크림 휘퍼는 N 2 O 충전기 를 사용하는 것 같습니다 .
소다 사이펀은 CO 2 충전기 를 사용하는 것 같습니다 .
그러나 두 충전기 모두 물리적으로 동일한 것으로 보입니다. 충전기를 사용하여 벤치 탑 기계와 같은 9 bar의 커피 퍽을 통해 물을 공급하는 MyPressi 에스프레소 장치는 분명히 행복합니다.
크림 휘퍼는 CO 2 와 소다 N 2 O를 사용할 수 있습니까?
예를 들면 다음과 같습니다.
답변:
N 2 O는 CO 2 보다 안정적 입니다. N 2 O를 물 또는 크림과 혼합 하면 diffetent 분자가 생성되지 않습니다. N 2 O 를 첨가 한 액체 가 (물로) 매우 두껍지 않으면 가스와 액체가 둘로 분리됩니다. 크림처럼 두껍다면 가스가 갇히게됩니다. 이 질문에서 프로세스를 더 자세히 볼 수 있습니다 .
CO 2 는 물 (H 2 O) 과 반응하여 H 2 CO 3 (탄산)을 만듭니다. 그것은 약간 신맛을 가지고 있으며, 출시 CO의 거품 얻을 소다 물, 수 2, 소다 물 압력이 떨어지면합니다. 휘핑 크림에는 CO 2를 사용할 수 있지만 산 맛이납니다. Wikipedia 항목 에서 더 많은 정보를 얻을 수 있습니다 .
그들 중 어느 것도 액체를 냉각시키지 않습니다. 충전기는 개봉시 가스 압력이 감소함에 따라 냉각됩니다. 그러나 그 가스는 이론적으로 온도를 높여야하는 크림 휘퍼 또는 소다 사이펀으로갑니다. 그러나 충전기보다 용량이 훨씬 크면 눈에 띄게 증가하지 않습니다.
압력 가스를 사용하여 에스프레소를 만들 때 가스를 닫힌 수령인에게 붓지 않습니다. 커피 퍽을 통해 물이 빠져 나가므로 물이 식지 않습니다. MyPressi V1은 가스를 수실의 중앙에 놓았으므로 N 2 O 와만 사용할 수 있습니다 . 장치의 V2는 가스를 챔버의 상단 부분에 넣으므로 물과 혼합되지 않으므로 물과 혼합되지 않습니다. CO 2 와 함께 사용하기에 적합합니다 .
질소와 아마도 N2O는 물에 잘 녹지 않아 작동하지 않습니다. CO2가 잘 용해되고 약한 산을 형성하여 CO2가 물에서 방출 될 때 CO2로 다시 전환됩니다. 이것이 거의 모든 거품이 많은 음료가 이산화탄소를 사용하는 이유입니다. 작동하는 다른 가스가 있습니다 (일명 무독성이고 잘 용해되지만 너무 비쌉니다).
그래서 N2O 탄산 음료는 아니거나 ... 아니면 실제로 거품이 생길 수 있지만 약간의 산성 맛 탄산 음료가 아닙니다.
CO2 크림은 아마도 크림에있는 물에 용해되어 나 빠지기 때문에 작동하지 않을 것입니다. 당신이 그것을 만들 자마자 먹으면 괜찮을지 모르지만 나는 그것을 의심합니다. 반면에 N2O는 휘핑하는 것과 동일한 방식으로 크림을 녹이지 않지만 플러 프합니다 (질소 및 산소 및 미량의 다른 가스를 도입하는 경우는 제외).
N2O 음료수는 안전하지만, 재미를 위해 N20을 호흡해야하므로 재미가 없을 것입니다.