배경 : 보케 토멜 (bochetomel)을 만들려고합니다. 보케 토멜 (bochetomel)은 부분적으로 캐러멜 꿀을 사용하여 완제품에 스모키 / 약간 탄 맛을내는 일종의 미드입니다. 내가 이것을 위해 산 꿀은 값 비싼 현지 농산물이었고 그것을 망치는 것을 피하고 싶습니다! 질문 : 캐러멜 꿀에 대한 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 만약 정보가없는 시도를한다면, 냄비에 넣고 서서히 …
예, 나는 일반적인 질문의 반대를 알고 있습니다. 나는 어렸을 때부터 사탕을 만들어 왔습니다. 내 캐러멜은 항상 부드럽고 크림입니다. 내 파트너의 아버지는 맛이 좋지만 질감이 잘못되었다고 생각합니다. 그는 그의 어머니가 사용했던 거친 / 거친 것들을 좋아했습니다. 내가 본 모든 것은 거꾸로 시도한 거친 카라멜을 고치는 방법으로 열거되었습니다. 나는 다음을 포함하여 많은 …
나는 식당에서 뜨거운 치즈 케이크를 먹었다. 치즈 케이크가 제대로 구워진 것처럼 보였고 접시에 갔을 때 조각이 튀겨 지거나 구운 것 같았습니다. 측면. 이 효과를 얻는 방법에 대한 아이디어가 있습니까? 치즈 케이크를 먹었고 그런 모양의 슬라이스를 원합니다. 어떻게해야합니까?
나는 카라멜 핫 퍼지 소스 (맥도날드 카라멜 아이스크림과 같은 것이지만 더 좋습니다)를 실험 하고 아이디어를 원합니다 . 내 최신이었다 : 함께 섞일 때까지 자주 저어주는 전자 레인지 흑설탕과 버터 가당 응축수 캔에 혼합 전자 레인지, 다시 30-60 초마다 10 분 정도 교반하여 약간 (황금) 갈색이 될 때까지 (매우 큰 유리 …
다른 날 나는 플랜을 만들었고 카라멜을 만들기 위해 백설탕 대신 손바닥 설탕 을 먹기로 결정했습니다 . 야자 설탕은 여러 가지면에서 흰색보다 낫지 만 설탕의 녹는 점은 타는 점에 훨씬 가깝습니다. 말할 것도없이 몇 초 만에 검은 수영장이 생겼습니다. 온도를 제어하여 화상을 입지 않도록 도와 줄 제안이 있습니까?
주방 블로우 토치로 크림 brulee 위에 설탕을 녹일 때마다 설탕이 녹지 않고 약간이라도 변색되는 데 영원히 걸린다는 것을 알았습니다. 결국 단리 된 설탕 조각이 타기 시작합니다. 이 시점에서 나는 보통 탄 설탕을 먹고 싶지 않아서 멈 춥니 다. 화염이 설탕 바로 위에서 끝나도록 횃불을 들고 화염을 끊임없이 움직입니다. 내가 끝내는 …
나는 최근에 크림 brulee를 만들고 그 위에 설탕을 부었고 주방 블로우 토치를 사용하여 캐러멜을 만들고 완제품을 활용했습니다. 그 후 나는 냉장고에 크림 brulee를 밤새 냉장고에 넣고 아침에 그것을 확인했을 때 캐러멜 (카라멜 설탕)이 사라져 갈색 흔적 만 남았습니다. 나는 가정 는 크림에 용해 또는 변경의 일종을 시행하고 더 이상하지 하드 …
내가 구운 마지막 닭을 위해, 나는 약간 수정 된 이 조리법을 사용 했습니다 . 가장 큰 수정은 냄비에 액체를 넣은 것이었고, 안구가 생겼지 만 식초 / 집에서 만든 닭고기 원료 혼합물의 약 1/2 ~ 1 컵을 사용했다고 가정 해 봅시다. 12 "주철 프라이팬. 바삭 바삭한 피부를 얻기 위해 새를 뒤집는 …