남은 것이 재고를 만드는 데 도움이됩니까?

재고를 만들어서 변형시킨 후, 재고에 끓인 고기와 야채를 무엇이든 사용할 수 있습니까, 아니면 쓰레기통에 넣어야합니까?

셀러리 페이스트를 좋아하지 않는 한, 채소는 오랫동안 끓인 후에 맛이 좋지 않지만 결과 고기에 전체 닭고기를 던지면 놀랍고 맛이 좋습니다.

나는 최근에 야채 국물을 만들고 남은 음식을 크림 같은 감자 수프의 기초로 사용했습니다.

나는 양파 껍질과 베이 잎을 버렸지 만 나머지는 보관하고 같은 무게의 감자, 덮을 물, 삶은 양념을 넣고 혼합하고 크림으로 끓였습니다.

간단하고 효율적입니다.

나는 일부 요리사가 두 번째로 가벼운 주식을 만들기 위해 뼈를 예약한다는 경고와 함께 그것들을 버릴 것입니다. 나는 이것이 송아지 고기로 끝났다는 소식을 들었으므로 마일리지가 다를 수 있습니다.

또한 전체 닭고기를 스톡 포트에 넣은 다음 흰색 고기를 샐러드로 사용하여 스톡과 치킨 샐러드를 만드는 사람들에 대해 들었습니다.

이것은 많은 수준에서 나에게 불쾌감을 주지만, 아마도 그것이 나쁜 치킨 샐러드를 만들거나 거의 확실하게 흐린 재고를 만든다고 말할 것입니다.

나는 똑같은 것을 궁금해했기 때문에 실제로 이것을 직접 검색했습니다. 다른 사람은 또한 채소를 퓌레 화하여 스파게티 소스에 첨가 할 것을 제안했습니다. http://vegetarian.betterrecipes.com/vegetable-puree-leftover-vegetables-after-making-vegetable-stock.html

뼈에 닭고기에 남은 맛이 있거나 주식을 만든 후에 뼈에 콜라겐이 많이 남아 있다면, 오래 끓이지 않았다고 말할 수 있습니다. 육수는 맛이없고 맛이 없어야합니다. 즉 고기가 맛이없고 뼈가 부서지기 때문입니다. 하룻밤은 매우 낮은 온도에서 훌륭하지만 나중에 아로마가 첨가됩니다.

스톡을 비등하면 콜라겐 침출이 막히는 뼈의 작은 구멍이 생길 수 있습니다.

나는 야채 위에 남은 모든 것을 순수하게 만들었고 마늘 가루, 어도비 조미료, 소금, 후추 및 이탈리아 조미료를 첨가했습니다. 아, 그리고 약간의 닭고기 덩어리. 그릇에 넣고 사워 크림 덩어리를 얹습니다. 맛있는!