수제“베이컨 소금”에 담긴 베이컨을 선반에 안정적으로 만들 수 있습니까?

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Sriracha, 훈제 및 녹색 칠리를 포함하여 몇 가지 멋진 소금을 성공적으로 만든 후에 나는 낯선 지역과 맛있는 지역으로 이사하기로 결정했습니다. 따라서 나는 베이컨 소금을 만들고 싶습니다. 상업용 제품은 실제 베이컨 (또는 적어도 내가 본 것)을 사용하지 않으며 모든 자체 레시피는 선반이 안정적이지 않다고 주장합니다.

베이컨 파삭 파삭 한 요리는 수분의 대부분을 제거하여 육포와 비슷한 것을 보존하기를 희망했습니다. 일단 요리되면 분쇄되고 첨가되는 베이컨의 무게보다 몇 배나 많은 코셔 소금이 첨가됩니다. 이 보존 기술을 2 배로 사용하면 고기 사탕을 안정되게 만드는 데 도움이되기를 바랍니다.

그러나 분쇄 된 베이컨에 기름이 묻어있을 우려가 있습니다. 냉장실에 보관하거나 열병을 완전히 보존하지 못해서 할 수있는 일이 있습니까? 아니면 제 계획이 효과가 있을까요?

salt food-preservation bacon

— 레오네
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모든 인터넷 검색 결과에 따르면 베이컨 소금은 이름에도 불구하고 채식 제품입니다. 예를 들어, lifehacker.com/5838933/make-your-own-bacon-salt 또한 실제 베이컨 소금 레시피를 포함하지만 냉장고에 넣어야합니다.

— SAJ14SAJ

확실히 소금은 건조하고 분쇄 된 베이컨에 남아있는 수분을 추출 할 것입니까? 네가 어떻게 훈제 소금을 만들 었는지 들었어.

— spiceyokooko

소금은 가장 좋은 방부제 중 하나입니다. 나는 그 조리법의 저자가 베이컨 소금이 상할 수 있다고 믿는 이유를 이해하지 못합니다 .

— Marti

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우리가 베이컨을 치료하는 모든 이유는 시간이 지남에 따라 선반을 안정적으로 만드는 것입니다. 냉장 전에 오늘날 개발 된 과정입니다. 이제 우리는 맛을 위해 더 많이하지만 소금과 경화 과정은 베이컨을 선반에 안정적으로 만듭니다. 베이컨을 요리하고 있다면 소금에 담기 전에 베이컨 소금을 카운터에 두지 않는 이유는 없습니다.

문제가 발견 될 때까지 선반에 놓아 두십시오. 그러나 나는 다른 사람들보다 조금 더 위험하게 살려고합니다. :)

— 제니퍼 S
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이것은 내가 생각했던 방식과 다소 다릅니다. 그러나 나는 훈제 베이컨이 여전히 겨울철 주변 온도와 같이 시원하게 유지되어야한다는 것을 알고 있습니다. 이것은 또한 비교적 단기간에 사용될 것이라고 가정합니다. 첫 번째 배치는 1/2 컵의 소금과 4 조각의 베이컨이었습니다. 소금 반 컵은 짧은 "경화 베이컨 먹는 시간"에 갈 소금이 많습니다. 도대체 무엇을, 나는 그것이 카운터에서 얼마나 오래 지속되는지 봅니다.

— rheone

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그래서 당신은 여분의 소금으로 거의 가루로 요리, 건조, 소금에 절인 돼지 고기를 만들 것입니다. 산소 흡수제 (예 : ony) 가있는 밀폐 된 용기에 보관하여 악의적 문제를 줄일 수 있습니다 . 장기적으로 베이컨 소금을 얼 렸지만 일반적인 강철 양모 기반의 O2 제거제는 일반적으로 곡물, 밀가루 및 오일의 썩은 냄새를 예방하는 데 효과적입니다.

— 길을 잃은 낯선 사람
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감사합니다. 산소 흡수에 대해 살펴 보겠습니다.

— rheone

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쇠고기 육포는 선반에 안정적이므로 베이컨과 비슷한 것을 시도해 볼 수 있지만 지방 부품 선반을 안정적으로 얻는 데 어려움을 겪을 것입니다.

액체 연기와 같은 것들로 풍미를 재현 해 볼 수 있습니다.

— Noexit
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육포는 실온에서 영원히 생존하지 못합니다. 육포가 살아남을 수 있다면 왜 다른 것이 아닌가? 결함이있는 전제로 시작합니다.

@SteveinMaine "선반 안정"은 반드시 "영원히 지속될 것"을 의미하지는 않습니다. 몇 년은 수명이 길다. 문제는 몇 개월 만에 뚱뚱한 썩은 냄새를 피하는 것에 관한 것입니다.

— Cascabel

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나는 프로슈토 또는 심지어 칠면조 베이컨과 같은 덜 지방질이지만 비슷한 맛을 낸 고기를 탈수하면 표준 레시피를 사용하여 지방이 썩어 버릴 위험이 있다고 생각합니다.

— 요리사 마크
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