곰팡이가 자라는 많은 양의 Jamon을 먹는 것이 안전합니까?

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냉장고에있는 Jamon 덩어리가 흰 곰팡이가 자랐습니다. 곰팡이를 모두 긁어 먹어도 안전한가요?

편집 : 이것은 Camambert 치즈에서 자라는 종류의 흰색 곰팡이입니다. 녹색 또는 검은 색 곰팡이가 아닙니다.

food-safety mold ham

— 전기 수도사
소스

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정보 용으로 만 사용하십시오. 치료 과정이 멈추지 않기 때문에 스페인 햄은 매번 곰팡이가 생길 수 있습니다. 그리고 기름으로 씻은 후에는 먹을 수 있습니다. 이 햄은 모두 곰팡이가 있지만 팔기 전에 기름이나 지방으로 닦습니다. 대부분 고객은 그것을 보지 못하지만 때로는 습도 때문에 또는 더운 경우 다시 나타날 수 있지만 건강에는 문제가되지 않습니다 (치즈와 정확히 동일 함).

— 폴리
소스

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"금형 : 햄 전체에 얇은 층의 곰팡이가 나타날 수 있습니다.이 페니실린 유사 곰팡이는 완전히 무해합니다. 깨끗하고 축축한 천이나 천과 올리브유로 제거 할 수 있습니다. 전체 또는 뼈없는 햄의 절단 표면에 단순히 필름 부분을 슬라이스하고, 변색 조각을 폐기. "-. 스페인어 식품의 LaTienda, 남품 상인 바로 우리를 설정 한

— Jolenealaska

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건식 경화 돼지 고기는 특정 금형 개발에 의존하므로 서늘한 환경에 보관해야합니다. 더운 곳에서 산다면 물론 냉장고에 넣으십시오! 사람들이 여름이나 따뜻한 환경에서 공기 건조 햄을 어떻게 생산한다고 생각하십니까?

경화 된 고기는 냄새가 나거나 녹색 또는 검은 색 곰팡이가 발생하기 때문에 사라진 것으로 쉽게 식별 할 수 있습니다.

운이 좋다 당신은 화려한 스페인 Jamon을 가지고 있고 부러워합니다. 냄새가 좋으면 냄새가 나면 곰팡이를 자르고 즐기십시오.

— 누누
소스

햄을 냉장하면 썩을 것이다. 이상적인 온도는 15 또는 20ºC입니다. 이 특정 경우에 더 덥고 더 습한 것이 더 따뜻하고 건조 할 때보 다 더 나쁘다.

— Vinko Vrsalovic

불행하게도, 나는 덥고 덥고 텔 아비브에 살고 있습니다. 7 월에는 35C + 80 % 습도가 드물지 않습니다.

— Electric Monk

글쎄, 당신은 잘못된 계절에 햄을 샀다. 냉장 보관하고 흰색 곰팡이를 닦고 빨리 먹습니다.

— Vinko Vrsalovic

여기에는 햄에 대한 아이러니가 있어야합니다. 아 잘, בתאבון!

— bmargulies

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나는 가을과 겨울에 걸쳐서 외부에서 몇 년 동안 공기 건조 된 햄을 만들었고, 다른 계절에는 다른 냉각기에서 전체 과정을 수행했습니다. 냉장으로 인한 썩음에 대한 귀하의 의견을 이해하지 못합니다. 그 경험이 있습니까? Vinko는 그렇습니다, 당신은 그것을 먹어야합니다.

— nunu

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말린 햄 Jamón을 언급한다면 아니오라고 말할 것입니다. 어떤 고기가 충분히 간 경우 일반적으로 아무것도 그것에 성장 유달리, 나는 그것을 밖으로 던져. 아시다시피, 당신이 보지 못한 모든 것에는 아마도 천만 개가 더 있습니다.

반면에 치즈는 항상 곰팡이 조각을 잘라냅니다.

— 호보다 브
소스

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곰팡이는 Jamon에서 정상입니다. 페니실린 곰팡이입니다. 그것은 무해하고 과정의 일부입니다.

— Jolenealaska

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그것이 안전한지 아닌지는 모르겠지만 곰팡이를 자라기 위해서는 부적절하게 처리해야한다고 말할 수 있습니다 (실제로 건조 경화 햄에 대해 이야기하는 경우).

경화 햄은 냉장하거나 (곰팡이가 생길 수있는 가장 일반적인 원인) 플라스틱 랩에 보관하거나 습도를 높이거나 온도를 낮추는 물건에 보관해서는 안됩니다.

더운 나라에 사는 경우 소량을 사서 집에서 가장 시원한 냉장되지 않은 곳에 보관하십시오. 온도가 높으면 건조가 빨라지지만 곰팡이가 자라지 않거나 손상 될 수 있습니다. 가능하면 접시 나 선반 위에 놓지 말고 걸으십시오.

— Vinko Vrsalovic
소스

바르셀로나에서 샀습니다. 내가 사는 곳에는 적절한 건조 경화 햄을 얻을 수 없습니다. 그리고 예, 나는 더운 나라에 살고 있습니다.

— Electric Monk

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상황이 어떻든간에, 냉장실을 할 수 없거나 상황이 어떻든간에 햄은 생각하지 않을 것입니다. '아, 가난한 전기 수도사가 바르셀로나로 갔기 때문에 곰팡이가 자라지 않을 것입니다! ' :-) 어쨌든, 나머지를 먹을 것인지 버릴 것인지 결정하면서 곰팡이를 잘라 냉장고에서 최대한 빨리 꺼내십시오.

— Vinko Vrsalovic

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이 cocina.comohacerpara.com/n2089/ 에 따르면 BTW… 소금과 물 믹스로 햄을 씻을 수 있으며 먹을 준비가됩니다. 여기 eljamon.com/espa%C3%B1ol/cerdoblanco.htm 은 대량으로 먹는 것이 바람직하지 않다고 말합니다. 그렇지 않으면 전체적으로 이야기하는 한 기름이나 물로 청소할 수 있습니다 슬라이스가 아닌 다리.

— Vinko Vrsalovic

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마지막으로, 여행을 갔고 열정으로 햄을 좋아했다면 청소 후 개인적 으로 테스트를받을 위험이 있습니다. 결국 아프지 않을 수 있습니다. 말하는 아니 당신이 동일한 :-)을 수행해야합니다. 적어도 내가 한 검색에서, 다리의 하얀 곰팡이가 과도하지 않은 한 기름이나 물로 청소하면된다고 대부분 언급합니다.

— Vinko Vrsalovic

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@ 다니엘. 절대 안돼!! 곰팡이는 스페인 햄의 자연 발생이며 다른 방법으로는 육류를 치료하며 자연적인 방법으로 치료되며 해로운 방부제가 없습니다. 올리브 오일과 약간의 소금을 섞어 먹으면 완벽하게 먹을 수 있습니다.

— 세자르
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나는 어떤 곰팡이가 먹어도 괜찮은지 의심 하므로 조금 더 구체적인 대답을 환영합니다. 7 살짜리 질문에 답하고 있습니다. 따라서이 답변이 늦어 질수록 새로운 무언가에 기여해야합니다. 특히 여기의 답변이 서로 모순되기 때문입니다.

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버릴 필요가 없습니다. 곰팡이는 자연적으로 진행되는 경화 과정의 일부입니다. 버진 올리브 오일로 곰팡이를 닦아내고 잘라내기만하면됩니다.

— 베드로
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아뇨. 그래, 나도 알아 그러나 시각적 인 수단으로 곰팡이를 완전히 식별 할 수있는 것은 아닙니다. 그리고 한 부분의 오염은 모든 것이 포자를 가지고 있음을 의미하며, 눈에 띄기에는 충분히 자라지 않았습니다. 일부 금형은 매우 독성이 있습니다. 스페인 jamon만큼 화려하고 특히 이것이 아름다운 jamon Iberico라면 실제로 가치가 없습니다. 던져 버리고, 죄송합니다.

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많은 Jamon 관련 사이트는 Jamon이 우리에게 아주 자연스럽고 완전히 무해한 곰팡이 층을 개발한다고 말합니다.

— Electric Monk

그것은 @ Electric Monk의 경우일지도 모르지만, 여전히 썩은 고기를 먹도록 권유하지는 않을 것입니다.

— hobodave

그리스 스킨 층의 곰팡이와 육류의 곰팡이에는 차이가 있습니다. 일반 냉장고는 충분히 건조해야합니다. 덩어리 나 조각 만있는 경우 부엌 종이에 싸서 보관하는 좋은 방법입니다. 플라스틱 필름으로 포장하지 마십시오. 또 다른 문제는 지나치게 축축한 햄일 수 있습니다. 만지면 생고기를 만지는 것과 같은 느낌이들 때 다음에 더 잘 치료해야합니다.