내 고추를 구울만한 가치가 있습니까?

나는 최근에 구운 고추가 너무나 많은 요리를 만들어내는 것을 깨달았지만 꽤 고가의 재료입니다. 작은 병은 3 달러, 큰 병은 7 달러입니다. 내 지역 식료품 점에서 파운드당 2 달러의 고추를 얻을 수 있습니다. 누구든지 자신의 로스팅 경험이 있습니까? 그렇다면 비용을 절약하고 어떻게 저장합니까?

필요에 따라 "신선하게"로스팅하지만 방법이 쉽게 확장됩니다.

가스 그릴을 사용하여 높이로 돌립니다. 전체 후추를 그릴에 놓고 뜨거운 쪽의 피부가 검게되면 돌립니다. 그것들이 완전히 검은 색일 때 (내 지역 슈퍼마켓에있는 전형적인 4면 모두 측면 당 2-3 분 후에) 뚜껑을 단단히 닫은 대형 일회용 플라스틱 용기에 넣고 식 힙니다. . 피부는 아주 쉽게 벗겨지며 쉽게 시드되고 탈모 될 수 있습니다.

보관할 계획이라면 플라스틱 용기 나 지퍼백에 넣고 냉동시킬 것입니다.

내 문화에서 우리는 소위 ajvar (그리고 그것은 전체 겨울 동안 사용할 수 있음)를 만듭니다. 고추는 계절이오고 여름에도 늦여름에 만들어집니다 (가장 저렴합니다). 우리는 그것을 구입하기보다는 집에서 만든 것을 선호합니다. 그것은 돈에 관한 것이 아닙니다 :) 그리고 우리는 대규모 운영 (종일 또는 주말 행사)을합니다. 이것은 메모가있는 레시피입니다.

• "두꺼운"뾰족한 고추를 사십시오 (그들은 더 많은 "고기"를가집니다)- "종"
• 팁을 약간 자릅니다 (뾰족한면-나중에 처리하기 위해)
• 가급적이면 야외에서 굽고 껍질을 벗기고 요리하는 것이 좋습니다.
• 나는 피부가 검은 색이 될 때까지 굽는 것이 좋습니다 (껍질을 쉽게 만듭니다)
• 충분한 요리 준비-붉은 얼룩이 남는 경향이 있으므로 플라스틱 접시를 사용하지 마십시오
• 구울 때는 약간 식히고 따뜻하게 껍질을 벗기십시오 (손가락에 얼룩이 묻기 어렵 기 때문에 장갑을 사용하는 것이 좋습니다)
• 접시에 넣은 다음 아래로 향하게하여 내부에서 배출하고 식히십시오 (그래서 끝 부분을 자릅니다)-내부에서 많은 양의 물이 나오게됩니다
• 줄기와 씨앗을 제거하고 찬물로 씻고 배수
• 편리한 조각으로 자르십시오 (여러분의 취향에 따라)
• 모든 굽고, 껍질을 벗기고, 배수하고, 청소하고 자르고, 큰 냄비에 넣은 다음 냄비 바닥에 "물"이 없을 때까지 약간의 기름으로 요리하십시오 (건조하고 저온 살균합니다) )
• 거의 다 먹었을 때 소금과 에센스 (농축 식초)를 섞습니다-이들은 방부제입니다 (본질은 매우 냄새 나-야외에서합니다) (맛에 소금)
• 당신은 마늘을 맛볼 수 있습니다 (미각을 위해).
• 여전히 뜨겁고 항아리에 부어주세요 (중요!)
• 기름 (올리브 또는 식물성 기름)으로 얹으십시오-이것은 또 다른 방부제입니다
• 모든 것이 여전히 따뜻한 동안 이중 플라스틱 랩으로 뚜껑이나 덮개를 넣습니다.
• 식 으면 병이 "진공"됩니다 (플라스틱 랩은 나중에 어떤 병이 밀폐되지 않는지 더 잘 알 수 있습니다)
• 서늘한 곳에 보관하십시오 (예 : 지하실 (냉장고 또는 냉동실 일 필요는 없습니다)-예 : 와인 옆).
• 중요-항아리를 한 번 열면 상당히 빨리 (2-3 일) 사용하고 열린 항아리를 냉장고에 보관하십시오 (항상 기름이 든 상단)-팁-크지 않고 작은 항아리를 사용하고 공기가 아닌 항아리를 사용하십시오- 꽉 먼저!

불가리아에서는 이와 비슷한 "ljutenica"를 만들지 만 구운 가지와 토마토 페이스트 (놀라운 맛)를 추가하기도합니다.

여기 "ajvar"와 같은 일부 사람들은 뜨겁기 때문에 핫 칠리 페퍼를 넣어 섞거나 핫 페퍼를 구입합니다.

금액 : 고추 10kg은 1 ~ 3 개의 1kg 항아리를 만들지 만 가치가 있습니다. 가장 중요한 것은 그 항아리의 내용을 정확히 아는 것입니다! 겨울철에 소비 할 항아리의 수를 계산하면 실제로 금액을 절약 할 수 있습니다. 그리고 실험을하십시오-돈을 전부가 아닌 지점을 만들 수 있기 때문에 당신이 만든 것과 구매할 수있는 것을 비교하십시오 :)

Ajvar는 그대로 사용할 수 있으며 추가로 구이, 토스트 또는 추가로 요리 할 수 ​​있습니다. 예 :- "겨울 샐러드"(자체적으로) 예 : 피클 동반 (장식 : 빨간색 ajvar 및 녹색 또는 흰색 피클) 좋은 치즈 나 퀴토 우토를 곁들여 빵에 뿌려도되고,이 토스트도 맛보세요! -파스타에 첨가하거나 토마토 또는 다른 성분과 함께 파스타 소스에 혼합 / 조리 할 수 ​​있습니다-또한 토마토보다 훨씬 맛있고 맛있는 피자가 퍼집니다-스프와 스튜에 첨가 가능

상상력을 자극하십시오-그것은 다재다능한 성분입니다! 즐겨!

반으로 썰어 기름을 발라서 200도에서 30 ~ 40 분 정도 옆으로 자른 다음 호일로 덮거나 비닐 봉투에 넣어 식힌다. 일반적으로 쉽게 피부를 벗겨 낸 다음 바로 사용하거나 얼립니다.

일단 당신이 자신을 구워도 다시는 가지 않을 것입니다!

냉장고에 1 개월 정도 보관하십시오. 그러나 결정적인 것은 아닙니다! 비용은 계절 (고추가 싸면 가치가있다. 계절이 맞지 않을 때)와 올리브 오일의 품질에 따라 달라진다.

방법-후추 당 약 4 개의 크고 평평한 조각으로 얇게 자릅니다. 오븐면 트레이에 평평하게 놓고 피부가 위를 향하도록합니다. 상당히 높은 열에서, 또는 피부가 물집이 생기고 어두워 질 때까지 약 10 분 동안 굽습니다. 이것은 오븐에 따라 다릅니다. 플라스틱 또는 종이 봉지에 조각 (뜨거운 동안)을 넣고 약 10 분 동안 식을 때까지 식히십시오. 이를 통해 피부를 쉽게 제거 할 수 있도록 약간 땀을 흘릴 수 있습니다.

손가락으로 피부를 제거하십시오. 쉽게 들어 올려야합니다. 절단 모서리 주변의 비트가 더 어려워집니다. 이것이 각 고추의 조각 수를 최소화하려고하는 이유입니다.

조각을 자르고 항아리에 넣습니다. 올리브 오일로 덮으십시오. 개인적으로, 나는 작은 병 당 1 정향 마늘 슬라이 버를 추가하고 싶지만 그것은 당신에게 달려 있습니다.

고추는 항상 기름으로 덮어야합니다. 그렇지 않으면 튀어 나온 비트에 곰팡이가 생길 수 있습니다.

FWIW,

나는 일반적으로 유기농을 사거나 요리하며, 현지 협동 조합은 벌크 섹션에서 구운 고추를 판매합니다. 파운드 당, 구운 고추는 신선한 고추의 절반 가격입니다.

그렇습니다. 항아리에 의해 그들은 비싸지 만 대량 섹션에서 얻을 수 있다면 돈을 절약 할 수 있습니다.

물론 신선하게 구운 음식은 매우 맛있기 때문에 원하는 것이면 비교할 필요가 없습니다.