스시 롤에 해초처럼 보이는 초콜릿 컵을 만들려면 어떻게해야합니까?

나는 쌀 푸딩과 초콜릿 "해초"포장으로 구형 멜론 주스를 사용하여 연어 알 초밥 (이와 같은 ) 을 시뮬레이션하는 디저트를 만들고 싶습니다 . 그러나 나는 해초를 설득시키는 방법을 알 수 없습니다.

어떻게해야합니까?

"플라스틱 초콜릿"은 초콜릿 장미, 리본 및 케이크 및 디저트를위한 기타 요소와 같은 장식 요소를 모델링하고 형성하는 데 사용되는 초콜릿의 한 형태입니다.

약 1 lb.의 달콤한 달콤한 초콜릿을 가져와 이중 보일러에서 녹입니다. 초콜릿이 녹을 때, 가벼운 옥수수 시럽 2/3 컵에서 저어주십시오. 골고루 섞일 때까지 섞은 다음 식히십시오. 단단히 고정되면 무거운 게이지 비닐 봉지에 단단히 싸거나 플라스틱 포장에 단단히 싸십시오. 몇 시간 또는 밤새 앉아 보자. 냉장 보관할 필요가 없으며 주변 온도가 좋습니다.

플라스틱 초콜릿을 반죽하기 쉬운 작은 크기의 덩어리로 자릅니다. 부드럽게 반죽하기 시작하십시오. 끈적 거리면 코코아 가루를 조금 사용하되 마르지 않도록주의하십시오. 유연 할 때까지 반죽 한 다음 원하는 두께로 롤아웃하고 스시 롤, 장식 요소 등을 형성하기 위해 원하는대로 잘라냅니다. 파스타 머신의 롤러를 통해 롤을 만들어 균일 한 두께로 만들 수 있습니다.

노리의 거친 모습을 원한다면 구겨진 호일을 이전에 제안한대로 말아서 누르십시오.

그래서 나는 이것을 만들었다. 정말 잘 작동했습니다. 레시피는 개선의 여지가 있지만 전반적으로 나는 그것이 밝혀진 방식에 만족했습니다.

나는 초콜릿을 펴서 구겨진 깡통을 눌렀다가 노리를 만들었다.

접시가 합쳐졌습니다.

4 인을위한 디저트.

나는 캐비어에는 복숭아 퓨레의 역 구형 화, 생강은 슬라이스 복숭아, 간장은 라즈베리 소스, 스시 쌀은 쌀 푸딩, 와사비는 피스타치오 버터를 사용했습니다. 프레젠테이션은 훌륭했습니다. 맛이 좋았습니다.

이 요리에 큰 도움이 될 수있는 것들 :

1. 피스타치오 버터는 전혀 작동하지 않았습니다. 맛은 접시와 함께 굉장히 무너졌다. 다음에는 초록색 염료로 민트 휘핑 크림을 바르겠습니다.
2. 초콜렛의 질감을 얻기 위해 은박지에 구겨진 후 감아 서 인상을주었습니다. 실린더에 구겨 넣은 다음 초콜릿을 가로 질러 롤링하면 더 잘 작동했을 것입니다.
3. 나는 구를 잠시 동안 수조에두고 향료를 목욕 조에 걸었다 (구는 서빙 할 때 맛이 다르게 나타남). 다음에 마지막 단계입니다.
4. 나는 나무 딸기 소스를 긴장시키지 않았다. 맛은 좋았지 만 "간장"만큼 두껍습니다. 긴장은 그것을 고쳤을 것입니다.
5. 복숭아 슬라이스는 접시에서 생강 접힌 모양을 얻을 수 있도록 훨씬 얇게자를 수 있습니다.
6. 나는 더 많은 일본어 프리젠 테이션을 할 수있었습니다. '간장'과 '와사비'가 들어간 간장 용기가 훨씬 더 잘 표현되었습니다. 불행히도, 나는 4 개의 접시 세트가 없었습니다.
7. 초콜렛은 처음에는 단단했지만 취급과 뜨거운 부엌에서 부드러워졌습니다. 다음에 컵을 만들고 밥으로 채우고 서비스가 끝날 때까지 냉장 보관합니다.

의견에 대한 의견이나 제안을 환영합니다.

나는 초콜릿을 많이 사용하지 않기 때문에 성형 할 수 있는지 모르겠지만 구겨지고 평평한 주석 호일로 만든 금형이 상당히 설득력있는 질감을 줄 것이라고 생각합니다.

초콜릿 대신 퐁당을 사용하는 것은 어떻습니까? 충분히 얇게 감은 다음 초밥 매트로 감싸서 대나무 질감을 얻습니다.