27 종종 요리법은 캐러멜 양파를 요구합니다. 시간이 오래 걸리는 것처럼 보이기 때문에 이런 식으로 요리하는 좋은 기술은 무엇이며, 심지어 열이 낮더라도 계속 저어주지 않으면 너무 많이 갈 수 있습니다. onions caramelization — 샘 홀더 소스 내 아내는 항상 소스베이스 로이 작업을 수행합니다. 두 개의 큰 양파에 대해 약 10 분 동안 저열에서 일정하게 교반합니다. — papin
19 느리게 갈 수있는 유일한 방법은 두렵습니다. 국물을 넣고 끓일 수 있습니다 (오일로 요리하는 것과는 대조적으로).하지만 모두 증발 될 정도로 충분히 첨가하십시오 ... 맛을 쏟고 싶지는 않습니다. — 사탄의 강아지 소스 따라서 약간의 국물을 추가하면 (또는 아마도 국물에서 여분의 맛을 원하지 않으면 물만) 여전히 캐러멜이 생겨 화상을 입을 가능성이 훨씬 적습니까? 액체를 추가하는 데 단점이 있습니까? — 샘 홀더 @Sam Holder : 설탕은 모두 양파 내부에서 나오므로 무엇이든 캐러멜이됩니다. 액체는 양파에서 액체로 맛있는 양파를 거칠게하므로, 물에 끓이면 엉뚱한 양파가 될 수 있습니다. 향이 좋은 액체를 사용하고 증발 시키면 두 가지 장점을 모두 누릴 수 있습니다. — Satanicpuppy 2 나는 양파가 붙잡고 타지 않을 것이지만 물에 끓는 것이 아니라 약간의 물 (큰 술 등)을 첨가 할 수 있었으며 증발하지는 않지만 필요하지 않음을 의미합니다. 끊임없이 저어주고 몇 분 동안 눈을 떼면 카라멜 화되지 않고 갈색으로 변하지 않습니까? — 샘 홀더 1 낮고 느리면 화상을 입을 염려가 없습니다. 그가 낮게 말할 때 그는 www를 의미합니다. 나는 요리 시간과 맛 사이에 직접적인 상관 관계가 있음을 발견했습니다. 길수록 좋을수록 낮을수록 느려집니다. — Chris
15 다른 사람들이 말한 것 외에도 양파가 캐러멜로 소금을 넣을 수도 있습니다. 소금은 설탕을 끌어 내고 더 캐러멜을 만들 수 있도록 도와줍니다. 내가 본 일부 기술은 캐러멜 처리 과정을 돕기 위해 약간의 설탕을 제안하지만 ... 개인적으로 나는 부정 행위라고 생각합니다. 그래도 그것은 당신에게 달려 있습니다. — 새긴 금 소스
6 나는 당신이 당신의 자신의 질문에 대답했다고 생각합니다. 지속적으로 교반하면서 낮고 느림. 뜨겁고 빠르면 양파에서 꺼내려는 설탕을 태울 것입니다. 나는 이것을하는 대안이 있다고 생각하지 않습니다. 그러나 누군가 누군가 나를 교정 할 것입니다. — 나무 77 소스 누군가도 그러기를 바라고 있습니다 :) — Sam Holder
5 매우 적은 노력으로 도기 냄비로 할 수 있습니다 . 2-4oz의 버터 디펜 핑을 솥 냄비 크기와 솥 항아리가 보유 할 수있는 많은 양파에 넣으십시오. 낮게 설정하십시오. 8 시간 후에 다시 오세요. — 로라 토마스 소스
3 나는 일반적으로 버터, EarthBalance 또는 엑스트라 버진 올리브 오일과 많은 시간을 사용합니다. 급한 경우에는 때때로 열을 조금 높이지만 그로 인해 거의 항상 불일치하거나 품질이 떨어집니다. 또한 프로세스 초기에 양파를 분리하는 것이 도움이된다는 것을 알게되었습니다. 일반적으로 요리하기 전에 링으로 자릅니다. 팬에 넣을 때 디스크를 분리합니다. 이것이 요리에 필요한 공간을 늘리는 동안 결과의 품질을 크게 향상시킵니다 (요리조차도 지원합니다). — 곡예사 소스
2 따뜻한 팬을 가지고 기름을 넣고 양파를 넣으십시오. 팬의 온도가 약 중간 수준으로 높을수록 양파를 태우지 않기 위해 양파를 더 자주 교반해야합니다. 더 낮은 온도는 캐러멜 화를 생성하는 데 시간이 더 걸리지 만 양파를 더 오래 유지할 수 있기 때문에 대부분 더 균일 한 결과를 제공합니다. 약간의 실험을 통해 자신에게 가장 적합한 열을 찾아야합니다. 또한 다른 오일이 다른 맛을 내기 위해, 나는 x 버진 올리브 오일을 선호합니다. — 프랭키 소스