토끼 고기의 정확한 내부 온도는 얼마입니까?

나는 전에 토끼를 요리 한 적이 없으며 나의 차트에는 토끼가 포함되어 있지 않습니다. 닭고기와 같이 철저한 가열을위한 식품 안전 고려 사항이 있습니까? 아니면 중간 수준의 희귀 요리를하는 것이 허용됩니까? 또한, 어떤 온도가 다른 등급의 온도와 일치합니까? 나는 오븐에서 작은 토끼 반을 굽는 것을 예정한다; 고기가 콜라겐 기반 요리에 적합하지 않은 것 같습니다. 동물은 아마도 너무 어리다.

Modernist Cuisine (1-138)의 식품 안전 부문에서는 모든 야생 토끼가 다음을 통해 조리되어야한다고 말합니다.

야생 토끼는 야생 동물 박테리아를 죽이기 위해 잘 조리해야합니다. 드문 또는 중간 조리 된 토끼 요리의 경우, 요리사는 신뢰할 수있는 육종가에 의해 야생 친척과 격리 된 농장에서 자란 토끼를 대신 할 수 있습니다.

육류에 관한 섹션 (3-96)에서는 토끼의 허리를 59C (138F)의 내부 온도에 데려 올 것을 권장하고 있으며 방금 인용 한 부분은 분명히 경작 고기에 대한 것입니다. 다리에 대한 권장 사항은 야생 토끼 고기를 충분히 부드럽게 만들기에 충분하지 않기 때문에 다시 농장을 언급하는 66C (151F)에서 1 시간 동안 찌꺼기를 요리하는 것입니다.

나는 다리가 요리되기 훨씬 전에 가사가 마르면서 마침내 다리 고기와로 잉을 따로 요리하는 것이 좋습니다. 다리는 훨씬 좋게 찐다.

토끼는 불리는 박테리아의 숙주입니다. Francisella tularensis 그것은 불쾌한 질병 인 Tularemia (Rabbit Fever라고도 함)를 일으킬 수 있습니다. 이로 인해 병변, 발열, 혼수가 생기며, 치료하지 않으면 사망 할 수 있습니다. 그런 이유로 닭고기를 철저하게 요리하는 것이 좋습니다. 또한 경우에 따라 고기를 다룰 때 장갑을 끼는 것이 좋습니다.

어쨌든 야생 토끼는 시골에 관한 전속력으로 인생을 보낸다. 따라서 고기는 마른 상태 임에도 불구하고 자연스럽게 아주 힘들다. 내가 요리법으로 사용하는 것으로 보아온 대부분의 요리법. 닭 허벅지를 치료하면 괜찮을 것입니다. 아마도 토끼 카치아 토레 ?

USDA (미국 농업부)는 160F (71C)가 토끼 (및 다른 적색 육류)의 안전을위한 내부 온도로 충분하다고 말합니다. 그들은 또한이 온도에 도달하는 한 고기가 여전히 "분홍색"으로 보일 수도 있다고 말합니다.

USDA 정보 페이지 게임

나는 그것을 축축하게 유지하기 위해 베이컨으로 72 dec C에 그것을 구운다. 그리고 그것은 요리를 끝났고 힘든 길이었다. 그러나 아직도 맛이 좋았다. 다음에 나는 그것을 66도까지 요리 할 것이고, 그것을 먹기 전에 10 분 동안 앉아있게 할 것이다.

당신은 항상 닭고기처럼 토끼를 다룹니다;) temps는 동일합니다. 잘 요리 해. 내부 온도 165. 2pounders는 냄비 튀김에 가장 좋습니다. 스튜 .. .. 찬양 ... 베이킹 .. 볶음 .. 토끼를 만드는 모든 좋은 방법 :)