붙지 않는 취사 도구를 보살 피는 방법?

지난 4 년 동안 나는 엄청나게 비 스틱 팬을 통해 길을 가고 있다고 생각합니다. 저는 제 3 프라이팬과 4 냄비에 있습니다.

틀림없이 내가 가진 첫 커플은 매우 싸고, 나는 더 좋은 품질로 보이는 것을 꾸준히 구입해 왔습니다. 그러나 코팅이 너무 빨리 손상되기 위해서는 뭔가 잘못하고 있어야합니다.

나는 요리 할 때 날카 롭거나 금속성 물체를 사용하지 않으며, 청소할 때 날카로운 물건으로 싱크대에 붙이지 않습니다.
최근에 "과열"이 코팅을 손상시킬 수 있다는 것을 알게되었지만 이것이 사실입니까?

그러나 비 스틱 조리기구의 수명을 연장하기 위해 다른 조언을 제공 할 수 있습니까?

나는 거의 4 년 동안 가지고 있던 붙지 않는 프라이팬을 여전히 행복하게 사용하고 있습니다.

나는 테프론기구 만 사용합니다.

나는 거친 연마제를 사용하지 않습니다.

요리 후 끓는 물로 채우고 잠시 담근 다음 종이 타월로 닦아냅니다. 대부분의 경우 나는 그냥 빨리 헹구고 다음에 준비합니다.

그리고 질을 사십시오- "가격은 잊혀진 후에 질이 기억됩니다".

테프론 팬은 어떻게 보관합니까? 팬을 사용하거나 청소할 때 사람들은 종종 매우 조심하지만 테프론과 접촉하는 팬의베이스를 쌓아서 보관합니다! 테플론 조리기구를 보관할 때 쌓아야 할 경우 각 품목 사이에 약간의 판지 (예 : 포장했을 때의 포장)를 넣으십시오. 나는 이것이 그들의 삶을 증가시킬 것이라고 보장 할 수있다.

나에게 뚫린 한 가지는 빈 스틱이 아닌 팬을 예열하지 않는다는 것입니다. 문제는 온도를 조절하거나 과열되었을 때 경고 할 수있는 것이 아무것도 없다는 것입니다.

나는 항상 예열하기 전에 팬에 작은 오일을 뿌립니다. 다른 것이 없다면, 나는 기름의 연기 지점에 부딪 칠 때 경고를하지만, 일반적으로 나는 그것이 뜨거워지기 전에 잘 요리하고있는 것을 던졌습니다.

주요 비밀은 고품질 비 스틱 조리기구를 먼저 구입 한 다음 남용하지 않는 것입니다. 테프론 코팅은 세 가지 종류로 제공됩니다. 저가 구매자에게 판매되는 저렴한 조리기구에서 발견되는 2 층 코팅 (실제로 월마트 / 타겟에서 볼 수있는 모든 것), 중간 범위에서 상단 조리기구에서 발견되는 3 층 코팅, 및 강화 / 고 강화 코팅 좋은 품질 소비자 비 스틱 및 거의 모든 상업 nonstick.

찾아야 할 핵심 단어는 "금속기구 안전"입니다. 코팅의 보강재가 코팅을 마모로부터 보호하고 손상이 국소화되기 때문에 강화 코팅 만 금속기구로 안전합니다.

전세계 Whitford (점착 방지 코팅의 주요 공급 업체는 웹 사이트에서이 모든 것에 대한 과학에 대한 많은 정보를 보유하고 있습니다).

논 스틱 팬에 가장 적합한 재료는 직선 양극 산화 처리 또는 압력 주조 알루미늄입니다. 구리 만 열을 더 잘 전도하고 가볍거나 저렴한 것은 없습니다. 클래드 스테인레스는 붙지 않는 조리기구에 낭비됩니다. 스테인레스 스틸로 요리하지 않고 테플론에서 요리하기 때문입니다. 필요하지 않고 사용할 수없는 내구성을 지불하고 있습니다.

코팅 관리에 관해서.

금속 untensil safe는 금속기구를 사용해야한다는 것을 의미하지 않습니다. 그들은 미적으로 불쾌한 표면을 긁어 내고 표면 아래에 부식을위한 개구부를 만듭니다. 부드러운기구를 사용하고 멍청하지 마십시오. 다른 물건을 보관하기 전에 수건으로 팬 표면을 보호하십시오.

식기 세척기 안전, 식기 세척기에 넣는 것을 의미하지는 않습니다. 붙지 않는 코팅은 불침 투성이 아니기 때문에 식기 세척기 세제의 알칼리도는 결국 테프론이 풍부한 층 아래의 금속과 수지를 부식시킵니다.

붙지 않는 것을 청소하는 가장 좋은 방법은 물과 비누가 뜨거울 때 팬에 넣고 잠시 동안 그대로 두는 것입니다. 두 번 씻고 헹구십시오. 비누와 물이 당신을 위해 일하도록하십시오. 문지르지 마십시오.

표면을 잘 청소하지 않으면 시간이 지남에 따라 표면에 갈색 고운 바니시 층을 쌓을 수 있습니다. 붙지 않는 쿡 쿠킹 스프레이도 이에 기여합니다. 비누에 더 이상 그리스가 더 이상 포함되어 있지 않다는 것을 나타내는 세탁 수가 멋지고 거품이 없어야합니다.

낮은 열 / 중간 열을 사용하십시오. 높은 열은 음식을 손상시킵니다. 붙지 않는 손상을 일으킬 수있는 온도는 음식과 기름에서 발견되는 지방의 연기 지점보다 훨씬 높습니다.

논 스틱을 구매하는 가장 좋은 장소는 윌리엄스 소노마 (Williams Sonoma)와 같은 미식가 소매점이나 식당 공급 상점에서 구입할 수 있습니다. 상업적인 팬에서 Vollrath는 미국에서 멋지고 만들어졌습니다. Scanpan과 Swiss diamond는 유럽 시장에서 좋은 브랜드입니다. 중간 시장과 저가형 소매점에서 찾을 수있는 나쁜 Calphalon보다는 미식가 소매점에서 찾을 수있는 좋은 Calphalon입니다. Meyer의 Analon / circulon은 돈을 위해 좋은 가치이지만, 다시 금속기구 안전은 품질의 핵심 마크입니다.

이것은 붙지 않는 표면의 유형에 따라 다릅니다. 내 경험에 따르면, 양극 처리 된 조리기구는 테프론 코팅 조리기구보다 훨씬 오래 지속됩니다.

스틱이 아닌 모든 조리기구의 수명을 연장하는 데 유용한 팁이 있습니다. 팬이 실내 온도에 도달 할 때까지 (또는 적어도 세척수보다 뜨겁지 않을 때) 기다리는 등 또한 기름이 얇게 튀겨 져 표면에 영향을 줄 수 있기 때문에 완벽하게 깨끗하지 않은 팬을 가열해서는 안되는 어려운 방법을 찾았습니다.

나는 같은 문제가 있었다. 나는 스테인리스 팬으로 전환했습니다. 나는 기름을 가열하고 소금과 종이로 청소하여 붙지 않는 층을 만듭니다. 그런 다음 팬을 사용할 준비가되었습니다. 한 가지 장점은 위험없이 모든기구를 사용할 수 있다는 것입니다. 어떤 사람들은 소금과 종이로 이런 종류의 냄비 만 청소하므로 매번 사용 후에도 비 스틱 층이 더 강해집니다.