과일 또는 잔디 쿠키 쿠키를 만드는 방법?

나는 흰 가나슈가 채워진 녹차 쿠키 쿠키를 만들기위한 레시피를 보았고 그것을 좋아했습니다. 그러나 여기에서는 어떤 성냥갑을 얻기가 매우 어렵습니다. 몇몇 아마존 시장 판매자는 가격이 매우 높습니다.

이제 이것을 새로운 레시피를 만들기위한 영감으로 사용하고 싶습니다. 반죽에 가볍고 여름 맛이 더해진 쇼트 브레드 쿠키를 원합니다. 성냥을 얻을 수 없으므로 잔디 구석에서 다른 것을 할 수 있다고 생각하지 않지만 과일 맛이 충분합니다.

말차가 건조 분말이기 때문에 문제는이 레시피가 작동한다는 것입니다. 나는 mandelkipferl과 같은 마른 가루를 포함하는 다른 요리법을 알고 있지만 사용할 과일 가루는 생각할 수 없습니다. 그리고 과일 성분을 첨가하면 반죽이 너무 액체가 될 것 같습니다. 현재 가장 좋은 아이디어는 라즈베리 가죽을 만드는 것처럼 진행하는 것입니다. 그것이 효과가 있는지 확실하지 않습니다.

내 질문 :

• 라즈베리 아이디어가 효과가 있다고 생각하는 이유는 무엇입니까?
• 라스베리가 효과가 있다고 생각한다면, 그것을 통합하는 가장 좋은 형태는 무엇입니까? 제품을 경화시키지 않고 가능한 한 건조하게 만드는 방법은 무엇입니까?
• 반죽을 너무 많이 바꾸기 전에 라즈베리 주스 / 시럽을 얼마나 첨가 할 수 있습니까?
• 라즈베리 주스 / 시럽을 첨가 한 후 반죽 가공 방법을 어떻게 변경해야합니까?
• 과일이나 잔디 맛이 나는 쿠키 반죽을 줄 다른 방법을 생각할 수 있습니까?

나의 제약 :

• 맛은 반죽 자체에 포함되어야합니다. 충전물에 없으며 반죽에 덩어리로 존재하지 않습니다 (스콘이 건포도를 갖는 방식 등).
• 맛은 여름 과일 또는 허브 여야합니다. 메이플, 아몬드, 육두구, 초콜릿 등은 아닙니다.-통합하기가 쉽지만 지금 당장하고 싶은 것이 아닙니다.
• 맛은 식물 자체에서 나옵니다. 나는 포도당과 합성 아로마로 구성된 물이나 우유 맛을 내기위한 분말을 얻을 수 있다는 것을 알고 있지만 그것을 원하지 않습니다.
• 맛은 화이트 초콜릿 가나슈와 잘 어울립니다.
• 나는 질감을 쇼트 브레드 쿠키와 완전히 동일하게 유지할 것을 주장하지 않습니다. 결국, 나는 아무것도없는 곳에 젖은 재료를 첨가 할 것입니다. 그러나 나는 여전히 쇼트 브레드 파생물로 인식되기에 충분히 가깝기를 원합니다. 구운 팬케이크 나 che 깃한 쿠키 또는 다른 것을 만들고 싶지 않습니다.

세개:

-아로마 허브를 섞어 설탕을 맛 내면 1-2 주 동안 그대로 두십시오. 로즈마리는 라벤더 나 바질처럼 달콤한 디저트와 잘 어울립니다. 설탕을 사용할 준비가되면 약초를 체로 치십시오.

-이 요리법 (또는 그 절반)의 버터를 NYT 의이 요리법과 같이 아주 좋은 올리브 오일로 대체 할 수 있습니다.

http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2008/03/07/recipe-of-the-day-olive-oil-cookies-with-red-wine-and-rosemary/

이 레시피는 쿠키 쿠키를위한 것이 아니지만이 기술은 여전히 ​​유효 할 수 있습니다. 그것이 당신에게 원하는 질감을 줄 것이라고 보장하지는 않지만 훌륭한 올리브 오일에는 잔디와 과일의 특성이 있습니다.

-말차에 굉장히 익숙하지는 않지만, 정기적으로 녹차 잎을 가져다가 향신료 분쇄기로 가루로 만들 수는 없습니까?

내 지역의 노천 차 가게는 많은 인스턴트 과일 차 가루를 판매합니다 (영국의 Whittard 's를 생각하고 있습니다). 거주 지역에서 동등한 것을 찾으면 선택할 수있는 전체 범위가 있습니다.

대안으로, 이들은 불쾌한 첨가제로 가득 차 있다고 생각되므로 유기농 또는 현지 (즉, 집에서 만든) 소스에서 다른 인스턴트 과일 차 분말을 찾으십시오. 아니면 인터넷.

내가 가장 좋아하는 여름 음료는 오이-라임 아쿠아 프레스 카 ... 오이, 라임 및 민트이며, 함께 결합하면 훌륭한 여름 맛입니다. 현지 석회 및 Amazon.com에서 진정한 라임 라임 크리스털을 구매하거나 라임과 풍미를 짜낼 수 있습니다. 스피어 민트 추출물 또는 잎은 일반적으로 도처에 있습니다. 라임과 라임 쿠키를 만든 다음 오이를 쥬스하고 가루 설탕에 주스를 추가하여 유약을 위해 오이를 저장하십시오.

당신은 약간의 박하 잎을 사탕으로 바르고 윤이 난 쿠키의 위에 하나를 둘 수 있습니다.

이것은 부정 행위로 간주 될 수 있지만 소량의 레시피 설탕을 분쇄 된 분쇄 사탕으로 대체하여 Ricola 및 Cavendish & Harvey와 같은 과일 파스타의 맛을 빌 렸습니다.

이것은 송로 버섯 채우기에서 아름답게 작동했지만 쇼트 브레드로 굽는 것은 시도하지 않았습니다. 작은 바삭 바삭한 설탕 결정은 사랑 스럽습니다. 정교하게 분쇄하고 체로 치면 완벽하게 균일 한 향이 나옵니다.

허브는 당신이 찾고있는 잔디, 녹색 맛을 얻을 수 있습니다.

사용 가능한 녹색 허브를 볼 수 있습니다 (나는 (여름) 풍미, 세이지, 백리향, 로즈마리, 바질, 실란트로, 오레가노, 파슬리를 생각했습니다) 약간의 단맛을 찾고 있습니다. 건조 허브를 상당히 좋은 결과를 위해 가루로 만드는 것이 가능해야합니다 (그러나 체질은 가루가없는 가루를 포함하지 않고 가루를 부드럽게 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다). 신선한 허브는 조금 까다로울 수 있지만 수분이 거의없고 잘게 잘리고 반죽에 첨가하십시오.

과일 향이 더 풍성해 지려면 로즈힙 또는 히비스커스 (차로 판매)를 보거나 레몬 또는 오렌지 향을 첨가 할 수 있습니다.

향이나 맛이 마음에 든다면 많은 차, 허브 또는 과일 또는 녹차 또는 백차를 가루로 만들 수 있습니다.하지만 향료가 자연스러워 지도록 과일 차 성분을 살펴 보는 것이 좋습니다. 다시 사용할 수있는 것에 따라, 카모마일, 판단, 레몬 그라스, 라벤더 또는 오렌지 꽃을 찾을 수 있습니다 (손잡이에 따라 달라집니다) 잘한다.

무작위 첨가-설탕을 볼 수도 있습니다. 잔디 나 건초를 건조시키는 데 향기가 날짜를 연상시키는 단맛이 날 수 있다고 생각했습니다. 또는 꿀은 꽃이나 과일 향을 가질 수 있습니다 (다양한 꿀은 일반적으로 혼합 꿀이나 야생화 꿀보다 강하고 뚜렷한 맛을 지니고 있습니다-오렌지 꽃은 다른 사람들이 찾기가 어려울 때에도 상당히 일반적으로 보입니다). 감미료가 구조를 많이 바꿀 수 있기 때문에 백설탕-쇼트 브레드 레시피를 대체로 계획하는 대신에 조정 된 레시피로 시작하면 사용하기가 더 쉬울 수 있습니다.

임의의 예, 여기에 허브 허니 쇼트 브레드 레시피 가 있습니다.