퀴 노아 밀가루를 다용도 밀가루로 대체

레시피에 다용도 밀가루 1 컵이 필요한 경우, 다목적 밀가루를 완전히 대체하기 위해 몇 컵의 Quinoa 밀가루를 사용해야합니까?

substitutions flour quinoa

— 사용자
소스

무엇을 만들려고 노력하고 있습니까? 퀴 노아 가루를 다목적 밀가루 대신 여러 가지 조리법으로 직접 대체 할 수는 없습니다.

— Jay

일반적인 경우에는이 질문에 대답 할 수 없습니다. 밀가루는 전분 함량과 글루텐을 형성하는 독특한 단백질 함량 모두에서 나오는 조리법의 동작 측면에서 매우 복잡합니다. 대체 방법에 대한 합리적인 답변을 얻으려면 어떤 종류의 레시피와 대체 방법에 대한 제약 조건을 제공해야합니다. 단일 대체 제품이 밀가루를 완전히 대체하는 경우는 드 rare니다. 종종 선택한 제품에 맞는 조리법을 찾는 것이 좋습니다.

— SAJ14SAJ

다른 의견에 더하여, 대다수 의 밀가루 기반 레시피는 아마도 퀴 노아 밀가루와 전혀 형성되지 않는 글루텐 에 특히 의존 하므로 올바른 대체 는 없습니다 . 이 요리들 중 많은 것을 비밀 가루 또는 완전히 글루텐이 없지만 거의 대체하지 않는 것이 확실합니다. 일반적으로 이것에는 레시피에 대한 다른 많은 변경이 포함됩니다.

— Aaronut

레시피에서 밀가루가 포함 된 글루텐 100 %를 교체하려면 다른 성분의 양, 요리 시간 및 요리 온도를 변경해야합니다. 오븐에있는 글루텐 함유 밀가루와 동일하게 작동하지 않습니다.

모든 레시피는 서로 다르지만 매우 일반적인 경험 법칙은 (아마도 많은 예외가있을 수 있습니다. 너무 귀찮습니다. 그러나 밝은면을 살펴보십시오. ) :

요리 시간 단축
요리 온도를 낮추십시오
레시피의 수분량 증가
계란과 같은 결합제를 늘리거나 추가하십시오. 글루텐의 부족은 최종 결과가 함께 유지되지 않음을 의미 할 수 있습니다. 이 규칙은 사실 일 가능성이 가장 적지 만 결과가 놀랍지 않은 경우 명심할 가치가 있습니다.

— irl
소스