17 빵을 오븐에 넣기 전에 슬래시가 괜찮은 것 같지만 베이킹 중에는 절대로 열리지 않습니다. 나는 슬래시가 충분히 깊지 않다고 생각하지만 반죽 방법을 사용하지 않기 때문에 더 열심히 누르는 것을 꺼려합니다. 칼이 더 쉽게 움직 이도록 도와주는 요령이 있습니까? 톱니 모양의 칼을 사용합니다. bread knife-skills — 키암 랄루 노 소스
20 전문 베이커는 면도기를 사용합니다. 칼보다 날카로 워서 유지하기가 더 쉬울 것입니다. 또한 : 슬래시를 만들기 전에 날을 적시십시오. 이렇게하면 절단 할 때 블레이드에 윤활유를 공급하고 절단 된 빵이 달라 붙지 않도록합니다. — 아담 시엠 케 소스 4 전문 베이커는 직선형 면도기를 사용하지 않으며 lame 이라는 특수 홀더에 부착 된 양면 안전 면도기 인서트를 사용합니다 . — Callithumpian Thaaaat는 감옥 생크처럼 보입니다. — Preston
8 베이킹 직전이 아니라 마지막 상승 전이나 마지막에 슬래 싱으로 전환했을 때 훨씬 더 큰 팽창과 플러 퍼 덩어리를 발견했습니다. 끌기까지는 둔한 가장자리, 톱니 모양의 가장자리, 마른 잎 및 빵과 접촉하는 넓은 표면적에서 나올 수 있습니다. 똑 바른 칼날이 있고 얇고 뾰족하며 약간 윤활 된 나이프를 사용하십시오. — 팀 길버트 소스 흥미로운 생각입니다. 나는 상승이 슬릿을 더 열게 할 것이라고 생각한다. — 마이크 요키 확장에 성공한 경험이 있었지만 슬래시 위치와 나머지 지각 사이의 색상 변화는 없었습니다. 어쩌면 이것은 나뿐 일 것입니다. — justkt 매우 날카로운 톱니 모양의 가장자리가 아주 잘 작동 할 수 있습니다. — Callithumpian
3 나는 유틸리티 나이프 블레이드보다 매우 날카 롭고 길고 얇은 일회용 카펫 커터 블레이드를 사용하며 한면이 내내 지속됩니다 (더운 날씨에는 효모하지 마십시오). 그리고 나는 젖지 않습니다. 차라리 절단하기 전에 날을 신선한 밀가루에 담그십시오. ... 그리고 덩어리를 너무 빨리 자르지 마십시오. — 프랭키 소스 질문을 다시 읽으면 더 깊게 잘라야 할 수도 있습니다. 나는 때때로 'X'컷을 만들고, 덩어리를 올바르게 시간을 정하면 각각의 X에서 꽃이 핀다. 아주 좋은 물건. — Frankie
1 빵을 굽지 않은 덩어리에 압력을 가하는 것을 주저하는 것이 맞지만, 슬릿에는 실제로 속임수가 없습니다. 칼이 잘리지 않으면 (하하!) 더 날카로운 칼을 얻으십시오. — 마이크 요키 소스
0 나이프 유형과 습윤이 도움이 될 수 있지만 베이킹시 기술적 오류를 수정하지는 않습니다. 나는이 실수를 스스로했다. 그래서 나는 공개적으로 방송 할 것이다. 반죽이 너무 잘 수화되면 블레이드가 무엇이든 달라 붙습니다. 반죽이 너무 잘 교정되면 점수 기술이 아무리 우수해도 덩어리가 떨어집니다. 내 경험상 (수화 수준이 정확하다고 가정), 최종 교정은 피부를 형성하기 위해 이전 교정보다 상대적으로 낮은 습도에서 수행해야합니다. 달라 붙지 않는 랩 대신 천이나 투과성 용지를 사용하면 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다. — 더피 소스