비타민 빵 대신 계란을 대체 할 수 있습니까?

빵 채식을 만들기 위해 알을 대신 할 수 있습니까? 나는 아보카도를 계란 대체물로 간주하는 정보를 거의 보지 못했고 전에 아보카도로 베이킹을 시도한 사람으로부터 조언을 구하기를 희망했습니다.

bread

— Rajah Qar
소스

나는 당신이 정말로 그것을 시험해보고 그 대답을 여기에 놓아야한다고 생각합니다. 나는 그 대답을 아는 것에 매우 관심이있다.

— Cynthia Avishegnath

대부분의 빵에는 알이 필요 없습니다. 계란을 대체하기가 정말로 어렵 기 때문에, 나는 당신이 접시가없는 완벽한 요리법이있는 요리의 첫 번째 장소에서 왜 그것을 시도 할 것인지는 알지 못합니다.

— rumtscho

어떤 빵 제조법을 시작할지 지정하십시오.

— Pat Sommer

"예,하지만별로 효과적이지는 않습니다."

— KatieK

@rumtscho, 철저한 채식주의 자에게서 가지고 가십시오, 계란은 대체하기 단단하지 않다, 당신은 다만 일을위한 적당한 공구를 찾아 내야한다 ... 당신이 단단한 삶은 계란 또는 무언가를 먹고 싶지 않는 한, 어떤 경우에, 가지 말라 완전 채식주의 자. :)

— lemontwist

답변:

나는 이것이 불가능하다고 생각한다. 아보카도는 고품질의 지방이 풍부하지만 단백질을 전혀 포함하지 않습니다. 계란에는 바인딩 제로 사용할 수있는 풍부한 양의 단백질이 들어 있습니다. 단백질이 응고되면 성분을 서로 결합시켜 서로 다른 질감을 부여합니다.

따라서 아보카도는 완전히 다른 맛, 질감 및 거대한 영양 성분을 가지므로 어느 곳에서나 계란 대신 사용할 수 없습니다.

부수적으로 - 계란은 빵의 중요한 성분이 아닙니다. 빵은 밀 단백질로부터 탄력성있는 탄력성을 갖지만 효모에서 나온 이산화탄소 거품은 스폰지와 공기가 잘 통할 수 있습니다. 아보카도를 추가하는 것은 감자와 기름을 빵에 첨가하는 것과 같습니다. 그것은 상승하는 것이 더 힘들 것이고 텍스처는 습기 찬 것입니다. 맛에 대해 모르겠지만 ...

— user12785
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그것은 정말로 당신이 만들고있는 빵의 종류와 달걀이 사용되는 것 (발효, 바인딩 등)에 달려 있습니다. 예를 들어 피자 반죽이나 버게 트는 달걀이 필요하지 않습니다. 바나나 빵과 같은 빠른 빵은 조리법에서 알을 요구할 수 있으며, 계란 대체 식품을 필요로하지 않을 수도 있습니다 (바나나 자체는 실제로 그 경우 큰 계란 대체 식품입니다). 달걀 씻기를 요구하는 빵 제조법은 그 단계를 건너 뛸 수 있습니다. 다른 조리법에서는 계란이 다른 기능을 제공 할 수도 있습니다. 이 웹 사이트 과 이 웹 사이트 두 가지 모두 달걀 대체 목록과 그 기능이 있습니다.

내가 사용했던 계란 대체물은 다음과 같습니다. 실크 두부, 사과 소스, 바나나 (보통 머핀이나 빵과 같은 빵에 넣어 진 제품); 아마 씨, 상업용 달걀 대체물 (Ener-G) 및 타피오카 전분.

— lemontwist
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그 사이트는 비 - 빠른 빵을 상업적으로 대체하는 것을 제외하고는 단 한가지만을 나열합니다 : 나는 수년간 쿠키에 사용해온 아마 씨앗 + 물입니다.

— Joe

음, 사과 소스, 바나나, 상업용 달걀 대체물, 아마, 실크 두부 및 타피오카 전분을 사용할 수 있습니다. 나는 각자를 사용하는 곳을 보여주는 것을 보았던 훨씬 더 나은 인포 그래픽을 안다. 나는 그것을 보았던 순간을 기억하지 못한다. 그것을 발견하면 내 게시물을 편집 할 것입니다.

— lemontwist

@ 조, 더 많은 정보와 더 나은 웹 사이트로 편집. 고마워.

— lemontwist

최고의 계란 대체 아마 씨앗을 지상입니다. 물 3 tsp와 지상 아마의 한 tsp를 섞는다. 5-10 분 동안 앉으십시오. 당신은 당신이 필요로하는 일관성을 얻게 될 것이고 여전히 채식주의자가 될 것입니다.

— J Gauthier
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