스파게티에 소금을 넣는 가장 좋은 순간?

다른 친구들은 스파게티에 소금을 부어 넣는 가장 좋은 순간에 대해 모순되는 이론을 가지고 있습니다.

1. 스파게티를 넣기 전에 소금이 스파게티에 침투하도록하십시오.
2. 소금은 끓는 온도를 낮추기 때문에 물을 버리기 전에 조금 있습니다.
3. 물을 내 보낸 후.

일반적으로 모범 사례로 간주되는 것은 무엇입니까?

소금은 스파게티 (또는 그 문제에 대한 다른 유형의 파스타)를 물에 넣기 전에 넣어 져야합니다.

스파게티 200g (2 인분)은 2-3 리터의 물과 20-30 그램의 암염을 포함합니다. 사용하는 소스가 이미 짠맛이라면 소금의 양을 줄일 수 있습니다.

당신의 요점 2에 대한 메모로서, 소금은 물의 끓는점을 증가시킵니다 ( 끓는점 상승 )

그러나 물 2ℓ에 20g의 소금을 첨가 할 때 비등점이 증가하는 것은 사실상 중요하지 않습니다.

소금은 물의 끓는점을 낮추지 않고 상승시킵니다. 그럼에도 불구하고 파스타 수분에 첨가하는 소금의 양 (10g / 리터는 좋은 안내서 임)은 간신히 차이를 만듭니다. 끓는점을 0.5 ° C 올리려면 물 1 리터에 소금의 양을 거의 6 배 늘려야합니다.

끓는 물에 물건을 던지면 물 튀김이 생길 수 있으므로 끓일 때까지 물에 넣는 것이 좋습니다.

나는 종기 후에 소금을 첨가하는 것에 대해 논 하겠지만, 파스타를 첨가하기 전에 ... 스테인리스 냄비가 있기 때문에.

찬물에 소금을 넣으면 빨리 분해되지 않습니다. 이것은 소금이 냄비의 바닥에 떨어지게하고, 거기에서 천천히 분해되지만 섞이지는 않습니다. 염분의 농도가 증가하면 구멍이 생길 수 있습니다.

대신에, 나는 물을 끓여서 소금에 던져 버린 다음 다시 끓여서 뚜껑이 닫혀 있기 때문에 (나는 끓는점을 크게 옮긴 것이 아니기 때문에), 파스타를 넣고, 그것이 전부가 될 때까지 볶아 라. 물에 맞추어 함께 뭉치지 말고, 뚜껑을 다시 닫고, 끓일 때까지 되돌리고, 열을 줄이십시오 (우리는 단지 온도를 높이려고하는 것보다 더 적은 에너지가 필요하므로 끓여야 만합니다. 장소 전체에 끓는 딱딱한 거품의 확률을 감소시킨다).

키스 ( 그것을 간단하게 어리 석다. , 내가 사는 단어들. ), 파스타에 소금을 추가하십시오 ( 거의 모든 파스타는 소금 혜택을 볼 것입니다. ) 언제든지 물 후 물은 남비에 첨가되고 전에 파스타가 추가됩니다. 제발 .. 소금 추가 .

스테인레스 스틸 프라이팬을 부식시킬 우려가 있다면 ... ( 어깨를 으하다 ) 걱정할 다른 것을 찾으십시오.

스테인리스는 CRES (내 부식성) 강이라고도합니다. 스테인리스가 실제로 부식 될 수는 있지만 쉽지는 않습니다. 변색을 유발할 수있는 제품은 다음과 같은 제품으로 청소할 수 있습니다. 바리퍼 친구 .

어떤 사람들은 물이 끓을 때까지 냄비에 소금을 넣으면 안된다고 믿습니다.

• 냄비에 손상을 입히고 스테인리스 스틸로 구멍을 뚫을 수 있습니다. 우리는 이것에 대한 확고한 증거를 찾을 수 없었다 ( 이 질문 ), 특히 요리 농도와 온도에서.

• 그것은 물이 끓기 위해 도달해야하는 온도를 올릴 수 있습니다. 이것은 사실이지만, 거의 그렇습니다. 온도차는 0.3도 정도입니다. 요리에 실질적인 차이는 없습니다.

진정한 한계는 요리를 시작하기 위해 파스타를 넣을 때 물에 녹여서 분산시켜야한다는 것입니다. 나는 실제적인 연구가 강한 비등과 그것이 만들어내는 대류가 있으면 파스타와 함께 소금을 첨가하는 것이 아마도 매우 빠르게 분산 될 것이라는 점에서 똑같이 효과적 일 것이라는 것을 보여줄 것이라고 생각하지만, 나는 여기서 어떤 연구도 알지 못한다. 이전에 쉽게 추가 할 수 있습니다.

소금 추가를 지연시킬 강력한 확실한 이유가 없기 때문에 잊지 않는 것이 더 쉽기 때문에 소금과 함께 물과 함께 추가합니다.

참고 : 복제물을보기 전에이 질문에 대한 답변을 작성했습니다.