오믈렛을 만들 때 왜 물이 계란에 종종 첨가됩니까?

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오믈렛을 만들 때 왜 물이 종종 계란에 첨가됩니까? 또한 권장량의 물이 있습니까?

eggs water omelette

— jontyc
소스

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나는 물이 물 오믈렛을 만들고 우유가 훨씬 더 오믈렛을 만든다는 것을 알았습니다. 나는 주위에 무거운 크림을 사용하는 것을 선호합니다. 물은 확실히 더 건강한 오믈렛을 만든다.

— zzzzBov

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계란은 어쨌든 이미 3/4 물입니다!

계란을 요리하기 전에 소량의 여분의 물을 혼합하면 증발 된 물을 더 많이 사용할 수있어 요리 과정이 느려집니다. 이렇게하면 조리 온도가 100 ° C (212 ° F) 미만으로 더 길어 지므로 설정하기 전에 계란 단백질이 거품을 일으키고 팽창하는 시간이 늘어납니다.

추가해야 할 물의 양은 다음에 따라 다릅니다. 개인 취향, 계란의 종류 및 계란의 나이. 오래된 계란은 일반적으로 약간 더 많은 물이 필요합니다

탈지유를 첨가하면이 과정이 약간 향상됩니다. 지방을 추가하면 일반적으로이 과정이 향상되지 않습니다

보너스 팁 더 멋진 오믈렛을 만들기 위해 팬 위에 느슨한 피팅 뚜껑을 놓아 증기 노출을 도처에 늘리고 계란이 완전히 자라게하십시오.

— TFD
소스

언제 물이나 우유를 추가해야합니까? 처음부터 또는 계란이 미백을 시작했을 때?

— KMC

요리하기 전에 @KMC (명확하게하기 위해 수정 된 답변)

— TFD

보너스 팁 +1 나는 어렸을 때 엄마가하는 것을 보았고 그녀가 "과학 과학"이라고 물었을 때 하하 ... 상식은 이전 세대에는 매우 흔했지만 우리와 함께;)

— bonCodigo

감사합니다, TFD! 머랭 레시피가 왜 소량의 물을 첨가해야하는지 궁금했고 이것이 아마도 그 이유라고 생각합니다.

— 애 스터

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더 푹신한 계란을 얻으려면.

물을 100 ℃로 가열하면 물이 증발하기 시작합니다. 이것은 차례로 계란에 푹신한 계란을주는 많은 작은 구멍을 만들 것입니다.

권장량의 액체 (물 또는 우유) : 1 tbsp pr egg.

— Soegaard
소스

-4

단백질이 많이 풍부하기 때문에 물을 사용하면 맛이 훨씬 좋아집니다.

— 소고기
소스

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이 막연 가까운 진짜 대답을 보이지만, 어디 근처에 충분한 설명이 될 이곳이 있기 때문에, 삭제하지 좋은의 대답.

— Cascabel

쇠고기, 사이트에 오신 것을 환영합니다. 특히 부자가 알을 묽게하는 경우 "부자"가 무엇을 의미하는지 설명해 주시겠습니까?

— Stephie