chapattis를 둥글고 같은 두께로 만드는 방법?

나는 Chapatis를 여러 번 만들어 보았습니다. 나는 Chapati를위한 반죽을 아주 잘 만들 수 있지만, 그것이 roti / chapati의 구조에 관해서는 실패합니다.

나는 두 가지 실수를한다.

1. 평평하게 만들려고 할 때 한쪽이 가로로 보았을 때 한쪽이 다른 쪽보다 두껍기 때문에 고르게 익히기가 어려워 아무도 먹고 싶지 않은 차 파티가 생깁니다.
2. Chapati는 둥글어야하며 때로는 운이 좋으며 대부분 호주의지도와 비슷합니다. 차 파티를 모두 균일하게 유지하는 트릭이 있습니까?

반죽을 균일 한 두께로 롤링하는 데 문제가있는 경우 연습이 끝날 때까지 롤링 핀에 훈련 용 바퀴를 두는 것이 좋습니다.

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(이 특정 브랜드에 대해서는 아무것도 모른다)

이 고무 밴드는 롤링 핀에 맞고 스페이서 역할을하므로 반죽에 엄격한 두께를 적용 할 수 있습니다. 물론, 그들은 차 파티 외에 많은 것을 롤아웃하는데 유용합니다.

@rumtscho와 @bob이 말한 것을 반복합니다. 반죽을 균일하게 롤아웃하려면 반죽이 균일해야합니다.

완벽한 원이가는 한 자주 원을 돌리고 한 방향으로 너무 많이 굴리지 마십시오. 연습이 필요합니다.

Chapatis는 완벽하게 형성하는 고통입니다. 그러나 호주 모양의 차 파티 문제를 극복하는 데 도움이되는 몇 가지 트릭을 발견했습니다.

• 반죽을 거친 공에 넣고 10 분 동안 쉬면 글루텐이 이완됩니다.
• 작업 표면과 반죽을 가루로 만듭니다. 밀가루는 여기서 윤활유이며 너무 많은 윤활유를 가질 수 없습니다. 나는 그것을 형성하는 동안 정기적으로 밀가루 한 그릇에 뿌리고 싶습니다.
• 손바닥 으로 공을 평평하게하여 시작하십시오. 이것은 초기 모양을 얻는 데 도움이됩니다.
• 여기에서 롤링 핀을 사용하십시오. 손바닥으로 만 펴지 마십시오.
• 반죽을 자주 돌려서 둥글게 만듭니다
• 평평한 상태에서 차 파티를 가루로 만들고 뒤집어 작업 표면이나 롤링 핀에 달라 붙지 않도록하십시오. 밀가루를 너무 많이 먹을 수 없습니다!
• 전통적으로 융기 된 둥근 플랫폼이 성형에 사용됩니다.

이 YouTube 비디오는 차 파티 모양을 만드는 데 유용합니다.

빠른 해킹은 롤링 된 호주 모양의 차 파티에 중간 날카로운 모서리가 둥근 둥근 모양의 컨테이너 상단을 배치하여 거친 가장자리를 다듬는 것입니다.

부드럽고 부드럽고 균일하게 반죽하십시오.
각 chapati에 대해 반죽의 작은 롤을 만들고 5 분 이상 그대로 두십시오.
손바닥 사이에 차 파티 롤을 평평하게하십시오.
롤링 플레이트에 같은 크기의 원형 절단 천을 놓습니다.
이제 차 파티 반죽을 롤링 플레이트의 원형 중앙에 놓습니다.
chapati를 굴리기 시작하고 천을 아래로 계속 돌리십시오. (차 파티를 돌리지 않아도됩니다.)
천으로 차 파티가 롤링 플레이트에 달라 붙지 않도록하고 차 파티를 쉽고 자주 돌려서 고르게 펴도록합니다.
원형 천은 정확한 원형 차 파티를 만드는 데 도움이됩니다.

문제는 롤링 핀입니다.

인도 롤링 핀은 중앙에서 더 두껍고 끝을 향하여 점점 가늘어집니다. 이것은 반죽을 더 둥근 원으로 퍼뜨리는 데 도움이됩니다.

chapatti 반죽 덩어리를 가져 와서 가볍게 굴려 공을 만들고 손바닥 사이에 약간 펴십시오. 밀가루에 담그고 밀가루 표면에 놓고 롤링 핀으로 평평하게 굴려 두께를 균일하게하기 위해 몇 번 회전시킵니다.

때때로 사람들이 차 파티를 손에서 손으로 펄럭이는 것을 볼 수 있지만, 그들은 수년간 연습 해 왔습니다. 인생이 너무 짧으면 롤링 핀을 사용하십시오!

균일 한 두께의 라운드 챠 파티 스를 굴리는 비결은 먼저 가장자리를 굴리기 시작하는 것입니다.

가장 오른쪽 가장자리부터 시작하십시오. 핀은 앞뒤로 롤백해야하며 동시에 돌리지 않아도 chapatti가 회전합니다. 그렇게하면 결국 모든 모서리가 핀의 오른쪽 근처에 와서 구르고 회전합니다.

실제로 당신은 chapatti를 앞뒤로 구르면서 회전 시키려고합니다.

차를 운전한다고 가정하면 핸들을 90 도로 돌리지 말고 천천히 돌립니다.

학습하는 동안, 당신은 얼마나 많은 회전을 적용해야할지 모릅니다. 그러나 연습을하면 차를 너무 많이 타지 않고도 스티어링에 충분한 회전을 적용 할 수 있습니다. 회전이 부드럽습니다.

chapatti의 바닥에 충분한 마른 밀가루를 넣으면 chapatti 전체가 돌아가고 모든 가장자리가 굴러갑니다. 너무 많이 without 지 않고 매끄럽게 유지

가장자리가 말리면 같은 양의 압력을 사용하여 중심을 굴립니다. 제대로 되려면 7-8 일 정도 걸립니다.

근육이 기억력을 개발하는 데 시간이 걸리기 때문에 오늘 8 시간을 복용 한 사람보다 4 일 동안 하루에 2 시간을 복용하는 사람을 운전하는 것을 배우는 것이 좋습니다.

일주일 정도 연습하면 7 일 또는 8 일이면 바로받을 수 있습니다.