답변:
솔직히 말해서 나는 정상이 눅눅해질 것이라고 생각하지 않았을 것입니다. 나는 또한 과거에 결혼식 파티를 위해 수백 개의 브릴 레를 만들었고 정상은 결코 부드럽게 가지 않았습니다. 채색과 서빙 사이에 냉장고에 넣지 않는 한? 확실히 문제를 일으킬 것입니다.
실제로 젖은 탑을 얻는다면 두 가지 중 하나를 의미합니다.
한 번에 너무 많은 일을 할 때 제안 할 수있는 한 가지, 생과자 요리사 (2 개월의 6 개월)로 늦게 배운 것 : 완벽하게 채색 된 멋진 카라멜을 만들고 조금 식히십시오. 따뜻한 상태를 유지해. 그런 다음 필요할 때 브뤼셀 상단에 부어 넣으십시오.
캐러멜에 포도당을 사용하여 너무 세게 멈추지 않도록주의하십시오. 파편이 생겨 손님 두 명을 죽일 수 있습니다.
다른 문화권은 단단하거나 부드러운 상판으로 크림 brulee가 있습니다. 나는 그들이 깨지기 쉬운 것을 좋아한다
몇 시간 전에 토피 / 카라멜 상판을 별도로 만들어 밀폐 용기에 보관하십시오.
봉사 할 준비가되었을 때. 모든 크림을 정렬하십시오. 한 사람은 조심스럽게 상판을 놓으십시오. 다른 사람은 가장 큰 토치를 사용하십시오. 크림을 고수하기 위해 중간을 폭파해야합니다. 서빙 직전에 몇 분 안에 50 회를 할 수 있습니다
3 x 4 머핀 깡통 또는 곰팡이와 비슷한 기본 크기가 동일하거나 ramekins 상판과 약간 작은 것을 찾는 문제
예술적으로 보이기 위해, 매우 얇은 토피 / 카라멜 시트를 만들어 조각으로 산산조각 내십시오. 표면에 약간의 각도로 크림에 몇 개의 큰 조각을 찔린 다음 작은 조각과 부스러기의 산란으로 마무리하십시오. 큰 토치가 매우 짧아지면 그것들이 제자리에 놓일 것입니다. 훨씬 더 흥미로운
또는 하루 종일 토피 / 카라멜 볼을 적당한 크기로 날려 버리고 핫 와이어 커터 (폴리스티렌 포장을 자르는 데 사용)를 사용하여 반구를 맨 위에 배치하거나 반전시켜 크림으로 채우십시오! (설탕은 밀폐 용기 등으로 보관하십시오.)