마늘 베이글에 사용할 마늘

나는 시드 베이글을 만드는 데 큰 성공을 거두었습니다. 나는 베이글을 베이킹 소다와 약간의 설탕으로 물에 삶아 모든 종류의 씨앗을 외부에 붙이고 완벽하게 굽습니다. 내 문제는 마늘 베이글을 복제하려고합니다. 신선한 마늘은 달라 붙지 않고 원하는만큼 마르지 않습니다. 베이글이 완료 될 때 탈수 된 "마늘 과립"화상. 그래서:

베이글에 가장 적합한 마늘 유형은 무엇입니까?

나는 실제로 마늘 베이글을 만드는 실제 경험을 가진 사람을 찾고 있습니다.

주석에 응답하도록 편집 : 베이킹 도중에 마늘을 추가하는 데 다음과 같은 문제가 있음을 알 수 있습니다.

1. (주된 이유) 베이글이 건조하기 때문에 마늘이 베이글 외부에 달라 붙지 않습니다. 어떻게 든 베이글을 다시 적시거나 마늘을 적셔야합니까?

2. 빵 굽는 과정을 방해하는 것은 제 경험에 좋지 않습니다. 나는 6 개의 베이글 배치로 베이글을 요리하기 때문에, 베이글은 적당한 시간 동안 마늘을 넣을 수 없을 것입니다. 그리고 표면을 다시 축축하게하면 더 식힐 것입니다.

3. 토핑을 추가하기 위해 베이크 중 파이핑 베이글을 조작하는 것이 절대적으로 터무니없는 것 같습니다. 나는 이것이 내가 생각하는 베이글을 만드는 방식이 아니라고 긍정적이다.

그러나 누군가 이런 식으로 한 경우 결과가 무엇인지 알려주십시오.

나는 spiceyokooko가 말하는 마늘 베이글의 종류를 본 적이 없지만, 당신이 언급하는 다양한 종류의 마늘 베이글에 익숙합니다. 나는 더 간단한 것에 더 행복하기 때문에 집에서 마늘 베이글을 만들지 않지만 몇 년 전에 만들었습니다.

나는 일반적으로 대부분 삶은 베이글에 잘 붙는 것을 발견했지만 신선한 마늘의 경우 베이글 위에 달걀 씻기 (거의 같은 양의 구타 계란 / 물)를 닦는 것이 더 신뢰할 수 있습니다. 다진 마늘. 그것은 베이킹 후에 마늘의 대부분을 제자리에 유지하기 위해 거의 시멘트처럼 작동합니다.

신선한 마늘의 수분 수준이 씨앗 세척 베이글을 잘게 다진 마늘 한 그릇에 누르는 것을 어렵게 만들 수 있습니다.

또한 모든 마늘이 계속 붙어있을 것으로 기대하지는 않습니다. 그러나 계란 세척으로 대부분이 가능합니다.

마늘의 질감에 관해서는, 제가 제 인생에서 시도한 다양한 베이글 상점에서 꽤 광범위한 공통 결과가 있습니다. 일부는 황금빛 갈색이고 일부는 거의 타버 렸습니다. 그것은 대부분 요리 시간과 마늘의 시작 수분 함량의 문제입니다.

나는 대부분의 베이글 상점에서 대량의 미리 다진 마늘을 사용하여 약간의 노동력을 절약 할 수 있다고 기대합니다. 이것은 일반적으로 집에서 마늘을 다진 것보다 약간 건조합니다. 조립식 물건을 구입하고 그것이 당신이 원하는 것에 더 가까이 있는지 확인하십시오. 그렇다면 직접 무거운 물건을 들어 올리는 것을 좋아한다면 마늘을 다져서 카운터에 앉혀서 약간 말리십시오.

또 다른 전략은 마늘을 다진 다음 약간의 기름을 섞어 삶은 베이글 위에 손으로 바르는 것입니다. 나는 이것이 합리적으로 잘 붙어야하고 결과의 질감에 영향을 줄 것이라고 생각합니다.

플라톤 식 마늘이 마늘 질감에 어떤 영향을 미치는지 100 % 확신하지 못하기 때문에 오일 혼합물 또는 계란 세척 경로가 더 나은 선택인지 또는 하이브리드인지 여부를 알 수는 없지만 몇 가지 옵션이 있습니다. 당신이 당신의 목표에 더 가까이 갈 것이라고 생각합니다.

나는 두 종류의 마늘 베이글을 모두 이해합니다 . 외부
의 마늘 은 패스트 푸드 버전이고 내부 의 마늘 은 구운 마늘입니다. 로스트는 반죽에 녹습니다. .

패스트 푸드 버전을 만들려면 말린 과립 마늘을 사용하십시오-베이글 보드가 필요하므로 건조하지 않습니다.

베이글 보드를 만들려면 베이킹 시트에 맞는 2x4 조각 만 사용하십시오. 그런 다음 보드는 황마 가죽 끈이라는 삼베 스트립 모양으로 덮여 있으며 스테이플러를 사용하여 베이글 보드에 부착 할 수 있습니다.

황마 가죽 끈은 당신이 그것에 삶은 베이글을 할 때 젖어 야하고 거꾸로 / 씨앗을 뒤집어 야합니다.
마늘이 타지 않도록하려면 베이글을 500도 정도 굽고 7 분 후에 베이글 보드를 뒤집어 베이글 보드를 제거하십시오. 마늘의 경우 베이글 보드에 약간 길게 둡니다. 마늘이 구워지면 제거하십시오. 또는 당신이 좋아하는 색으로.

개인적으로 나는 항상 평범한 베이글처럼 보이는 델리 버전을 즐겼습니다. 물 베이글이라고 불렀지 만 마늘 베이글이었습니다. 가게에서 마늘 베이글을 처음 보았을 때 나는 베이커 였는데 마늘을 맨 위에 뿌렸습니다. 나와 같은 많은 사람들에게 그것은 진짜 마늘 베이글이 아닙니다. 진짜 맛보십시오 : 40 분 동안 오븐에 마늘 머리를 굽습니다. 이제 훌륭한 구운 페이스트를 만들 것입니다. 당신이 좋아하는 마늘의 양으로 Experiemnt. 반죽을 반죽하는 마지막 2 분 안에 그것을 넣고 물에 넣지 마십시오. 이것은 추가 된 호의와 같은 방법입니다.

윗면 사진에서 베이글과 같은 베이글을 만들려면 먼저 신선한 마늘을 주사위로 깎거나 말아야합니다 .. 병을 구입할 수는 있지만 종이 타월 사이에 넣고 냉장고 또는 다른 곳에서 말리십시오. 눈에 보이는 액체를 모두 제거하고 수건을 말리십시오. 그런 다음 나올 때 베이글을 평소처럼 끓여 오븐 오븐 팬에 넣고 달걀 씻기 (스크램블 에그와 소금)로 닦으십시오. 베이글을 거꾸로 뒤집어 마늘 위에 놓고 팬에 다시 넣는 것이 더 쉽다는 것을 알았습니다. 평소처럼 굽습니다.

베이킹하기 전에 베이글의 양쪽에 건조하고 다진 마늘을 사용해보십시오. 죽을 맛 :)

NYC 베이글 상점에서 찾을 수있는 특수 회전 가스 오븐이 없으면 마늘 토핑 베이글을 만들 수 없습니다. 베이글이 베이킹되는 동안 껍질에서 베이글을 뒤집는 데 필요합니다. 마늘은 거꾸로 뒤집은 후에 적용됩니다.