찐 아보카도는 왜 계란 맛이 나는가?


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오늘은 케일에 김을 바르고 아보카도에 김을 뿌려서 마지막 2 분 동안 (약 6 분) 찜했습니다.

놀랍게도, 아보카도는 삶은 계란 노른자처럼 맛이 나왔다. 질감은 더 무 더웠지만 맛은 동일했습니다.

왜 이런 일이 있었는지에 대한 좋은 설명이 있습니까?

추신 : 나는 김이지기 전에 여분의 버진 올리브 오일을 케일에 적당량 (얇게 코팅하기에 충분하게) 부었다.


노련한 조언에 오신 것을 환영합니다. 이 사이트는 토론 포럼이 아닌 Q & A 사이트이므로 질문을 간결하고 구체적으로 유지하고 "보너스 포인트"(실제 평판 포인트와 관련된 투표 시스템이 있음)와 같은 표현을 피하십시오.
Aaronut

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충분히 공평하게 말하면 29k의 담당자를 모으면 이야기를 방해하지 않고 이야기 할 것입니다 ( cooking.stackexchange.com/questions/4292/… )
Mike K.

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@MikeK. 그 질문에는 실제로 많은 외적인 세부 사항이 없습니다. (또한이 문서는 2 년 전, Aaronut이 29k에 가까운 것을 갖기 훨씬 전에 작성되었습니다.) 물론 Aaronut이 중요한 부분을 보존하지 않았다고 생각되면 질문을 더 편집 해주십시오.
Cascabel

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아보카도에서 충격을 받고있는 동안 나는 엉망이었다. 당신의 질문에서 당신의 목소리가 벗겨지는 것은 다소 실망 스럽습니다.
Mike K.

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그것이 어떤 위로, 새로운 틱 회원들과 가장 일반적인 문제가 있다면 너무 작은 세부 사항, 폐쇄에 일반적으로 리드, 편집 없습니다. 또한 편집 후 몇 개의 공감대를 얻었습니다. 약간의 개성을 추가하는 것이 좋습니다. 실제 질문을 묻지 마십시오. 그렇지 않으면 "tl; dr"효과 (우리는 경험을 통해 알 수 있음)로 인해 질문에 대한 답변을 얻지 못합니다.
Aaronut

답변:


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그것은 화학 메이크업으로 귀결됩니다. 계란 노른자와 같이 아보카도에는 적당량의 지방, 카로티노이드 및 유황 화합물이 포함되어 있습니다. 아보카도는 지방과 지방산의 가장 농축 된 과일 공급원 중 하나입니다. 난황과 아보카도에는 루테인, 제 아사 타닌 및 α- 카로틴과 같은 카로티노이드 식물 화학 물질이 포함되어 있습니다. 아보카도에서 유황은 대부분 글루타티온 형태이며, 찌는 동안 시스테인으로 분해 될 수 있습니다. 시스테인은 계란의 주요 황 공급원 중 하나입니다.


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좋은 대답입니다. 그러나 케일과 함께 찜하는 것이 가장 큰 영향을 미쳤다고 생각합니다. 아보카도에는 황이 많지 않지만 케일에는 황이 가득합니다.
rumtscho
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