«yeast» 태그된 질문

반죽이 두 번 떠오르게하는 요점은 무엇입니까? 나는 다음과 같은 형태로 많은 요리법을 보았습니다. 반죽을 함께 섞고 반죽하십시오 상승하자 다시 반죽 다시 일어나 자 그들은 왜 이것을 하는가? 반죽하지 않고 그냥 기포를 밀어 내지 않습니까?

46 bread  yeast  kneading 

효모와 베이킹 파우더는 페이스트리를 가스로 채우고 팽창시켜 부드럽고 푹신하게 만듭니다. 효모를 사용하는 것은 다소 불편합니다. 이미 죽었거나 효모가 너무 뜨거운 물에 잠기면 죽을 수 있으며 효모가 작동하기를 기다렸다가 베이킹하기 전에 생과자를 가스로 채울 수도 있습니다. 베이킹 파우더가 더 편리해 보입니다-그것은 오래 보관할 수 있고, 뜨거운 물과 섞을 수 있으며, 생과자를 …

42 baking  yeast  baking-powder 

나는 향료 캐비닛을 청소하고 뒤에서 깊숙이이 질문을 쓰는 시점에서 15 개월 전에 2009 년 3 월에 만료 된 활성 드라이 레드 스타 효모의 두 개의 패키지 (예 : 6 개의 봉투)를 발견했습니다. 마른 효모는 기본적으로 동결 건조되고 적절한 저장 수명을 가져야한다는 생각으로 따뜻한 물에 봉투 하나를 설탕과 함께 실제로 "만료"하는지 …

39 baking  yeast 

나는 효모와 베이킹 파우더 모두를 본 적이 없다. 그 이유는 무엇입니까? 예를 들어 머핀이 효모를 첨가하여 더 푹신하지 않아야합니까? 아니면 베이킹 파우더를 추가하여 빵? 나는 맛에 차이가 있다는 것을 알고 있지만 베이킹 파우더가있는 달콤한 것이 아닌 효모가있는 케이크가 있습니다. 그래서 그것은 문제가되어서는 안됩니다 ...

25 baking  yeast  baking-powder 

" 베이킹 파우더 대신 효모를 사용하는 이유는 무엇입니까? " 예를 들어 바나나 빵을 베이킹 파우더 대신 효모로 만들 수 있습니까? 더 좋아질 것 같지만 바나나 빵 밀도가 높거나 더 습하거나 다른 것을 좋아하기 때문에 베이킹 파우더를 좋아하는 사람들이 있습니까?

23 yeast  baking-powder  leavening 

호주에서는 겨울이 내리고 빵 반죽을 올릴 따뜻한 자리를 찾는 것이 어렵다는 것을 알게되었습니다. 내가하고있는 일은 뜨거운 물 냄비로 반죽을 오븐에 넣고 (켜지 않은 상태) 한두 번 교체하는 것입니다. 오븐은 효모가 마법을 발휘하기에 따뜻하고 습한 환경이됩니다. 추운 계절에 반죽을 올릴 다른 대체 장소는 무엇입니까?

23 baking  bread  dough  yeast  proofing 

사람들은 어디에서 빵을 위해 효모를 얻었습니까 ??

21 baking  bread  yeast  history 

호주 친구가 버터와 베지 마이트 토스트를 소개했습니다. 최근에 나는 음식 네트워크에서 "Chopped"에피소드를 보았고 바구니의 재료 중 하나는 Marmite이었습니다. 요리사 중 한 명이 버거 또는 미트 로프를 만들기 위해 갈은 소고기 맛을 내기 위해 그것을 사용했습니다. 나는 너희들이 Vegemite 나 Marmite를 어떤 용도로 사용했는지 알고 싶다. :)

19 culinary-uses  yeast 

빵에 대한 현대 조리법 (내가 아는 한)에는 설탕이 포함됩니다. 설탕은 효모에 영양을 공급하여 성장을 돕고 효모가 빵에 많은 특성을 부여 할 수있게합니다. 그것은 설탕 (사탕 수수에서 생산 된)이 상대적으로 새로운 필수품이라는 사실을 저번에 알게되었습니다. 사람들은 1000 년 전에 유럽, 중동 등에서 이런 종류의 설탕을 먹지 않았습니다. 어떻게 그것들없이 빵을 만들 …

17 bread  sugar  yeast 

올해 부활절을 위해 전통 음식을 만들 수있을 것 같아요. 내가 가장 좋아하는 것은kozunak. 완벽한 코 주낙은 많은 특성에 의해 정의되지만 가장 어려운 것은 텍스처입니다. 먼저, 정말 부드러워 야합니다. 둘째, 매우 바람이 잘 통해야합니다. 셋째, 육즙이 많고 보통 빵만큼 건조하지는 않지만 반죽이 없어야합니다. 넷째, 스레드가 있어야합니다. 즉, 빵이 잘리지 않고 부러지고 …

17 baking  dough  bread  yeast  seasonal 

집에있는 냉장고에 항상 내 자신의 효모 문화 (사워 도우)를 갖고 싶습니다. 효모를 키우고 생존시키는 법을 아는 사람이 있습니까?

17 baking  bread  yeast  sourdough 

나는 버터 밀크 효모 빵 의 조리법을 발견했습니다 . 생강 꼬집음 (효모 활성화에 도움) 나는 그것에 대해 더 많은 정보를 찾기 위해 노력했고, 내가 찾은 최선은이 "과학자에게 물어보기"라는 질문 이었다. 더 이상 정보가 있습니까? 효과가 얼마나 강합니까? 효모 성장에 유사하게 영향을 미치는 다른 것들이 있습니까?

16 yeast  ginger 

우리의 Better Homes and Gardens 쿡북은 피자 레시피에 "1 패키지 활성 건조 효모"를 요구합니다. 우리는 냉동고에 벌크 효모 용기를 보관하기 때문에 도움이되지 않습니다. 패키지에 들어있는 효모의 표준 부피 (예 : 티스푼)는 무엇입니까?

16 yeast  measurements 

나는 최근에 빵을 만들기 위해 효모를 구입할 필요가 없다는 것을 배웠다. 공중에 떠 다니는 야생 효모를 활용하여 신 반죽 반죽을 만들 수 있습니다. 자세한 내용은이 기사를 참조하십시오. http://science.howstuffworks.com/innovation/edible-innovations/sourdough2.htm 신 반죽 스타터를 만들기위한 최적의 조건은 무엇입니까? 야생 효모의 농도가 높은 최적의 장소가 있습니까? (예 : 춥거나 따뜻한 곳 또는 빛이 많거나 …

14 food-science  yeast  sourdough 

누군가 나에게 피자 크러스트 효모 봉투를 주었다. 이 패킷은 또한 상승 시간이나 교정이 필요하지 않으며 "빵 베이킹에는 권장되지 않습니다"라고 말합니다. 성분은 효모, 효소, 소르 비탄 모노 스테아 레이트, 1- 시스테인 및 아스코르브 산이다. 그것은 혼합과 약간의 반죽으로 피자 빵 껍질을위한 요리법을 제공합니다. 이 효모가 실제로 이와 같이 작동하도록하기 위해 무엇을 …

14 bread  yeast