다용도 나이프는 언제 요리사 나 파킹 나이프보다 선호됩니까?

유틸리티 나이프 요리사의 칼과 껍질 벗기기 칼 사이의 크기에서 중간에있는 부엌 칼입니다.

유틸리티 나이프를 소유하고 있지만 주방장 나이프를 사용할 수없는 경우를 제외하고는 사용하지 않았다고 생각합니다. 내가 잃어버린 용도를 알아보기 위해 둘러 보았습니다. Wikipedia는이 인용이 내 경험과 정사각형 인 "칼 세트를위한 필러"로 인용되었다고 인용했다. 몇 가지 링크가 칼 A는 이러한 유형의 호출 샌드위치 칼 은 표면 상이기 때문에, 샌드위치 치즈와 고기를 절단에 적합합니다. 한 출처가 다음과 같이 말합니다.

다용도 칼은 요리사의 칼에 비해 크지 않은 큰 야채와 샌드위치 고기를 자르는 데 좋습니다.

나는 아주 작은 물건을 자르 든 카피 르 라임 잎이나 큰 야채, 가지를 가지 든 요리사의 칼이 여전히 내 손에 가장 편안하다고 느끼기 때문에 이것을 삼키기가 힘들다.

요리사 칼이나 껍질 벗기기 칼이 더 나을 수없는이 칼을 합법적으로 사용하는 사람을 도와 줄 수 있습니까?

4 또는 5 인치 다용도 나이프는 요리사의 나이프 나 껍질 벗기기 나이프보다 많이 사용되지 않을 것이라는 데는 의문의 여지가 없습니다. 다용도 칼은 훨씬 더 구체적으로, 페어링 칼이 너무 짧고 요리사의 칼이 너무 무겁거나 두꺼운 경우에 해당합니다. 나는 4 "다용도 칼을 가지고 있는데, 이것은 물론 6"Sabatier 요리사의 칼로 무료로 얻었습니다. 일주일에 두 번 사용됩니다.

• 그들을 다지기 위해 양파를 득점
• 라임을 반으로 자르십시오 (요리사의 칼은 여기에서 너무 잔인한 것 같습니다)
• 작은 고추 나누기
• 큰 캘리포니아 샬롯 썰기
• 절단 치즈

... 및 이와 유사한 액세서리 사용.

4 "다용도 칼의 문제점 중 하나는 정말 왜소한 6"-8 "다용도 칼입니다. 일반적으로"식물성 칼 "이라고 불리는 6"또는 8 "다용도 칼은 훨씬 더 유용합니다. 얇은 칼날은 종이로 얇게 썬 야채와 과일 조각을 만드는 데 탁월하며, 파일 칼이 없으면 파일링 ​​나이프로 사용할 수 있습니다. 그러나 4 "크기의 경우, 다용도 칼은 발생하는 물건을 절단하는 데만 유용합니다. 더 일반적인 나이프가 더러워지지 않은 경우에만 작아야합니다.

당신이 정말로 요구하는 것이 "이 칼을 제거 할 수 있습니까?"라면, 대답은 "예"입니다.

나는 유틸리티 나이프가 한때 요리사의 나이프 와 파링 나이프를 모두 구입하는 대신 비용을 절감 할 수있는 대안이었을 수도 있습니다. 내 자신의 질문에 대답 하기 위해 "합법적 인 사용" 은 칼 하나만 감당할 수있을 때 입니다. 나는이 칼의 역사를 조사하여 이것에 어떤 진실이 있는지 알았습니다.

유틸리티 나이프의 아마추어 역사

Merriam-Webster에 따르면, "유틸리티 나이프"라는 용어의 첫 번째 알려진 사용은 1946 년이었습니다. 제 자신의 아마추어 노력은 1921 년까지 거슬러 올라가는 용어의 요리 적 용도를 발견했습니다. 어느 정도 정의 된 칼,

유틸리티 나이프. 우리는 모든 세트가 일반 유틸리티 용도에 적합한 나이프를 포함해야한다고 생각합니다. 파링 나이프보다 약간 긴 블레이드는 토마토를 자르고, 자몽이나 멜론을 자르고 수십 가지 절단 작업을 처리 할 수 ​​있습니다. -좋은 가사 (1940) : Volume 111, Number 3 p105 and p191

이 기사에는 다용도 나이프를 보다 전문화 된 나이프를 소유 하는 대안 으로 고려해야한다고 제안하는 것은 없습니다 . 그와는 반대로, 모든 부엌에는 파링 나이프, 슬라이싱 나이프, 조각 나이프, 빵 나이프, 정육점 나이프 및 다용도 칼 이 있어야합니다 .

유틸리티 나이프에 대한 이전 참조도이 패턴을 따릅니다.

부엌을위한 칼 붙이 및 작은 장비의 가장 중요한 품목은 다음을 포함합니다 : 빵 칼 1 개, 조각 칼 1 개, 다용도 칼 1 개, 작은 껍질 벗기기 나이프 2 개, 자몽 칼 1 개 [...] -에티켓의 새로운 책 (1924) Lillian 아이 클러 왓슨 p179

블레이드의 크기는 소스에 따라 4 ~ 8 인치로 다양하며 때때로이 나이프는 파링 나이프와 요리사의 나이프와 혼동됩니다. 언급 된 용도는 이름에서 예상하는대로 다양합니다. 두 가지 예만 제시하면

Utiity 5 "슬라이스, 컷 및 코어 과일 및 채소, 고기 다듬기 .-- 업계 리더 하드웨어 소매 업체 (1968) p176

좀 더 설득력있게

작은 야채를 자르고 요리사 칼이 너무 서투른 닭을 떼어 내고 섬세한 껍질을 벗기는 칼을위한 6 ~ 8 인치 블레이드 -가정 답변 책 (1995)

다소 호기심 많은 결론 (적어도 나에게 호기심이 많음)은 다용도 나이프가 여러 전문 나이프를 소유하는 것이 흔한시기에 나타났습니다. 다용도 칼은 지금처럼 불필요했습니다. 그럼에도 불구하고, 유틸리티 나이프는 1924 년에서 1947 년 사이의 제품 카탈로그에 나타나기 시작하여 그 인기가 높아졌습니다.

많은 가정 요리사는 껍질 벗기기 나이프보다 유틸리티 나이프를 더 자주 사용합니다.

원인:

• 가정 요리에는 종종 과일, 토마토, 양파 등을 자르는 것과 같은 "일회성"작업이 포함됩니다.
• 블레이드가 짧을수록 강철이 훨씬 얇아서 음식에 대한 마찰을 줄이고 절삭 정밀도를 높이며 블레이드의 모서리 경사각을 더 크게 지원할 수 있기 때문에 유틸리티 나이프를 매우 날카롭게 만들 수 있습니다.
• 다용도 칼날은 날의 가장자리를 손에 더 가깝게 배치하므로 인체 공학적으로 미세 절단시 더 잘 작동 할 수 있습니다 (그러나 너클 클리어런스가 없으면 자르기 동작에 부적합합니다)
• 다용도 블레이드는 8 "또는 10"요리사의 칼보다 훨씬 가볍고 기동성이 뛰어나지 만 껍질 벗기기 나이프가 효과적으로자를 수없는 일반적인 가정 요리 제품 (과일, 감자, 토마토, 오이, 양파, 마늘 등)을 여전히자를 수 있습니다.

너무 많은 가정 요리사는 파어 나이프보다 유틸리티 나이프를 선호합니다. 파서 나이프보다 작업 범위가 더 넓거나, 요리사 나이프보다 가볍고 기동성이 뛰어나고, 세척하기 쉽고, 더 정확하고 / 날카 롭거나, 일회성 또는 소량 절단에 더 적합하기 때문입니다 .

다용도 칼은 요리사의 칼이하는 일을하지만 그다지 잘하지는 않으며, 가정 요리사의 99 %가 사용하는 것과 다른 요리사의 칼과 짝을 이루려고합니다. 여분의 소리가 들릴지 모르지만 유틸리티 나이프는 저렴하고 일반적으로 작고 가벼우 며 사용하기 쉽고 선명하고 깨끗하며 부엌에 있지 않은 사람에게는 위협적이지 않습니다.

요리사의 나이프는 전문적인 환경에서 나 왔으며, 안전하고 효과적으로 사용하기 위해서는 연습과 훈련이 필요할 수 있습니다. 50 년 전, 가정에 좋은 프로 나이프를위한 돈이 없었을뿐만 아니라, 가정의 이익, 불필요, 여성에게 너무 많은 것으로 여겨졌을 것입니다. 잡지와 TV 쇼를 통해 요리 산업에 영향을 미쳤으므로 아마도 가장 저렴한 나이프 모양의 도구를 구입했을 것입니다.

우리는 다른 나이에 살고 있으며, 우리가 원하는 "전문가"분야의 모든 장비와 정보에 접근 할 수 있습니다. 8 인치 요리사의 칼은 유틸리티 나이프가 아니라 역사의 변칙이라고 생각합니다. 8 인치 요리사의 칼은 당신이 저에게 묻는다면 모든 현실에서 중간 칼입니다. 단백질의 큰 덩어리를 쉽게 처리하기에는 너무 작으며 야채 더미에 너무 피곤합니다. 주방에는 10 인치 요리사의 칼과 8 인치 유틸리티가 적절하다고 생각합니다. 그것들을 가지고 사용하기 시작하면 SUV 스타일 홈 나이프에 무엇이 부족하고 왜 사용하지 않는지 분명해집니다.

이전에 나는 나이프 하나만 감당할 수있을 때 유틸리티 나이프를 합법적으로 사용할 수 있다고 대답했다 . 같은 게시물에서 나는 이것에 대한 역사적 증거를 어떻게 찾지 못했는지 보여주는 내 자신의 대답을 약화시킵니다. 칼이 좋지 않을 때 좋은 답을주는 것보다 좌절감을 느끼는 데 더 관심이 없는지 궁금합니다.

답변에 옆으로 내 반신 반의하는 시도를 떠나, 나는 한 신선한 생강을 벗겨 때 다시하면서 내 유틸리티 나이프 A에 대한 좋은 사용을 찾을 수 있습니다. 나는 껍질을 벗길 중간 크기의 덩어리 덩어리에서 직접 필링과 커팅 보드 도마를 번갈아 사용했습니다.

이것은 유틸리티 나이프에 대한 일반적인 용도 와 합법적 인 용도로 보입니다 .

다용도 나이프는 손과 도마를 번갈아 사용하는 것이 좋습니다.

여기에 제가 shun classic 6 "유틸리티를 사용하는 것이 있습니다. 요리사가 다른 음식과 함께 칼을 사용하고 작은 조각에서 일부 조각을 껍질 벗기기 칼에 비해 너무 크게 만들어서 요리사 칼을 씻지 않도록해야 할 때 나는 칼날이 8 인치 요리사 칼보다 짧고 얇고 더 유연하며 제작하기 쉽기 때문에 유틸리티 칼을 사용하여 샌드위치, 뼈의 파울 및 물고기의 작은 부분을 슬라이스합니다.

다용도 나이프는 야채와 고기를 자르는 데 6 ~ 8 인치 셰프 나이프보다 껍질을 벗기에는 좋지 않으며 유용하지도 않습니다. 그것이 우수합니다.

저는 현재 제임스 수염 상을 수상한 주방에서 커리어 라인 쿡입니다. 나는 모든 것을 위해 서비스하는 동안 유틸리티 나이프를 사용합니다. 요리사의 칼보다 정밀도가 더 좋습니다. 전체 동물을 도살하는 것이 좋습니다. 앞치마 주머니에 넣는 것이 좋습니다. 내가 선호하는 칼입니다. 나는 다용도 칼과 usuba를 사용합니다. 8.25 인치 요리사를 나이프 롤에 넣는 것을 중단했습니다.

내가 찾은 유틸리티 나이프의 흉악한 사용 (그리고 자주 사용하는 경우)은 다음과 같습니다. 유틸리티. 나는 철사, 테이프를 자르고 상자를 여는 데 사용합니다. 심지어 전기식 스위치를 위해 마른 벽에서 나온 구멍을 뚫기 위해 사용했습니다. 솔직히 말해서 칼 세트에 들어있는 훌륭한 칼이라고 생각합니다. 무언가를 열려면 칼이 필요할 때 부엌 칼을 사용하십시오. 이 방법으로 나는 귀중한 요리사 칼이나 껍질 벗기기 칼 대신 쓸모없는 칼 하나를 흘리게됩니다.

요리사 칼과 껍질 벗기기 칼이 있다면 다용도 칼은 필요하지 않습니다. 작고 큰 일을 모두 할 수 있지만 어느 쪽이든 빛납니다. 나는 거의 내 것을 사용하지 않습니다.

나는 이것이 오래된 질문이라는 것을 알고 있지만 파링 나이프와 유틸리티 나이프의 차이점을 찾아 여기로 오게 한 웹 사이트는 평범한 가장자리 파링 나이프와는 달리 톱니 모양의 유틸리티 나이프를 광고합니다. 칼 세계). 길이의 차이를 설명하지는 않지만 톱니 모양의 유틸리티 나이프는 토마토와 같이 거칠고 껍질이 작은 채소에 좋습니다. 내 동생은 피자 가게를 가지고 있으며 작은 버전의 빵 나이프를 사용하여 토마토를 얇게 썰어 짧은 작업을합니다. 그는 파인애플을 절단하기 위해 빵 칼을 사용합니다.

나는 중간 품질의 6 "유틸리티를 가지고 있습니다. 나는 사슴 고기를 도살하는 데 사용합니다. 6"은 실제로 사냥을 진행합니다. 보드에서 자르도록 설계된 나이프를 갖는 데 큰 도움이됩니다. 게임이 주방으로 돌아 오면 뼈가 많은 분기와 필드 옷 덩어리를 스테이크로 가져가 오븐 구이 준비를합니다. 그것은 잘 풀리고 잘 나가는 요리사의 칼로 어색한 끝없는 수의 힘줄을 잘라냅니다. 이 절단 중 일부에 대해서는 페어링이 약간 축소되어 있으며 필레 나이프는 10 분 이상 유지되지 않았습니다. 나는 요리사, 유틸리티 및 껍질 벗기기 나이프가 매우 큰 카운터에 있고 일련의 2 개의 싱크대와 3 개의 보드를 통해 회전한다고 언급합니다. 나는 부엌에 흔하지 않은이 도살장을 인정한다. 대부분의 사냥꾼은

내가 유용하게 사용하는 다른 시간은 양파 1 개 또는 라임 2 개를 잘라야 할 때입니다. 다른 사람들이 말했듯이, 손에서 자르기에서 작은 보드의 자르기로 이동합니다. 이것은 아마도 식당 주방에서 덜 일반적 일 것입니다.

그 사이의 작업을위한 다용도 칼 대신 스테이크 칼을 사용합니다. 토마토, 샌드위치 및 감자를 완벽하게 자릅니다. 그들은 우리 슈퍼마켓에서 Cuisinart 나이프 프로모션을 진행하고 있으며 요리사의 나이프와 2 개의 페어링 나이프를 얻었고 소위 유틸리티 나이프를 건너 뛰었습니다.

일반적으로 다용도 나이프는 일반적인 용도로 사용되었지만 특별한 작업이있을 때-감자 슬라이스, 딸기에서 선체 제거, 과일에서 피부 제거 후 껍질 벗기기 나이프로 가야합니다.