생강을 요구하는 많은 요리법이 껍질을 벗긴 생강을 명시 적으로 요구한다는 것을 알았습니다.
생강을 사용할 때 껍질을 벗기지 않습니다. 거의 항상 잘게 다지기 때문에 종이 조각의 작은 조각은 거의 감지 할 수 없습니다.
생강 껍질을 벗겨야하는 이유가 있습니까? 껍질을 벗긴 생강을 사용하면 더 좋은 요리가 있습니까?
생강은 감자보다 더 맛있습니다. 야채 필러를 가져가는 것보다 껍질을 벗기는 더 좋은 방법이 있습니까?
답변:
그것의 미학 외에 껍질을 벗길 이유가 없습니다. 큰 맛이나 영양 차이는 없습니다. 생강이 보이면 귀찮게하지 않으면 껍질을 벗기십시오.
생강을 껍질을 벗기는 가장 좋은 방법은 작은 숟가락의 가장자리를 사용하여 문지르고, 잘 작동하고, 몇 초가 걸리며, 나이프 나 필러를 사용하는 것만 큼 낭비하지 않습니다.
@GdD에 동의하면 껍질을 벗기는 가장 좋은 방법은 작은 숟가락을 사용하는 것입니다. 칼이 충분히 날카로 워서 잘 작동하면 잘 작동합니다 (또는 필러). 아마 약 20 년 전에 아마 Martin Yan (Yan Can Cook)으로부터이 비법을 배웠습니다 .
껍질을 벗긴 이유에 대한 다른 질문에 대답하십시오. 당신이 얻는 생강에 달려 있습니다. 생강이 어릴 때 피부가 매우 부드러워 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 생강이 나이가 들어감에 따라 점점 단단 해지고 어느 시점에서 눈치 채게 될 것입니다. 피부가 좋고 매끄럽다면 생강 자체가 아주 단단합니다. 피부가 약간 거칠기 시작하면 껍질을 벗길 가치가 있습니다. 내가있는 곳의 대부분은 주로 오래된 것들입니다.
생강 껍질을 벗겨야하는 맛에 대해서는 모르겠지만 종이 껍질은 질감이 거칠다.
나는 생강을 두 가지 방법 중 하나로 취급한다 : 나는 그것을 냉동시키고 마이크로 플레인을 사용하여 내 접시에 갈아 넣는다-필요할 때마다 즉시 신선한 생강 맛; 또는 추가하기 전에 잘게 다진 것입니다. 풍성한 질감의 접시에서는 필링이 필요하지 않을 것 같지만 미세하게 짜인 소스 또는 커스터드에서는 확실히 껍질을 벗길 것입니다.
생강을 껍질을 벗기면 한 번에 하나의 손잡이로 만듭니다. 이것은 뿌리 줄기를 개별 손잡이로 분해해야하며 접시에 손잡이를 두 개만 사용하는 것이 정확하게 측정하는 것이 편리하다는 것을 알았습니다. 나는 야채 필러가 아닌 커팅 블록에 껍질 벗기기 나이프를 사용하여 생강을 껍질을 벗 깁니다.
내가 사용한 또 다른 생강 속임수는 전체 뿌리 줄기 웨이퍼를 얇게 자르고 항아리에 넣고 100 증거 보드카로 덮고 항아리, 생강 및 보드카를 냉장고에 1 주일 동안 두는 것입니다. 보드카를 처음 채운 후에는 생강 슬라이스에서 향이 추출 된 것을 느끼기 전에 보통 두 번 더 씁니다. 나는 향이 나는 술을 사용하여 요리가 끝날 무렵에 요리에 신선한 생강 향기와 열을 더합니다. 나는 또한 1/2 온스를 사용하는 것으로 알려져 있습니다. 보드카 마티니의 비밀 성분으로 쓴 맛보다 진한 향이 나는 술.
많은 경우 생강 피부를 가지거나 가지지 않는 것이 풍미에 차이를 만들지 않습니다.
그러나 적어도 하나의 경우 생강-신선한 생강 칠리 소스를 껍질을 벗기고 싶을 수도 있습니다. 그렇지 않으면 피부와 그 질감이 소스를 즐기는 데 방해가 될 수 있습니다. 특히 생강이 오래된 경우. OTOH, 레시피는 생강 피부의 명백한 존재를 요구할 수 있습니다.
생강을 껍질을 벗기려면 보통 짧은 날카로운 칼을 사용하여 피부를 가볍게 긁어냅니다. 깊은 상처가 없습니다. 모든 밀리미터의 피부를 제거 할 필요는 없습니다. 특히 굽힘 주위에서 구속을 행사할 수 있습니다.
생강이 나이가 들수록 껍질을 벗기는 것이 더 어렵다. 생강 한 조각이 너무 오래되어 깎아서 더 이상 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
큰 생강 조각을 가지로 나누어서 껍질을 벗기는 것이 더 쉽습니다.
그러나 ... 피부를 버리지 마십시오. 그들은 생강 레몬 차를 만들기위한 것입니다.
글쎄, 나는 다른 답변들에 대한 모든 지식에 동의하지만 이것에는 완전히 간과되는 한 가지 측면이 있습니다 : 살충제. 채소가 유기 재배되지 않은 경우, 상당수의 농약 잔류 물이 포함됩니다. 사용하기 전에 순한 비누와 물로 세척하는 것을 귀찮게하지 않으면 더욱 그렇습니다 (그러나 그러한 종류의 청소조차도 모두 제거 할 수는 없습니다). 따라서 건강에 해로운 살충제를 없애려면 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 불행히도 농약, 살 진균제 등에 관해서는 "더러운"생강이 일반적으로 어떻게 말하는지 알 수 없습니다. 이것이 실제로이 문제에 대해 읽은 이유입니다.
제 3 세계 수입국에는 선진국의 농산물보다 더 많은 살충제가 포함되어 있으며 생강이 사는 곳은 일반적으로 중국 출신입니다. 제 생각에는 실제로 껍질에 "나쁜 재료"가 많이 포함되어있을 것입니다. 내가 먹고 싶지 않은 것이 있습니다.
생강을 껍질을 벗기는 가장 간단한 방법은 숟가락입니다.
그것을 담글 필요가 없습니다. 그것을 관리 가능한 '엄지 손가락'으로 나누고 디저트 스푼의 가장자리로 피부를 긁어냅니다.
생강을 곁들여 요리에 열을 가하면 가장 매운 부분이 피부라는 점을 분만하십시오!
나는 생강 뿌리를 껍질을 벗기는 것이 가장 좋다고 생각합니다. 나는 작은 칼을 사용합니다. 피부가 뿌리에 사용 된 살충제를 보관할 가능성이 높기 때문에 차가 아닌 포푸리 껍질을 유지하십시오. 낭비를 막기 위해 차이점을 보완하기 위해 여분의 뿌리 조각을 구입합니다. 피부를 유지해야하는 경우 약 30 분 동안 베이킹 소다와 물을 뿌리고 (베이킹 소다의 양은 스스로 판단하십시오) 헹구기 전에 뿌리를 잘 문지릅니다. 그건 그렇고, 이것은 피부, 특히 오렌지가있는 대부분의 과일에 적용됩니다.
당신은 어떤 요리법에도 생강을 직접 넣을 필요가 없습니다. 그냥 생강 + 마늘 (마늘을 껍질을 벗기십시오)을 섞고 갈아서 으깨십시오.