답변:
여기에는 두 가지가 있습니다. 불행히도 이것을 올바르게하려면 시행 착오가 필요합니다.
첫 번째는 열 제어입니다. 짧은 시간 동안 더 높은 온도에서 요리를 시도 할 수 있습니다. 이렇게하면 외부가 매우 빠르게 조리되고 내부가 약간 더 천천히 조리됩니다. 그러나 열을 너무 많이 올리지 않으려면 외부를 태우고 내부에서 거의 날것입니다. 왝.
두 번째는 타자의 일관성입니다. 조금 더 진한 반죽은 중간으로 요리하는 데 시간이 더 걸립니다. 중간 체재를 부드럽게 유지하는 데 어려움이 있다면 밀가루를 조금 더 넣고 베이킹 파우더를 조금 더 넣으십시오.
내가 말했듯이, 이것은 시행 착오가 필요합니다. 팬이 실험에 얼마나 도움이되는지 정확하게 측정하려면 올바른 IR 온도 판독기에 투자하는 것이 좋습니다.
행운을 빕니다!
이것은 팬케이크를 튀기는 것입니다. 식물성 기름을 사용하고 팬케이크를 만들기 전에 철판이 뜨겁지 않은지 확인하십시오 (그러나 기름이 타지 않을 정도로 뜨겁지 않아야 함). 이렇게하면 요리 과정에서 팬케이크가 마르기 전에 가장자리가 선명 해집니다.
나는 그런 식으로 그들을 좋아합니다, 이것은 내가하는 일입니다.
배터를 처음부터 새로 만들면 눈으로 볼 수 있으므로 측정 값을 기억하지 마십시오.
이 같은:
1 ~ 2 개의 계란을 우유에 섞어 컵 만들기
밀가루 2 + 컵
설탕 한 스푼
소금 1/2 작은 술
베이킹 파우더 2 작은 술
마가린이 아닌 녹은 버터 4 큰술 (차가운)
그릇에 마른 재료를 넣고 잘 휘젓거나 한꺼번에 젓거나 포크 등으로 잘 저어줍니다.
마른 물건의 중앙에 우물을 만들고 우유 / 계란을 부어 넣으십시오.
녹은 버터를 우유 계란 믹스에 붓고 즉시 섞으십시오 ... 일부 덩어리는 정상이며 예상됩니다. 반죽이 너무 얇다 고 생각되면 밀가루를 두껍게 넣으십시오. 우유를 더 넣으십시오. 얇은 팬케이크가 가장자리에서 더 잘 생깁니다.
참고 : 팬케이크에 약간의 갈변과 흰 반점이있는 얼룩덜룩 한 모양이 있다면 너무 많은 베이킹 파우더를 넣고 다음에 줄이십시오.
버터가 담배를 피우기 시작하는 곳에 무거운 냄비 (주철 철판 사용)를 예열합니다.
팬 중간에 버터 1 티스푼 (실제 재료)을 넣고 약간 녹인 다음 반죽을 부어 반죽에 넣습니다.
참고 : 버터를 늘리면 가장자리의 파삭 파삭 함이 증가합니다.
팬케이크 가장자리의 기포가 설정되면 (열린 상태로 유지) 돌리십시오.
첫 번째 팬케이크를 꺼내 자마자 버터를 반복하고 비트를 부어 원하는 팬케이크가 모두 요리 될 때까지 계속하십시오.
나는 요리를 더 많이하는 동안 보통 하나를 먹고 사람들이 철판에서 내려올 때 전화를합니다.
참고 : 초콜릿 칩스 슬라이스 바나나, 오렌지, 맛 요구르트, 땅콩 버터, 모든 종류의 견과류, 부서진 베이컨, 마늘 (한 번), 양파와 신선하고 캐러멜을 제외 하고는이 레시피에 내가 생각할 수있는 모든 것을 추가했습니다. , 치즈, 블루 베리, 라신, 해류 등. 어린이 중 한 명이 추가 할 물건을 골라내는 데 사용됩니다. 많은 재미!
네, 진짜 메이플 시럽은 무적입니다. 그것은 비싸지 만 당신은 그것을 많이 사용하지 않으며,이 물건의 큰 수영장이있는 싱크대에 접시를 넣는 사람은 더러워 보입니다. 약간의 훈련이 필요하지만 그만한 가치가 있습니다.
즐겨!
요청한 내용을 정확하게 수행하는 가장 좋은 방법은 주철 팬을 사용하는 것입니다. 치료를 시작하기 전에 뜨겁게 시작하십시오. 채소 기름 (또는 버터 나 라드를 타거나 태우지 마십시오)을 넣고 팬을 덮고 아주 뜨겁기 때문에 일관성이 거의 변하는 지 확인하십시오. 점성이 떨어지기 때문에 알 수 있습니다.
열을 테스트하기 위해 테스터 케이크 (실버 달러 크기)를 붓습니다. 이것이 효과가 있다면, 케이크를 시작하고 즐기십시오.
예전에는 Bisquick의 열렬한 팬 이었지만 아내는 나를 긁어 낸 타자로 전환했습니다. 어느 쪽이든,이 열간 주철 방법은 원하는 파삭 파삭 한 가장자리를 제공해야합니다. 주철 철판도 똑같이 작동하지만 볼록한 방식으로 날실을 발견하여 팬케이크에 덜 바람직합니다.
최신 정보
나는 최근 요리에 코코넛 오일을 많이 사용하고 있습니다. 그것은 이점이 있지만,이 게시물과 관련하여, 나는 튀김이 아주 잘 튀김을 발견했습니다.
옆으로, 나는 수제 타코 껍질을 위해 약 3/8 인치 코코넛 오일로 옥수수 옥수수를 볶는 것을 좋아합니다. ;-)
여기의 거의 모든 사람이 잘못되었습니다. 나는 또한 바삭한 엣지 팬케이크를 좋아합니다. 첫 번째 팬케이크가 일반적으로 파삭 파삭 한 가장자리를 가지고 나머지는 그렇지 않은 것을 알고 있습니까?
방법은 다음과 같습니다.
배터를 평소보다 약간 얇게 만드십시오. 평소보다 팬을 약간 시원하게하십시오. 팬에 버터를 적당량 첨가하십시오 (그러므로 반점에 아주 약간 뭉치 게됩니다). 팬에 반죽을 추가하십시오. 슈퍼 얇지는 않지만 일반보다 얇게 퍼트십시오). 가장자리에 녹은 버터가 있어야합니다. 이제 불을 약간 높이십시오.
팁 : 1. 반죽을 넣을 때 팬 쿨러가 필요합니다. 요리를하려면 열을 높여야합니다. 2. 가장자리에 녹은 버터가 필요합니다. 3. 팬케이크가 천천히 요리되기를 원합니다. 4. 가장자리 주변의 버터가 가장자리를 튀기거나 바삭하게하고 싶습니다. 5. 하나 이상을 만들기 위해 각 팬케이크 사이에서 팬을 청소하는 것이 좋습니다. (그렇지 않으면, 두 번째는 첫 번째만큼 나올 수 없습니다. 6. 연습, 정확한 온도, 버터 양 및 요리 시간을 사용하는 것이 중요합니다!
나는 먼저 식물성 기름으로 버터를 돕고, 담배를 피울 때까지 가열합니다 .. 맑은 버터를 넣고 반죽에 부어 넣으십시오. 그런 다음 열을 낮추고 거품이 나타날 때까지 요리 한 다음 뒤집습니다. 나는 팬케이크 당 sauté 팬을 사용합니다 (이 괴물 크기의 팬케이크에 대해 한 번에 하나씩) 그것은 튀김처럼 가장자리를 선명하게하는 데 도움이되며 케이크가 평소보다 크기 때문에 뒤집기가 훨씬 쉽습니다. 센터는 푹신하고 부드럽고 깔때기 케이크처럼 가장자리입니다. 나는 버터의 두세 개, 메이플 설탕의 얇은 코트, 큰 곡물 원료 설탕의 뿌리기, 그리고 달콤한 연유의 얇은 예술적 스트립으로 마무리합니다.