어떤 종류의 사과가 "빠른 요리"사과로 간주됩니까?

할머니는 Open-Face Apple Pie에 대한 요리법에서 "빠른 요리가 아닌 경우 사과를 8 분 안에 자르십시오"라고 썼습니다. 나는 이것이 어떤 사과가 다른 사과보다 더 빨리 요리한다는 것을 의미한다고 생각하지만, 나는 그런 사과의 목록을 어디서나 찾을 수 없습니다.

두 개의 사과 과수원 근처에서 자란 가장 좋아하는 주제 중 하나 ...

조리법은 "빠른 요리"에 의해 파이나 소스 사과, 즉 열과 함께 쉽게 연화되는 사과를 사용하려고합니다.

• 소스 사과 . 매우 부드러운 파이 내용을 좋아하는 경우 파이에 사용하십시오. 개인적으로, 나는 덩어리가 들어있는 사과 소스를 선호하므로 소스에 "소스 사과"를 사용하지 않습니다. 그러나 표준은 맥킨토시와 같이 실제로 녹는 사과를 소스로 나열하는 것입니다.

• 파이 사과 . 파이로 표시된 사과는 일반적으로 모양은 유지하지만 잘 부드러워집니다 (Cortland, Mutsu, Empire, Jonagold 또는 Fuji 등).

• 맛을 고려하십시오 . 일부 사과 (예 : 갈라)는 요리 할 때 많은 맛을 잃어 날 것으로 먹는 것이 가장 좋습니다. 다른 사람들은 요리 할 때 엄청난 맛을냅니다 (제국).

어떤 사과를 사용해야하는지 확실히 선호해야합니다. 파이 사과를 좋아하는 사람들 (예 : 그래 니 스미스 사용)을 좋아하는 사람들도 있고, 다른 사람들도 아주 부드럽고 (“소스”사과를 사용하는) 것을 좋아합니다.

사과 목록 / 차트는 다음과 같습니다. 쉽게 구할 수있는 품종을 찾아보고 소스 또는 파이에 어떤 종류가 나열되어 있는지 확인하십시오.

• http://www.baumanorchards.com/chart/index.htm
• http://www.recipegoldmine.com/kitchart/kitchart71.html

현지 과수원에 대한 웹 사이트를 찾아보십시오. 자라는 사과의 사용 차트에 링크 될 수 있습니다!

이것은 사과의 '경도'와 관련이있을 수 있습니다. 일부 사과는 다른 사과보다 훨씬 빨리 소스로 요리합니다 (콕스의 경우 느린 요리로 간주 될 수있는 동안 엄청나게 빠른 요리로 간주 될 수 있음).