답변:
크림 찌꺼기 청소는 어렵지 않지만 오히려 무거운 것입니다. 보통 당신이 그들을 채우는 것은 두꺼운 액체입니다. 하지만 병 브러시로 용기를 청소 한 다음에 제공된 팁을 따르십시오. 플라스크 세척에 대한이 대답 .
팁과 O 링 조인트도 청소해야하지만, 일반 수도 꼭지의 압력으로 쉽게 할 수 있습니다.
당신이 하나를 얻으 려한다면 많은 것을 자주 사용하지 않을 것이지만 공간을 차지하게 될 것이고, 얻는 것은 비쌀 수 있습니다. (이것은 각 사람 / 부엌에 비유 할지라도).
그들은 정말 빠른 whipps 또는 무스 만들기에 유용합니다. 그러나 일부 비 전통 음식 (아래 참조)을 사용하면 기꺼이 시도해 볼 사람을 찾을 수 없습니다.
단단한 채찍 크림을위한 것뿐만 아니라 가압 화발을 사용하는 많은 요리법이 있습니다. 그 중 일부는 혁신적이고 놀라운 것으로 해산 된 토틸라 파타타 . 그것은에 소개 된기구 중 하나입니다. 근대주의 / 해체 식 요리 , Ferran Adrià 's 에스파 마 . 많은 요리법을 얻을 수 있습니다. 이 페이지에서 한 제조 업체 .
나는 오늘 오후에 우편으로 내 휘핑 사이펀을 기대하고있다. 그것들은 분명히 채찍 크림을 만들기 위해 의도 된 것이지만 나는이기구를 당신에게 다양한 요리 옵션을 제공하는 가압 챔버라고 생각하는 것이 가장 좋습니다.
압력을 사용하면 다른 액체와 기름을 즉시 주입 할 수 있습니다. 엄지 손가락의 일반적인 규칙은 당신이 그것을 주입하고 1 개 이상의 아산화 질소 충전기로 충전하기를 원하는 액체 또는 기름으로 용기에 다공성 물질을 넣고 교반하여 60 초 동안 지속시킨 후 똑바로 서서 압력을 가능한 빨리 방출하여 액체가 배출되는 것을 피하고 즉시 주입하십시오.
그것은 또한 퓌레 또는 소스를 폭기하기 위하여 이용 될 수있다. 일부 소스에는 분배 할 때 가스에 고정 될 수 있도록 첨가되는 일종의 유화제 또는 증점제가 필요하지만 전반적으로 텍스처의 실험을위한 매우 다양한 도구입니다.
오늘 저녁에 나의 계획은 산도를 줄이는 커피 양조에 그것을 사용하는 것이다.
NO2로 채찍질 한 크림은 믹서로 채찍질 한 크림보다 덜 안정적이며 곧 액화 될 것입니다. 혹시 크림 "스프레이 병"을 구입하신 분이라면 휘핑 된 제품이 어떻게 작동하는지 알 수 있습니다.
또한 가스 카트리지 공급 장치를 찾아 어딘가에 보관해야합니다. 대부분의 사람들은 문제가 없지만 선반 / 보관 공간이 부족하거나 소모품 카트리지에 비용을 지불하지 않으려는 경우 중요 해집니다.
다른 중요한 논증 - 청소, 모더니스트 요리 사용 -은 이미 다음에서 설명되어 있습니다. 브렌든 과 J.A.L. 답변.