왜 내 코코아 시럽이 넘칠까요?

나는 커피 숍에서 일하고, Ghirardelli Sweet Ground Chocolate과 코코아 맛 소스를 판매합니다.

그러나이 소스는 끊임없이 넘치고 있습니다. 초콜렛이 펌프에서 떨어지기 때문에 우리는 하루에 대략 4 분의 1 컵을 잃고 있습니다. 이것에 대한 설명이나 구제가 있습니까? 초콜릿이 차갑게 유지 되더라도 그것은 일어난다는 것을주의하십시오.

이것은 시럽을 병에서 튜브 위로 끌어 당기는 모세관 작용 때문에 발생합니다 - 점성이있는 시럽 + 좁은 튜브 = 강한 모세관 현상. 그것은 자연의 성가신 법칙 중 하나이기 때문에 그것에 대해 할 수있는 일이 많지 않습니다.

좁은 튜브에서 모세관 작용이 강하기 때문에 시럽을 넓은 펌프 튜브가있는 용기로 옮겨보십시오. 또는 펌프가 아닌 뚜껑이 달린 용기에 용기를 옮길 수도 있지만 측정 된 복용량을 사용할 수 없습니다. 마침내, 그것의 모양에 의해, 병의 노즐이 회전 할지도 모릅니다. 그래서 당신은 또한 위를 가리 키도록 돌릴 수도 있고, 중력이 시럽을 제자리에 유지할 수 있기를 희망 할 수도 있습니다.

그렇지 않으면 유일한 다른 대안은 시럽을 잡으려고 펌프 아래에 물받이 받침대를 놓은 다음 병에서 그것을 교체하는 것이지만, PITA는 말할 것도없고 식품 안전에 영향을 미친다 고 상상합니다.

우리에게는 똑같은 문제가 있었고 냉장고의 온도 변화로 인해 우리가 바뀌 었습니다. 시럽의 팽창 / 수축 사이클에 의해 물방울이 떨어졌습니다. 냉장고에 소스가 필요합니까? 그렇지 않다면 실온에서 방치하십시오 (대부분의 냉장고만큼 변하지 않습니다). 우리는 며칠 동안 "최소 / 최대"메모리 온도계를 사용하여 냉장고의 온도가 30도에서 52도 (F)까지 다양하다는 것을 발견했습니다. 대부분의 음식의 내부 온도는 그 범위에서 정상이지만 (분명히 그 극단에 많은 시간을 할애하지는 못했지만), 변화는 펌프에서 소스 누출을 만들어내는 것이 었습니다. 이것은 새로운 냉동 장치로 인해 중단되었습니다.

뚜껑을 느슨하게하여 병에 갇혀있는 공기를 배출하십시오. 어떤 이유로 가압 일 수 있습니다.

과도한 주변 열에 노출되거나 온도가 상승한 경우 너무 얇을 수 있습니다. 온도계를 잡고 온도가 권장 저장 온도를 초과하는지 확인하십시오.

증기 또는 다른 열 근처에 있습니까? 그렇다면 이동하십시오.