«blowtorch» 태그된 질문

나는 콩 비데 요리를 시작했고 고기를 완성하기 위해 토치를 구입하려고 생각하고 있습니다. 나는 크림 brulees를 위해 작은 부탄 횃불을 파는 상점을 보았지만 일부는 그들이 충분히 뜨겁지 않다고 주장했으며 프로판을 사용해야한다고 주장했다. 반면에 일부 사람들은 프로판이 고기에 풍미를 남기면 피해야한다고 주장했습니다. 누구든지 둘 다 시도 했습니까? 작은 부탄 횃불을 사용하는 사람이 …

20 equipment  sous-vide  blowtorch 

부탄이나 프로판 토치를 사용하는 레시피를 보았습니다. 철물점에서 구입 한 프로판 토치를 사용하는 것이 안전합니까?

15 equipment  blowtorch 

메이슨 병에 60 개의 크림 brulees가 있습니다. 아이디어는 한 번에 60 명으로 구성된 그룹에게 제공하는 것입니다. 첫 번째 빵 껍질이 젖지 않도록하려면 어떻게해야합니까? 개봉에서 횃불에 이르기까지 각 크림 brulee는 약 30-60 초가 걸립니다. 즉, 첫 번째 것은 모두 완료되기 전에 30-60 분 동안 앉을 수 있습니다. 이것은 서비스 시점에 딱딱한 …

13 creme-brulee  blowtorch 

주방 블로우 토치로 크림 brulee 위에 설탕을 녹일 때마다 설탕이 녹지 않고 약간이라도 변색되는 데 영원히 걸린다는 것을 알았습니다. 결국 단리 된 설탕 조각이 타기 시작합니다. 이 시점에서 나는 보통 탄 설탕을 먹고 싶지 않아서 멈 춥니 다. 화염이 설탕 바로 위에서 끝나도록 횃불을 들고 화염을 끊임없이 움직입니다. 내가 끝내는 …

9 sugar  caramelization  creme-brulee  blowtorch 

나는 생각하지 않고 어제 밤 크림 브 my 레에 강화 설탕의 최상층을 넣었다. 이제는 약간 축축하고 오늘 파티를 위해 디저트를 저장하는 방법을 알아 내려고 노력 중입니다. 그건 그렇고, 나는 원래 가루 설탕을 사용했습니다. 규칙적이거나 가루가 최선인지 확실하지 않음 세 가지 접근 방식을 생각할 수 있습니다. 있는 그대로 두십시오 기존의 젖은 …

4 sugar  french-cuisine  creme-brulee  blowtorch