고기를 녹이는 데있어“아이디어”는 무엇입니까?

냉장고에서 고기를 녹이는 것보다 냉장고에서 고기를 녹이는 것보다 뜨거운 물을 전자 레인지에서 녹이는 것이 얼마나 좋습니까? 고기를 녹이는 시간이 길수록 맛이 더 많이 유지됩니까? 시간을 눌렀다면, 카운터에 고기를 1 시간 동안 그대로 둔 다음 해동이 끝날 때까지 전자 레인지를 사용할 수 있습니까?

USDA가 안전에 관해서는 보수적 인 측면에서, 특히 식에 대한 재정적 이해가 없다면 오류가 있다고 생각합니다.

http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Big_Thaw/

부패하기 쉬운 음식은 절대 카운터에서 또는 뜨거운 물에서 해동해서는 안되며 실온에서 2 시간 이상 방치해서는 안됩니다.

포장재가 카운터에서 해동 될 때 여전히 동결 될 수 있지만, 식품의 외부 층은 박테리아가 빠르게 번식하는 온도 인 40 ~ 140 ° F 사이의 "위험 구역"에있을 수 있습니다.

냉동 식품을 해동 할 때는 냉장고에서 미리 계획하고 해동하여 안전하고 일정한 온도 (40 ° F 이하)로 유지하는 것이 가장 좋습니다.

냉장고, 냉수 및 전자 레인지에서 음식을 녹이는 세 가지 안전한 방법이 있습니다.

위의 링크에서 모두 다룰 수 있지만 합리적으로 빠른 결과에 대한 요구 사항을 가장 잘 충족하므로 가장 빠릅니다.

전자 레인지 해동
전자 레인지에서 음식을 해동 할 때는 해동 과정에서 음식의 일부 영역이 따뜻해져 요리를 시작하기 때문에 해동 직후 요리를 계획하십시오 (식품을 "위험 구역"온도로 가져 오기). 존재하는 박테리아가 파괴되지 않았으며 실제로 박테리아가 자라기에 최적의 온도에 도달했을 수 있으므로 부분적으로 조리 된 음식을 보관하는 것은 권장되지 않습니다.

전자 레인지에서 해동 한 후에는 전자 레인지를 요리하든 기존 오븐을 사용하든 굽고 있든 즉시 조리하십시오 .

전자 레인지에서 해동 한 음식은 다시 냉동하기 전에 조리해야합니다.

그리고 다른 모든 것이 실패하면 :

해동하지 않고 요리
하기 냉동 식품을 해동 할 시간이 충분하지 않거나 서두르면 냉동 상태에서 식품을 요리하는 것이 안전합니다. 완전히 해동되거나 신선한 육류 및 가금류에 권장되는 시간보다 요리 시간이 약 50 % 더 오래 걸립니다.

개인적인 경험에서 나는 빠른 해동을 위해 냉수 방법을 선호하지만, 어쨌든 전자 레인지를 사용하는 경우는 거의 없으므로 다른 사람들이 그 맛 / 품질 단점을 최소화하는 기술을 가질 수 있습니다.

전자 레인지 방법의 안전성을 떨어 뜨리는 요인은 고르지 않은 해동 부분, 다른 부분을 익히지 않은 상태에서 과도하게 조리하는 등 음식의 품질, 맛 및 질감을 낮추는 것입니다.