개고기를 스테이크에 최대한 가깝게 맛볼 수 있습니까?

베트남으로 출장을 가거나 개밥을 맛본 후 남편은 지난 3 주 동안 개 스테이크로 만들어달라고 간청했습니다.

나는 일반 등심 스테이크에 최대한 가깝게 맛볼 개고기를 요리하는 비결이 무엇인지 알고 싶습니다.

스테이크는 고기를 자르는 방법과 요리하는 방법이라는 두 가지 것 같습니다.

스테이크 요리를위한 레시피는 고기 절단에 따라 크게 다르지 않습니다 ... 이상적인 온도는 다를 수 있으며 이상적인 요리 시간은 확실합니다 (린 스테이크는 드문 맛이 더 좋고 지방 스테이크는 더 좋습니다) 중간 정도 희귀), 그러나 요리 방법은 동일합니다 : 스테이크 외부를 고온에서 빠르게 갈색으로 만들어 Maillard 반응을 일으킨 다음 원하는 수준의 희귀 도로 요리하십시오.

그래서 스테이크로 사용할 개고기의 적절한 컷이 존재하는지의 여부가 문제라고 생각합니다. 고기를 부드럽게 시작해야 스테이크로 요리하면 희귀 또는 중간 희귀를 남겨 둡니다. 먹을 수있는 것.

소의 경우 스테이크 용으로 부드러운 부분이 많고 다른 부분은 너무 단단하며 일반적으로 로스트로 판매되기 때문에 개고기가 스테이크에 적합한 경우 강아지의 오른쪽 부분에서 상처를 입는 것이 중요 할 수 있습니다. 충분히 부드러워 보이는 개고기의 곡물 컷에 대해 찾을 수 있다면 스테이크로 잘 작동 할 가능성이 높습니다.

또는 정육점 주인은 개 시체의 (그리고 어떤 부분)이 좋은 스테이크를 만들고 특별한 요청으로 당신을 잘라 줄지 여부를 식별 할 수 있지만 경험이있는 정육점을 찾는 것이 어렵다고 생각합니다. 유럽인은 일반적으로 개를 도살하지 않고 동남아시아 인은 스테이크를 요리하지 않기 때문에 개 스테이크를 자릅니다. 공자는 저녁 식사 테이블에서 나이프를 사용하는 것이 폭력의 형태라고 가르쳤습니다. 수직 남자는 도살장과 주방 모두에서 멀리 잘 유지합니다. 그리고 그는 자신의 테이블에는 칼을 허용하지 않습니다. " 소스 때문에), 그 결과이 지역의 모든 고기 요리를 봉사하기 전에 한입 크기의 조각으로 고기를 절단 포함 나이프는 저녁 식사 테이블에 필요하지 않습니다 (즉, 젓가락으로 먹을 수 있도록).