11 나는 냉장고에 남은 빵 반죽을, 식기류로 봉인 한 것을 발견했다. 강력한 발효 냄새가 있지만 곰팡이가 있거나 그렇지 않은 것으로 보입니다. 이 발효 된 반죽에 어떤 용도가 있습니까? 반죽은 물, 소금, 기름, 설탕 및 효모였으며 약 2 개월 동안 냉장고에 걸려있었습니다. culinary-uses dough yeast fermentation bread — 철학자 소스 의견을 반영하기 위해 수정 된 질문 — 철학자
10 장인의 새로운 배치에 그것을 섞으십시오. 그것은 당신에게 멋진 맛을 줄 것입니다. 냉장고에 봉인되어 신맛이 나는 효모가 될 수있는 재미있는 박테리아를 발견 할 수 있었지만 여전히 어린 반죽보다 훨씬 더 맛이 좋았습니다. 이 반죽만으로 빵을 만들 수는 있지만 너무 신맛이 나고 맛이 두렵습니다. 나는 개인적으로 그것을 다른 빵 배치의 스타터로 사용할 것입니다. — 소바 차 티나 소스 이 반죽 전체가 너무 강하게 만들어진 빵 위에, 아마도 발생했던 과잉 교정은 너무 칙칙하고 (크고 개방 된 부스러기 방식이 아닌) 최상의 질감을 얻지 못할 수 있습니다. — justkt 1 나는 이것을 시도하고 무슨 일이 일어나는지 볼 것이다! — 철학자 justkt : 나는 그것을 처리하는 방법이 biga 또는 poolish와 같은 소량의 스타터를 사용하는 것이라고 생각합니다. 밀가루 대신 밀가루 반죽을 약간 사용하면 다른 효모를 첨가하지 않습니다. 그런 다음 당신이 만드는 빵에 대해 정상적으로 작동하십시오. — bikeboy389 네, 같은 상황에서 빵을 조금 만들었습니다. 약간 이상하지만 약간 펑키 한 방식으로 좋습니다. 확실히 초보자는 갈 길입니다!