조리 yeast

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저는 피자 만들기에 비교적 익숙하지 않습니다. 10 개 정도의 피자를 만들었습니다. 효모가 반죽을 만드는 과정을 이해하는 데 어려움을 겪고 있습니다 ... 나는 1/2 TS에서 2 TS의 효모 범위의 요리법을 보았습니다. 오븐에 들어가기 전에 반죽이 앉아 있어야하는 시간은 다양하며 오븐에 보낼 열과 시간과 비교할 때 나에게 중요하지 않은 것처럼 보입니다. .. …

13 pizza dough yeast

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마른 효모가 실제로 교정이 필요합니까?

여러 가지 출처 (예 : 빵 베이커의 도제 , 신선한 덩어리 효모 FAQ 및 심지어 음식과 요리 )는 따뜻한 물에서 교정하여 활성 건조 효모를 다시 활성화해야한다고 말하거나 빵이 제대로 자라지 않는다고 말합니다. 제 빵 기계 매뉴얼은 건조하게 유지하라고 말합니다. 나는 그것을 손으로 만든 빵에 반죽하고 다시 한번 건조시켰다. 물을 추가하기 …

12 bread yeast

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베이커 효모와 일반 효모 사이에 차이가 있습니까?

이 빵 레시피를보고 있는데 "베이커 이스트 (Bakers Yeast)"를 사용하고 있지만 피자 반죽을 만들 때 나는 보통 효모 (현재 찬장에도 있습니다)를 사용합니다. 베이커 효모 대신 일반 효모를 사용할 수 있는지 궁금합니다.

12 substitutions yeast

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반죽이 붓는 과정에서 소금이 효모를 방해합니까?

나는 피자 반죽을 만들 때 효모보다 나중에 소금을 첨가해야한다고 친구에게 들었습니다. 효모가 일을하는 것을 방해 할 수 있기 때문입니다 ... 더 이상 구체적인 정보가없는 것에 대해 사과드립니다.

11 salt dough pizza yeast

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오래된 빵 반죽에 사용

나는 냉장고에 남은 빵 반죽을, 식기류로 봉인 한 것을 발견했다. 강력한 발효 냄새가 있지만 곰팡이가 있거나 그렇지 않은 것으로 보입니다. 이 발효 된 반죽에 어떤 용도가 있습니까? 반죽은 물, 소금, 기름, 설탕 및 효모였으며 약 2 개월 동안 냉장고에 걸려있었습니다.

11 culinary-uses dough yeast fermentation bread

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빵에 알코올이 있습니까?

Wikipedia 에 따르면 , 효모 발효의 부산물은 베이킹과 같이 이산화탄소와 알코올 (에탄올은 아니지만 반드시 마실 수있는 종류)이라고합니다. 이 경우 기술적으로 말하자면 모든 형태의 빵은 알코올이 들어 있습니까?

11 bread alcohol yeast

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오븐에서 빵이 자라지 않는 이유는 무엇입니까? (첫 번째 상승이 아님)

좋은 빵을 만들려고 노력했지만 빵이 오븐에서 올라가지 않는 문제가 있습니다. 반죽 후 첫 번째 상승은 성형 후 오븐에 들어가기 전에 짧은 상승과 마찬가지로 잘 진행되는 것처럼 보입니다. 이 시점에서 나는 모든 것에 대해 더 길거나 짧은 시간을 실험했으며 재치가 있습니다. 빵은 맛이 좋으며 거품이 좋습니다. 매우 평평합니다.

11 baking bread yeast

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'피자 이스트'는 일반 베이킹 이스트와 다른가요?

친구 (이탈리아어)는 피자를 만들기 위해 '피자 효모'를 사용한다고 말했는데, 정상적인 효모를 사용할 수 없거나 너무 많이 자랄 것입니다. 인터넷에서 "피자 효모"를 찾았습니다. 사람들은 그것이 마케팅 특수 효과라고 말했고 그것은 정상적인 인스턴트 효모였습니다. 그래서 여기 내 질문이 있습니다. "피자 효모"에 특별한 것이 있습니까? 아니면 일반 효모를 사용하고 (물론 적은 양으로) 동일한 …

10 pizza italian-cuisine yeast packaging

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오래된 조리법에서 효모의 "1-2 센트"는 얼마입니까?

Lina Meier (1922 년 밀워키, wikipedia에있는 2 차 Ed.)의``독일 요리와 베이킹의 예술 ''이라는 오래된 요리 책을보고 있습니다. 여기에는 와플을위한 레시피가 있는데, 여기에는 "1-2 센트의 효모"가 필요합니다. 실제로 얼마나 많은 효모가 필요합니까? 나는 오늘날 두 명의 미국 페니가 얼마나 많은 효모를 사게 될지 안다. 실제로 오늘날 구입할 수있는 가장 적은 양의 …

10 yeast measurements history

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효모를 죽이는 물의 온도는?

다시 말해, 효모 빵 반죽에 사용할 수있는 최대 물 온도는 얼마입니까? 나는 효모를 증명하지 않으며, 빠른 건조 효모를 사용하고 다른 성분에 첨가하고 반죽합니다.

10 bread temperature yeast

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영양 효모를 어떻게 만들 수 있습니까?

영양 효모를 쉽게 구할 수없는 나라에 살고 있습니다. 만들고 싶습니다. 아무도 어떻게 알아? 베이킹 효모 및 맥주 효모와 같은 다른 형태의 효모는 여기서 쉽게 찾을 수 있습니다. 나는이 효모가 본질적으로 동일한 유기체 (Saccharomyces cerevisiae?)라는 것을 알고 있으므로, 효모 (예 : 인스턴트 베이킹 효모)를 설탕 물과 같은 영양소와 결합하여 발효시키고 말릴 …

10 yeast

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활성 건조 효모를 요구하는 레시피를 급속 상승 효모로 변환하는 방법?

나는 첫 번째 단계에서 2 개의 패키지 활성 건조 효모, 1 tbsp 설탕 및 1/2 컵 따뜻한 물을 효모가 교정 될 때까지 혼합 한 다음 1/4 컵 큐브 버터를 넣는 롤에 대한 제조법을 가지고 있습니다. 증명 된 효모. 그런 다음 밀가루의 절반 (2 컵)과 2 tsp 소금에 첨가하고 첫 번째 …

10 baking yeast bread

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작동하지 않는 효모에 대해 어떻게해야합니까?

나는 가게에서 새로운 효모 용기를 사용하고 있습니다. 나는 잘 밀봉하고 (작은 병입니다) 냉장 보관하십시오. 나는 빵 조리법에 따뜻한 물을 사용해야합니다-디지털 주방 온도계를 사용하여 온도를 확인합니다. 나는 따뜻하고 촉촉한 환경에서 반죽이 뜨도록 지시를 따르십시오-나는 뜨거운 물을 김이 나는 컵으로 오븐에 넣었습니다 (꺼져 있지만 최근에는 100도 정도 따뜻해졌습니다). 그러나 제 빵은 여전히 …

10 bread yeast

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소금이없는 빵

나는 최근에 많은 효모 빵 굽기를하고 있었고 빵의 소금이 무엇인지 궁금해했습니다. 약간의 연구를 수행 한 결과, 아마도 약간의 맛을 제외하고는 상승하는 동안 효모를 "제어"하는 것이 목적입니다. 이것은 소금없이 효모 빵을 만들 수 있는지 궁금해했습니다. 나의 첫 번째 시도는 패배를 겪었고, 더 많은 실험을 통해 나는 성공으로 소금을 75 % 떨어 …

10 bread salt yeast

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이전에 냉동 된 빵 반죽을 성공적으로 구울 수 있습니까?

나는 빵을 갓 구운 것을 선호하지만 (누군가?) 믹서는 한 번에 두 개의 덩어리를 반죽하여 하나를 반죽하는 것을 선호합니다. 나는 빵을 굽기 전에 두 번째 덩어리를 얼리려고 노력했지만, 해동 할 때 굽기 전에 잘 자라지 않습니다. 나는 냉장고에서 완전히 해동하고 카운터에서 일어나도록 시도했지만 작동하지 않는 것 같습니다. 누구든지 이것에 대한 좋은 …

9 baking bread freezing yeast defrosting

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