닭고기를 우유에 담그면 닭이 아프다

나는 새로운 요리법을 시도하고 있으며 뼈가없는 껍질없는 닭 허벅지를 약간의 향신료로 우유에 담 그라고 들었습니다. 잠시 동안 몸을 담근 후 우유에서 꺼내 양념 빵 부스러기에 떨어 뜨립니다. 호일이 켜진 상태에서 약 20 분 동안, 호일이없는 상태에서 10 분 동안 요리하십시오. 나는 그것을 시도하려고 잘 들렸다. 이 소리가 제대로 작동합니까?

chicken milk marinade

— 패트리샤 기센 하겐
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"일"이 무엇을 의미하는지 모르면 작동 할 것인지 말하기는 어렵습니다. 기대되는 이점은 무엇입니까?

— jscs

내가 생각할 수있는 방식으로 "상처"하지는 않으므로 계속 시도하십시오. 나는 요거트와 지상 향신료로 만든 "빵가루"에 구운 닭고기를 좋아하지만 다른 유제품 기반 양념장을 직접 가로 질러 가지는 않았습니다.

— rumtscho

닭고기가 죽었 기 때문에 닭고기를 다치게하지 않습니다. (SCNR.)

— Erik P.

상처? 연구에 따르면 육류와 우유를 혼합하면 육류에 철분이 풍부하여 우유 칼슘의 소화 흡수가 저하됩니다. 닭고기가 아닌 우유를 아프게합니다.

— Cynthia Avishegnath

답변:

남부 스타일의 프라이드 치킨을 만들 때 냉장고에 밤새 우유 나 버터 밀크에 닭고기를 담그는 것이 일반적입니다. 이 방법은 우유에 자연적으로 존재하는 효소의 작용을 통해 닭을 부드럽게합니다. 요구르트는 많은 중동 및 남부 아시아 음식 방식에서 비슷한 방식으로 사용됩니다.

우유는 단독으로 사용할 수 있지만 종종 양파, 마늘 또는 향신료로 맛을냅니다.

— Didgeridrew
소스

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닭 소리로 "이피!"에서 고독한 살모넬라를들을 수 있습니다. 닭이 우유 매리 네이드에 들어가면 폐가없는 단세포에 꽤 영리합니다.

우유에는 "약간"보다 더 많은 제어가 필요합니다.

내 머리 꼭대기에서, 나는 우유에서 30 분 이상을 제안하지 않을 것이고, 빵 부스러기와 덩크에 담긴 덩크는 다음 몇 분 안에 일어나야합니다. 하룻밤 침수를 원한다면 온도가 4 ℃를 넘지 않도록 냉장고에서 그렇게하십시오.

나는 절차에 대해 나쁜 것을 보지 못하고 최종 요리와 큰 차이를 만들 수 있습니다. 그러나 남부 튀김 버그를 부산물로 만드는 데는 아무런 의미가 없습니다.

— 클리 포스
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나는 우유 나 유제품 (예 : 요구르트)에 밤새 담가야하는 수많은 요리법을 만들었습니다. 닭고기를 우유와 함께 사용할 때 살모넬라 생산량이 증가하는 이유가 있습니까? 분명히 이것은 모든 닭 매리 네이드와 마찬가지로 냉장고에서 잘 덮일 것입니다.

— talon8

@ talon8-게시물의 전체 목적은 사람들에게 냉장고를 사용하도록 상기시키는 것입니다. 닭이 우유로 덮일 때 살모넬라 생산이 증가하고, 발효 성 혐기성 물질이기 때문에 우유로 덮고 우유에 용해 된 소량의 산소를 사용하여 성장합니다. 식히는 것은 그들이 자라는 것을 막습니다.

— klypos

살모넬라 균의 우유 성장 촉진에 관한 부분은 실제로 좋은 정보이지만, 당신의 대답은 실제로 그것을 설명하지 못했습니다. 이 면책 조항이 도움이 될만한 의견이라고 생각합니다. 그런 매리 네이드에 더 조심해야합니다. 그래도, 이것이 "이것이 효과가 있을까"라는 OP의 질문에 대답하지 않기 때문에 이것이 더 나은 의견을 제시하고 정답이라고 생각합니다.

— talon8

LOL-정답은 완하제 벌레를 피하기 위해주의를 기울이지 않는 한, 효과가 없을 것입니다. 비록 닭 생산자들이 요즘 간호의 필요성을 의식하고 있다고 말해야합니다. 접시에서 OP를 꺼내고 싶지 않았습니다. 벨트와 버팀대 안전 또는 상온 매리 닝을 원한다면 모든 육류 표면을 빠르게 꿰매고 매리 네이드가 육류에 침투 할 수 있도록 표면에 가볍게 깎을 수 있습니다. 그것이 얼마나 쉬운지는 고기가 얼마나 깨끗하게 절단되었는지에 달려 있습니다.

— klypos

그렇습니다.하지만 원래 질문을 "프린지에 우유에 닭을 담그면 ... 윌 ...?"로 바꾸어도, 나는 그들이 할 것이라고 생각합니다. 질문에 대한 답을 알기 시작한 곳이 바로 "답변"을 제공하는 지점입니다.

— talon8