단단한 삶은 달걀이 껍질을 통해 소금을 흡수합니까?

이 미국의 시험용 주방 비디오 그들은 열을 끓일 때 냉수에 소금을 첨가한다.

소금이 실제로 껍질에 스며 들어 계란을 맛볼까요? 그럴 것 같지도 않고 좋은 소금 낭비 일뿐입니다.

(소금을 제외하고, 그 방법은 나에게 새로운 것이 아니다. 내가 살았던 엄마가 준 아파트에 베티 크로커 요리 책은 같은 지침이있다.)

균열과 누출이있을 경우 달걀 흰자위를 더 빨리 변성 시키려면 계란을 끓일 때 소금이나 산이 종종 물에 첨가됩니다.

이것이 효과가 있는지 실험을 읽지 않았습니다. 그것은 또한 "버섯을 씻지 마십시오"또는 "파스타는 수 많은 물로 요리해야합니다"라고 말하는듯한 아내 이야기를 들려줍니다.

소금에 절인 오리 계란에 대해 들어 보셨습니까 ??? 그들은 놀라운 진미입니다! 신선한 오리 계란 ( 전혀 조리되지 않고 균열이없는 계란) 몇 주 동안 짠물에 담가서 먹을 준비가되면 열심히 삶습니다. 짠물은 달걀의 껍질을 통해 흡수되어 달걀에 맛이있어이 놀라운 달걀을 만듭니다.

그러나 소금을 맛볼 수있게되기까지 2 ~ 3 주가 걸리므로 계란을 맛있게 먹는다면 소금의 낭비가됩니다.하지만 소금으로 물의 끓는점이 높아져 아마 그 이유가 될 것입니다. 그래서.

제발 스스로 시험 해보고 싶습니다. 나는 일반적으로 뜨거운 물에 소금을 넣고 소금을 넣고 섞은 다음 소금물을 담은 용기 나 항아리에 달걀을 넣고 약 3 주간 그대로두고 끓으십시오. 단단한 삶은 달걀을 만들기 위해 평소처럼. 특정 측정을 원한다면 찾을 수있는 조리법이 있습니다.

소금은 껍질에 침투하여 달걀을 맛보지 만, 당신이 말하는 양은 아닙니다.

내가 어떻게 알아? 나는 자랐다. 중국 차 알 단단한 삶은 달걀을 소금기가있는 용액에 담그면 만들어집니다. 그들은 일반적으로 깨지기는하지만 몸을 가하기 전에 벗겨 내지 않으며 몇 시간 동안 며칠 동안 담가집니다. 수년에 걸쳐 우리는 우연히 균열없이 일부를 만들었으며 몸을 담근 후에는 짠맛이 아니었지만 소금 맛이 분명했습니다.

이렇게 빨리 익히려면 맛의 영향이 최소화 될 것입니다. 소금에는 물의 끓는점을 올리고 삼투압을 통해 고형물에서 수분을 끌어내는 것과 같은 다른 특성이 있습니다.

이러한 부작용 중 하나가 필링에 영향을 미칠 수 있거나 계란 요리 방법에 영향을 미칠 수 있습니다. 아마도 누군가 이러한 매개 변수 중 하나를 염두에두고이 기술을 제안했지만 목표는 번역에서 손실되었습니다.

소바 차 티나 (Sobachatina)가 말했듯이 그것은 단지 신화 일 수도 있습니다. 그래도 맛은 아닙니다.

여기 오리 계란. 소금물로 삶는다. 가벼운 짠맛이 있습니까? 이것은 짧은 저장을위한 것입니다. 장기간 그들은 해수에 놓이게됩니다. 그들이 길게 설정할수록. 소금이 더 많이 담궈지면. 암탉 달걀 나는 그런 식으로 본 적이 없다. S.Pacific이 여기 있습니다. 그런 식으로 오리 계란에 현지 음식.

끓는 동안 소금은 절대로 껍질을 관통합니다. 그것이 내가 사용하는 핑크 히말라야 소금 또는이 계란이 맛있어도 상관이 없는지 나는 확실하지 않다! 나는 6 달걀을 끓였습니다. 물로 덮인 무거운 물감으로 끓여서 열을 차단합니다 .... 15 분 후에 그들은 냉장되어 즐깁니다.

나는 달걀을 중간에 삶아서 뜨겁게 달구어 뜨겁게 달구어 냉장고에 넣습니다. 내가 쉘을 관통하고, 내 뼈를 돕는다고 믿는 맛과 마그네슘을 제공한다고 믿기 때문에 나는 이것을한다. :)