활성 건조 효모가 실제로 만료됩니까?

나는 향료 캐비닛을 청소하고 뒤에서 깊숙이이 질문을 쓰는 시점에서 15 개월 전에 2009 년 3 월에 만료 된 활성 드라이 레드 스타 효모의 두 개의 패키지 (예 : 6 개의 봉투)를 발견했습니다.

마른 효모는 기본적으로 동결 건조되고 적절한 저장 수명을 가져야한다는 생각으로 따뜻한 물에 봉투 하나를 설탕과 함께 실제로 "만료"하는지 확인했습니다. 그것은 거품이 일어 났으므로 대답은 적어도 표시된 날짜 이후 1 년 동안은 아닙니다.

이 경우 "만료 됨"은 실제로 "효과적이지 않다"또는 "재미가 나쁠 것"을 의미합니까?

나는 당신보다 더 오래된 효모를 사용했으며 결과 빵의 맛은 좋았지 만 테스트 할 때 제대로 거품이 생겼지 만 빵의 동일한 밀도를 얻으려면 약 50 % 더 사용해야합니다. . 결국, 매번 실험하기가 너무 어려워서 버렸습니다.

만료 된 효모는 맛이 적고 전혀 증가하지 않습니다.

나는 유통 기한이 실온에서 밀봉되어 저장된 효모가 여전히 안정적으로 상승하기 위해 보수적 인 추정치라고 생각합니다. 스토리지 환경이 더 좋고 모든 배치 전에 테스트를 원하고 필요한 경우 더 많은 효모를 사용하려는 경우 왜 계속 사용할 수 없는지 알 수 없습니다.

나는 다섯 살이 넘은 마른 활성 효모를 성공적으로 사용했습니다. 그것이 정말로 오래되었을 때, 나는 교정 컵에 설탕의 skosh를 넣고, 오래된 펠러에게 약간의 다리를주고, 실제로 거품이 날 때까지 기다렸다가 평소처럼 사용하고, 양을 늘리지 마십시오. 같은 버그이며 맛이 같습니다.

결론-13 세 효모 연구, 여기에 전체 이야기가 있습니다. 1999 년에 만료 된 Fleischman의 활성 건조 효모 (밀레니엄 전)를 사용하려고합니다. 오늘은 크리스마스 이브 데이 (2012)이기 때문에 운이 좋았습니다. 나는 빵 기계 (일반 4 시간 베이킹 모드)에서 그것을 사용하고 있습니다. 결과를 알려주기 위해 4 시간 후에 다시 쓸 것입니다. 아내의 조언에 따라 소량의 따뜻한 설탕 물을 꼬집어 테스트했습니다. 그것은 거품이라고 부르는 것이 아니라 약 5-10 분 후에 무언가를하는 것이 확실하지만, 많은 불투명 한 작은 덩어리를 생성하고 효모 냄새가났습니다. 나는 또한 답변 11에서 권장하는 것처럼 50 % 더 많은 효모 (기계의 특수 효모 용기에)를 넣었습니다. 흥미롭게하기 위해 똑같이 오래된 마른 우유를 사용하고 있습니다. "빵에 더 나은"밀가루는 아마도 4 살일 것이다. 버터는 1 주일도 채 걸리지 않았으며, 소금은 약 6 개월 전에 샀으며, 물은 13.75 ± 0.110 억 년입니다 (위키 백과 당). 빵 기계는 약 15 살입니다. 저는 54 살입니다. 행운을 빕니다 .... 좋아, 돌아 왔고, 나는 지난 추수 감사절 터키에서 만든 수프와 함께 가족을 위해 맛있는 3/4 크기의 덩어리 (진짜 버터와 함께 제공)를 얻었습니다. 스톡.

효모는 결국 죽는 미생물 (사실 곰팡이)이기 때문에 만료됩니다. 발포 효모는 여전히 살아 있으며 사용하기에 좋습니다. 만료일은 효모가 얼마나 오래 지속될 지에 대한 적절한 추정치이지만, 다양한 조건 (효모가 다른 곳에서 어떻게 저장 되는가)은 수명에 영향을 미칩니다.

Weel, 나는 프레즐을 만들려고 노력했지만 결코 일어나지 않았습니다. 그리고 나는 오래된 효모를 사용하고 있었기 때문에 만료됩니다.

2007 년에 만료 된 효모 패키지를 벨기에 와플 레시피로 사용했습니다. 냉장하지 ​​않고 부엌에 앉아있었습니다. 움직임이 없습니다. 벌레가 죽었습니다!

업데이트-와플이 낭비되는 것을보고 효모를 더 구입했습니다. 효모 벌레의 식욕을 자극하기 위해 우유 식사 외에 잔치에 설탕을 주었다. Fleischmann의 RapidRise 효모는 바로 퍼프 해져서 훨씬 맛있습니다. 1⅓ 시간 후에 크기가 두 배가되었습니다. 저녁에 와플을 먹을 것 같아요!

효모가 만료됩니다. 효모는 냉장고에 보관하면 패킷에 인쇄 된 날짜보다 오래 지속됩니다. 냉동실에서 더 오래 지속됩니다 (최대 1 년 또는 그 이상).

글쎄, 오늘 (냉장고에서) 1998 년부터 한 패킷을 시도하는 것은 증가하고있는 것처럼 보입니다. 맛이 좋기를 바랍니다.

나는 오래된 효모의 여러 패키지를 가지고 있었고, 5 세부터 6 세 이상까지 가장 신선한 것입니다. 방 온도에 방금 저장되었으며 여름에는 에어컨을 많이 사용하지 않기 때문에 여름에는 90도 이상이 될 수 있습니다.

http://www.redstaryeast.com/lessons-yeast-baking/yeast-shelf-life-storage/yeast-freshness-test 에서 효모 신선도 테스트를 수행하여 효모에 생명력이 있는지 확인했습니다.

1 컵 측정에 1/2 컵의 매우 따뜻한 물 (110 ~ 115 ° F)을 사용했습니다. 나는 온도계를 사용하여 확신했다. 1 tsp를 추가했습니다. 설탕과 건조 효모 패킷 (2009 년부터)을 함께 교반했습니다. 혼합물은 3-4 분 후에 발포되기 시작하고 10 분 후에 1 컵 표시까지 두 배가되어야합니다. 내 효모 혼합물은 10 분 후에 약 3/4 컵이되었다. 나는 이것이 충분히 좋다고 생각하지 않았으므로 오래된 효모 (2008 년부터)가 다른 것이 있는지 확인하기 위해 다른 배치를 교정했습니다. 결과는 거의 같았으므로 같은 날짜 / 보관 조건의 효모가 두 배의 힘을 가하면 내 요리법에서 효과가 있기를 기대하면서 다른 효모 패킷을 넣었습니다.

증명 된 효모를 즉시 사용해야하므로 달콤한 롤 반죽을 한 번에 만들었습니다. 반죽을 펀칭하기 전에 올리는 데 시간이 오래 걸리고 롤을 구운 후 약 7 시간이 지나면 롤을 만든 후 두 배가 길어졌습니다. 따뜻한 곳에 두어야했는데 방금 덮고 정상적인 상온 (약 72 ° F)으로 두었습니다. 나는 그들을 요리하기 위해 약 1 시간 동안 난로에서 요리하고있는 쇠고기 스튜 냄비 옆에 꽂았습니다.

요약 : 시간이 오래 걸렸지 만 오후 9시 30 분에 계피 롤이 드디어 나왔습니다! 그리고 그들은 맛 있었다! 어쩌면 우리가 그렇게 오래 기다려야했기 때문일 수 있습니다. 나는 5 년 이상 된 효모를 귀찮게하지 않을 것입니다. 나는 효모를 냉장고 또는 냉동고에 보관하는 것이 좋습니다. 그런 식으로 효모 수명을 연장시킬 수 있다고 들었습니다. 또는 계피 롤을 더 자주 만드십시오!

올드 액티브 드라이 효모 :

나이가 들어감 : 화석 연료 맥주의 선사 시대 효모 열쇠 :

효모는 실제로 마지막 공룡이 죽은 후 2 천만 년 동안 Eocene 시대 동안 끈적 끈적한 나무 수지에 갇혀있었습니다. 기온이 높고 따뜻한 바다는 지구 전체에 발랄한 환경을 조성했으며 현재 알래스카의 야자수가 자랍니다. 그리고이 효모는 오늘날의 사카로 마이 세스 (Saccharomyces) 또는 맥주 효모의 고대 친척입니다.

효모가 버마 나무 수액에 갇힌 4 천 5 백만 년 동안 살아남을 수 있다면 호일 봉투에 봉인 된 수십 년이 땀을 흘리지 않아야합니다.

나는 2004 년 만료 날짜가있는 마른 효모로 호밀 빵 한 덩어리를 구 웠고 덩어리는 아름답게 밝혀졌습니다! 내가 한 모든 것은 1 pkg의 효모를 1/4 c 따뜻한 물과 1 tsp 설탕과 혼합하고 5 분 동안 그대로 두었습니다. 이것은 인터넷에서 읽은 조언이었으며 효과가있었습니다. 나는 냉장고에 만료 된 효모 약 12 ​​pkgs가 있다고 bcse에 감격했습니다! 따라서 그 날짜를 협박하지 마십시오! 오! 나는 또한 빵을 오븐에서 1 분간 bcse 동안 250 도로 켠 오븐에서 일어나도록해야한다. 나는 오븐에 파일럿 라이트가 없다. 효모 빵을 굽는 데 최적의 조건이 없어도 할 수있다. !

나는 깡통 (Allisons active 건조 효모-과립)을 개봉한지 2 개월 후에 기술적으로 만료 된 효모가있는 오븐에 수제 덩어리를 넣었습니다 ... 아름답게 거품이났습니다. 따뜻한 물 150ml (실내 온도 끓는 부분 2 개)에 1 층 tbsp (계량 스푼).

덩어리가 올라가는 것에 대해 ... 반죽이 완벽하게 상승했습니다 ... 오븐에서 한 번? 전혀. 이미 일어난 것을 넘어서는 안됩니다. 그것은 현재 냉각되고 있으며, 덩어리 모양과 알맞은 크기 (약간 평평한 모양에도 불구하고)이지만 밀도 또는 부스러기를 아직 알지 못합니다.

전반적으로, 나는 새로운 효모에 돈을 쓰겠다고 말하고 싶습니다.

2009 년 (현재 2014 년)에 "만료"된 상업적 용도로 사용되는 활성 효모 패키지가 있으며 예상대로 작동합니다. 나는 지금까지 냉동실에 보관했습니다. 나는 5 년 전에 Smart and Final에서 광산을 받았습니다.

작년-나는 만료 된 효모를 사용하는 긍정적이고 부정적인 경험을했습니다. 대부분의 배치는 증가하지 않았지만 여전히 효과가있었습니다. 이스트의 개별 패킷은 10 년 전입니다. 반죽을 높이고 구멍을 뚫고 버터를 뿌리고 계피와 설탕을 뿌리기 위해 롤아웃하기 위해 노력해야하기 때문에 여전히 실망합니다. 그런 다음 그것을 굴려 치실로 자르고 굽기 전에 다시 올려 놓으십시오. 내가 결정한 것은 개별 패킷에 대해 5 년을 초과하지 않고 항아리 또는 캔을위한 냉장고에서 계속 사용하는 것입니다. 오늘은 두 가지 배치를 시도하겠습니다. 봉인 되었으나 냉장되지 않은 4 년 된 효모 항아리가있는 첫 번째 배치 그리고 만료되지 않은 효모 패킷을 갖는 하나의 배치는 상승 시간을 비교한다. 약간의 실험이 내가 제품을 구할 수 있는지 결정하고 그것을 사용하는 경우 더 많은 빵을 구울 수 있는지 결정하는 가장 좋은 방법이 될 것입니다 :) 내 행운의 이웃 :)