두 개의 파이를 같은 오븐에서 같은 쿠키 시트에 동시에 구 웠습니다. 그들은 오븐 중앙에 똑같이 가까이있는 것처럼 보였다. 그 밑에 선반에 세 번째 파이가있었습니다. 그 파이는 오븐 중앙과 쿠키 시트에 거의있었습니다. 같은 양의 시간을 굽은 후 두 파이를 샘플링 한 여러 사람들이 모두 맛이 다르다는 것을 알았습니다. 이것이 어떻게 될 수 있습니까? 충전물은 동일한 믹싱 보울에서 나왔습니다. 충전물을 붓고 붓지 않고 두 껍질을 채울 때 번갈아 가며 칠하기 전에 파이로 들어가는 충전물의 구성에 차이가 있다고 생각하지 않습니다.
충전물은 멜란지였으며, 향미 제가 혼합되지만 여전히 개별적으로 또는 저음으로 인식 될 수 있도록 의도되었다. 모두 같은 의견을 가졌다. 한 파이에는 "크리퍼", "더 뚜렷한"및 "살아있는"맛이있었습니다. 다른 파이의 향미 조합은 더 "더러운"것과 "얼룩 거리는"것 같았다. 내가 아는 유일한 차이점은 파이 크러스트입니다. 각 빵 껍질은 롤링 핀으로 으깬 Sweetzel 's Spice Wafers로 만든 빵 껍질 빵 껍질입니다 (필라델피아 출신이 아니라면 생강 껍질과 비슷합니다). 녹은 마가린, 오렌지 및 파인애플 주스, 바닐라와 결합하여 구운 325에서 10 분 동안.
파이 A ( "크리퍼", "살아있는"향미료)의 경우 빵 껍질이 측면에서 떨어졌고 굽는 동안 약간 부풀어 올랐습니다. 그래서 파이 BI의 빵 껍질을 만들 때 혼합물에 빵 부스러기를 더 추가하고 파이 틴에 혼합물을 눌러 넣은 후에 물로 채워진 또 다른 파이 틴을 빵 안에 넣는 동안 빵 껍질이 부딪 치거나 퍼핑되는 것을 막으려 고했습니다. 필링을 준비하는 동안 베이킹 후와 냉각 중에 내부 파이 틴을 그대로 두었습니다. 채우는 것은 통조림으로 만들어진 호박 레이블의 호박 파이 레시피에서 주로 이루어집니다 (리비의 생각). 설탕이 첨가되지 않았지만 오렌지-파인애플 주스가 1/2 부피로 대체되었습니다. 또한 으깬 바나나, 으깬 통조림 고구마, 건포도 및 미세한 타피오카가 추가됩니다.
베이킹 크러스트에 충전 혼합물을 올릴 시간이되었을 때, 크러스트 B가 A보다 촉촉한 것을 관찰했습니다. 내부 파이 틴이 베이킹 및 냉각 중에 건조되지 않도록 막았 기 때문입니다. 크러스트 A는 분명히 더 긴 냉각 시간을 가졌고 파이 틴의 측면까지 확장되지 않았습니다 (B의 냉각 시간이 적당하다고 생각하지만).
위의 것 외에는 두 파이의 차이가 없다고 생각할 수 있으며 이러한 차이조차도 여러 테 이스터가 지속적으로 언급 한 맛의 품질 차이를 어떻게 설명 할 수 있는지 전혀 명확하지 않습니다. 설명은 무엇입니까? 이것은 나의 첫 번째 글이므로이 사례를 올바르게 제시했는지 또는 더 많거나 적은 것이 필요한지 알려주십시오.
나는 더 많은 충전재를 남겼 기 때문에 나머지는 상점에서 구입 한 쇼트 브레드 빵 껍질에 넣고 파이 C라고 할 수 있으며 파이 A와 B 아래 랙에서 동시에 구워졌습니다. 다른 두. 파이 C는 아직 샘플링되지 않았지만 가설 테스트를 확인하거나 반박하는 데 도움이 될 경우 업데이트를 제공 할 수 있습니다.
이에 대한 커뮤니티의 의견과 도움에 감사드립니다.