플레이크에 소금을 사용하면 요리에 사용할 때 차이가 있습니까?

나는 소금에 절인 소금을 요구하는 몇 가지 요리법을 가지고 있는데, 여기에 대량 1kg 봉지로만 구입할 수 있습니다. 레시피에 "소금"을 사용하면 실제로 어떤 종류의 소금을 사용하는지가 최종 맛에 중요하다는 것을 알고 싶습니다. 예를 들어 Foccaacia 빵 또는 이와 유사한 것 위에 사용할 때 더 좋은 질감을 만들어 맛을 향상 시키지만 요리의 마지막 단계에 있음을 이해합니다. 스튜, 빵 반죽 등 요리 과정의 초기 단계를 통해 사용하면 차이가 있습니까?

소금 (염화나트륨)은 소금입니다. 토핑으로서 플레이크는 일반적으로 프리젠 테이션 목적으로 만 사용됩니다. 맛은 동일하지만 소금 입자가 더 미세 해짐에 따라 더 강해 지므로 소금이 분말 형태 인 경우 덜 사용하십시오

성분으로, 당신이 만족하고 사용하기에 경제적 인 어떤 형태를 사용하십시오. 소금이 물에 용해되면 다른 형태의 소금과 동일하게됩니다

건강상의 이유로, 짠 맛을 내기 위해서는 훨씬 적은 양이 필요하기 때문에 미세 분말 소금이 바람직합니다

명심해야 할 것은 레시피가 사용하는 부피 측정입니다. 그들이 원하는 염도를 생성하기 위해 플레이크 된 소금의 "작은 술"을 언급한다면, 이는 코셔 소금 또는 식탁 용 소금에서 매우 다른 측정 일 것이다. 나는 바로 그 이유 때문에 성분의 무게 측정을 향해 점점 더 많이 밀었습니다. 5g의 플레이크 소금은 5g의 코셔 소금 (벽돌 파운드 대 깃털 1 파운드)만큼 짠 것이 될 것입니다.

따라서 염분 계수는 모두 염화나트륨과 동일하지만 사용하는 양이 다를 수 있습니다.