답변:
에서 냉동 및 식품 안전 미국 농무부 발행 :
냉동 식품은 안전한가요? 지속적으로 0 ° F (-18 ° C)에 보관 된 식품은 항상 안전합니다. 오랜 냉동고 보관으로 품질 만 저하됩니다. 냉동은 분자의 움직임을 늦춤으로써 미생물이 휴지기에 들어가도록함으로써 식품을 안전하게 유지합니다. 동결은 식품 손상과 식중독을 일으키는 미생물의 번식을 방지하기 때문에 오랜 시간 동안 음식을 보존합니다.
Freezing Destroy 박테리아 & amp; 기생충? 0 ° F (-18 ° C)로 동결하면 음식에 존재하는 박테리아, 효모 및 곰팡이와 같은 미생물이 비활성화됩니다. 그러나 일단 해동되면, 이러한 미생물은 다시 활성 상태가되어 적절한 조건 하에서 식 인성 질환으로 이어질 수있는 수준으로 증가합니다. 그런 다음 신선한 식품에있는 미생물과 거의 같은 비율로 자라기 때문에, 부패하기 쉬운 음식처럼 해동 된 물건을 처리해야합니다.
Trichina 및 다른 기생충은 영하의 영하 온도에 의해 파괴 될 수 있습니다. 그러나 매우 엄격한 정부 감독 조건이 충족되어야합니다. 가정 냉동은 trichina를 파괴하기 위해 의지 할 수 없습니다. 그러나 철저한 요리는 모든 기생충을 파괴합니다.
신선도 & amp; 품질 냉동시 신선도와 품질은 냉동 식품의 상태에 영향을 미칩니다. 최고 품질로 냉동하면 해동 한 식품은 수명이 다한 냉동 식품보다 맛이 좋습니다. 따라서 나중에 사용하지 않고 빨리 빨리 사용하지 않을 항목을 고정하십시오. 모든 음식물을 0 ° F (-18 ° C) 이하로 보관하여 비타민 함유량, 색상,
그것은 두 가지 요소에 달려 있습니다.
어땠 니 포장 된 동결되기 전에. 내 푸줏간 주인에게서 쇠고기 1 파운드 블록을 가져 왔는데, 진공 포장은 수축 포장으로 급속 냉동되기 전에 봉인되었습니다. 나는 1 년 후에 냉동고에서 이것을 꺼내어 완벽하게 괜찮음을 발견했다. 다른 한편, 전형적인 식료품 점 인 경우 셀로판에 싸여있는 스티로폼 트레이는 4 개월 동안 냉동고가 유용성을 상회하기 전에 외부 한계에 관한 것입니다.
지방 콘텐츠 , 내가 90/10 (93/7과 비슷)보다 좋은 푸줏간 주인에게서 얻은 패키지. 지방질은 얼어 붙은 채로도 썩은 냄새가 날 수 있습니다. (훨씬 오래 걸리지 만, 이것이 @ElendilTheTall이 "적절하게"나쁜 것으로 언급 한 것으로 의심됩니다.) 지방 함량이 높을수록 더 빨리 갈 수 있습니다.
해동 후 안전을 확신 할 수 없다면 예, 그것을 버리십시오. 신선한 파운드 쇠고기는 식중독 환자를위한 응급실 여행보다 훨씬 저렴합니다.
USDA는 4 개월을 권장합니다. 그 시간이 지나면 안전하지 않을 것입니다. 본질적으로 ,하지만 그것은 매우 가능성이 냉동고, 구운 이상한 불쾌한 질감을주는 것입니다.
결국 그것은 '적절하게'나빠질 것입니다 - 나는 몇 달러의 분쇄 쇠고기 이상으로 식중독에 걸릴 것이라고 생각하지 않습니다. 그것을 밖으로 던져 신선한 구입하십시오.