닭을 훈제하고 피부가 부츠 가죽처럼 나왔습니다.

나는 최근에 담배를 피우고 전체 닭을 피우기로 결정하여 담배를 떨어 뜨리고 약 4 시간 동안 225-250 정도의 흡연자를 유지했습니다. 나는 들어가서 작은 사과 주스와 맛있는 기름을 한 시간마다 뿌렸습니다. 고기가 맛있고 부드러워졌지만 피부가 너무 거칠어 서 먹을 수 없었습니다.

피부가 거칠어지지 않게하려면 어떻게해야합니까?

치즈 헝겊을 가지고 녹인 버터에 담그고 흡연자에 넣기 전에 새 위에 드레이프하십시오. 이렇게하면 연기가 오래 지속되는 동안 피부가 보호됩니다. 완료하기 약 30 분 전에 치즈 천을 빼내고 싶을 수도 있습니다. 이것은 가죽이 아닌 멋진 황금 갈색 피부를 줄 것입니다.

나는 훈제 칠면조로 이것을하는 것에 대해 처음 읽었지만 닭고기로 시도해 보았습니다.

가장 먼저 추천 할 것은 오일 / 사과 주스 혼합물로 피부를 뿌리지 않는 것입니다. 닭 피부에는 지방이 많이 있습니다. 더 추가 할 필요가 없습니다. 그리고 피부에 스프레이하면 원치 않는 지방과 다른 조직이 나오지 않아 피부가 찢어지는 것을 막을 수 있습니다.

내가 제안하는 다른 것은 닭의 열을 높이는 것입니다. 저열 + 연기 = 고무 같고 거친 피부. 나는 많은 바베큐를하고, 닭고기를 만들고 싶지 않다면 닭고기를 느리고 느리게 해야하는 강력한 이유를 찾지 못합니다.이 시점에서 피부가 나에게 쓸모가 없습니다. 나는 그 온도에서 훨씬 더 나은 피부로 판명되기 때문에 325f 범위에서 닭고기를 만드는 것을 선호합니다. 더 낮은 온도에서 요리 한 다음 열을 가두어 피부를 완성 할 수도 있습니다.

마지막으로, 나는 밥솥에 넣기 전에 피부 표면이 매우 건조하고 소금에 절인 상태인지 확인하는 것이 좋습니다. 이것도 피부 결을 향상시킵니다.

TL; DR 버전 :

1. 요리하는 동안 엉망이되는 것을 종료하십시오.
2. 불을 높이십시오.
3. 요리하기 전에 피부를 말리고 소금을 바르십시오.

225-250은 닭고기 온도가 너무 낮습니다. 치킨은 "낮고 느린"요리의 이점을 얻지 못합니다. 왜냐하면 그것은 분해 될 필요가있는 결합 조직을 포함하지 않기 때문에, 피부는 파삭 파삭하기 위해 더 높은 온도가 필요하기 때문입니다.

다음 은 흡연 중에 선명한 피부를 얻는 방법에 대해 설명하는 Virtual Weber Bullet의 페이지입니다. 그들은 300도 F에서 요리하는 것이 좋습니다.

나는 뜨거운 & 빠른가는 길임을 확인할 수 있습니다. 나는이 실에서 조언을 사용하여 첫 번째 치킨을 피웠으며 완벽하게 나왔습니다 . 우리 손님은 그것이 그녀가 먹은 최고의 치킨이라고 말했습니다. 구체적으로 : 350 개용 펠렛 그릴 세트. 치킨 스패치 콕, 올리브 오일 코팅, Lawry 's Poultry rub. 유방의 원격 온도계로 165의 내부 온도로 구운. 그릴이 끝날 때까지 열리지 않았습니다.

닭 가슴살 은 느리고 느리게 혜택을받지 않습니다. 피부가없는 허벅지에 갈색 설탕 문지르기를 사용하고 225F / 107C에서 3 시간 동안 연기를 피우십시오. 그것을 맛보고 나면 피부에 신경 쓰지 않을 것입니다.

나는 실제로 고기를 연기를 흡수하면서 천천히 온도를 보정하기 위해 낮고 천천히했다. 과도하게 요리하지 않고 흡연자에서 3 시간 동안 허용되도록 온도를 220-300으로 올리거나 내 렸습니다. 나는 155도 구역에서 담배를 끊어 직접적인 불꽃을 피울 수있었습니다. 그것은 심지어 닭에게 불을 붙여서 우리 모두가 원하는 약간의 숯과 바삭 바삭한 피부를줍니다.