아이스크림에 카라멜 소스를 만드는 방법?

나는 카라멜 핫 퍼지 소스 (맥도날드 카라멜 아이스크림과 같은 것이지만 더 좋습니다)를 실험 하고 아이디어를 원합니다 .

내 최신이었다 :

1. 함께 섞일 때까지 자주 저어주는 전자 레인지 흑설탕과 버터
2. 가당 응축수 캔에 혼합
3. 전자 레인지, 다시 30-60 초마다 10 분 정도 교반하여 약간 (황금) 갈색이 될 때까지 (매우 큰 유리 그릇을 사용하거나 끓을 것입니다- 조심하십시오, 혼합물이 뜨거워지고 끓일 것입니다 바로 얼굴 -당신은 경고되었습니다)
4. 약간의 크림을 섞어 주면 너무 질기다

... 풍부한 토피 뒷맛으로 두꺼운 우유 카라멜을 생산했지만 노동 집약적입니다.

팁이 있습니까?

카라멜 소스를 만드는 고전적인 방법은 대략 요리하는 것입니다. 설탕이 황금빛을 until 때까지 물. 열에서 제거하고, 원하는 농도에 도달 할 때까지 크림과 버터로 털어 내고, 소금을 한두 개 더 넣으십시오. 이것은 당신에게 좋은 카라멜 소스를 얻을 것입니다, 실온에서 일주일 정도 유지합니다.

질문에 응답하도록 편집 :

솔직히 이상적인 비율이 무엇인지 전혀 모른다. 난 그냥 느낌으로 해 더 구체적으로 Google을 통해 사용할 수있는 카라멜 요리법이 있어야합니다. 나는 3 컵 설탕에 약 3 / 4c 크림과 3tbsp 버터를 사용한다고 생각합니다 . 아이 쉬

다른 답변을 제공하도록 수정되었습니다.

연유를 사용하여 dulce de leche에 더 가까운 것을 만들려면 다음을 수행하십시오. 이것은 매우 위험 할 수 있습니다. 모든 지시 사항을 따르십시오. 본인이 다치더라도 책임이 없습니다 .

큰 냄비에 물을 채우십시오. 물이 증발함에 따라 메인 포트를 토핑 할 수 있도록 다른 포트를 끓여야합니다.

여전히 밀폐 된 상태에서 라벨이 제거 된 연유 캔을 메인 포트에 넣습니다. 단단한 끓는 물을 가져 오십시오. 필요에 따라 물을 보충하십시오. 캔이 항상 최소 6 인치의 물로 덮여 있는지 확인하십시오 . 만일을 대비하여 냄비에 뚜껑을 두십시오.

4 시간 동안 끓인다. 열을 끄고 냄비의 물이 천천히 상온으로 내려 오도록합니다. 이 시점에서 캔을 만지지 마십시오.

냉각 후, 포트 를 적어도 1 시간 동안 실온에 두십시오 . 이 시점에서 냄비에 손을 대고 캔을 부드럽게 만지십시오. 여전히 따뜻하면 더 식히십시오.

캔이 실온으로 완전히 냉각 되면 열 수 있습니다. 확실하게 하룻밤 사이에 두십시오.

당신은 영광스러운 카라멜 소스를 가질 것입니다.

참고 : 안전을 위해 오류가 발생할 가능성이 큰 것으로이 프로세스를 의도적으로 설명했습니다. 캔 내부에 상당한 압력이 가해져 조기에 열면 생명을 바꾸는 부상을 입을 수 있습니다.