자연 그레이비를 만드는가?

우리는 일반적으로 주말에 로스팅을하고 로스팅 트레이에 정말 멋진 주스를 많이 마칩니다.

이것을 멋진 자연 그레이비로 바꾸는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

내 기술 :

• 1 큰술 지방 (냄비에서 또는 버터 사용)
• 1 큰술 밀가루
• 팬 주스
• 재고 (총액 약 2 컵-팬 주스가 충분한 경우 생략)

1 단계 : Roux 만들기

1. 중간 높은 소테 팬에 지방을 녹입니다.
2. 밀가루로 털어 내고 모든 덩어리를 꺼냅니다. (루라고합니다)
3. 부드러워 질 때까지 계속 가열하면 루가 어두워지기 시작합니다.
4. 열에서 팬을 제거하십시오.

2 단계 : 액체 준비

1. 로스팅 팬에서 고형물을 제거하십시오. (고기 스탠드 등 ...)
2. 구이 팬을 털고, 긁고, 빙글 빙글 돌린다. 갈색이라면 원하고 해산하고 싶어
3. 스트레인 주스. 과도한 지방을 제거하십시오.

3 단계 : 조립

1. 루를 데우고 계속 휘젓는 다.
2. 휘젓는 동안 팬 주스에 천천히 부어 넣으십시오.
3. 혼합되면 열을 줄이고 두껍게하십시오. 소금 맛.

나는 구울 때 고기 아래에 양파가 많이 있는지 확인하지만 화상을 입지 않도록주의하십시오. 양파 그레이비에 관심이 없다면 그냥 빼십시오.

고기가 완성되면 기름진 국물을 피하기 위해 요리 주스에서 대부분의 기름을 부으십시오. 요리 트래비를 호브의 중간 / 고열 위에 놓습니다. 바닥에서 모든 비트를 꺼내기 위해 요리 트레이를 빙글 빙글 썰어 야 할 경우 트레이를 가열 한 다음 약간의 스톡 / 와인 / 물을 부어 드레 이징을하기에 충분합니다. 요리 주스에 밀가루를 조금 더하십시오 (이것은 웨일스 어 방법이므로 두꺼운 그레이비를 만듭니다). 밀가루를 주스에 넣고 밀가루가 익을 때까지 계속 요리하십시오. 요리 할 때 약간 어두워 지지만 타는 것을 피하기 위해 계속 젓는다. 그런 다음 한 번에 약간의 액체 (스톡 / 와인 / 물)를 부어서 덩어리가 너무 많지 않도록하십시오. 액체가 쏟아지는 동안 열을 계속 저어주십시오. 두께가 적당하면 바로 사용할 수 있습니다.

지방을 제거하고 그것으로 루를 만드십시오. 나머지 팬 주스 (예 : 유약을 잊어 버렸습니다)에서 털어 내고 소고기 / 닭고기를 추가하여 원하는 질감으로 만듭니다.