버터를 크림하지 않고 쿠키를 만들 수 있습니까?

나는 쿠키를 만드는 것을 좋아하지만 주방 용품은 제한되어 있습니다. 나는 버터와 설탕을 손으로 크림 화하고 싶지 않습니다. 전에는 그렇게했지만 재미 있지 않았습니다!

버터와 설탕을 크림으로 만들지 않고 좋은 쿠키를 만들 수 있습니까? 아니면 핸드 믹서를 구입해야합니까?

크림을 바르지 않고 버터를 넣을 수있는 유일한 방법은 버터를 녹이는 것입니다. 실온에서 너무 오래 방치해도 버터가 녹거나 너무 부드러워 지도록하면 "팬케이크 쿠키"라고 불릴 것입니다. 이것은 또한 버터가 전자 레인지에서 연화되어서는 안되는 이유이기도합니다.

크림 버터와 설탕은 작은 공기 주머니로 버터에 공기를 공급합니다. 색상이 밝아지는 이유는 통합 된 공기 때문입니다. 버터 자체에서 계란, 우유 등으로 공기 주머니 내부의 습기는 증기로 변하고 증기 (레시피에서 요구 될 수있는 누룩에 의한 증기)는 쿠키가 "퍼프"하는 데 도움이됩니다.

버터와 설탕에 크림을 바르지 않으면 결과가 매우 나빠질 수 있습니다. 낭비와 재료 비용 및 시간은 저렴한 핸드 믹서 비용을 지불하기에 충분합니다.

사실, 당신은 녹은 버터와 매우 잘 할 수있는 경우에 당신은 한 시간 정도 후에 반죽을 냉장하고자합니다. 팬케이크 쿠키를 얻는 이유는 액체 버터가 작동하기 전에 글루텐에 오븐에 넣을 시간이 없기 때문입니다. 다시 강화하면 아름답게 작동합니다. 다음은 이 기술을 보여주는 Alton Brown 레시피 입니다.

예, 가능합니다. 그들은 거의 솜털과 맛이 없을 것입니다.

그러나 설탕 크림 버터는 사소한 것입니다. 냉장고에서 신선한 버터로 시도한 것 같습니다. 크림을 바르기 전에 버터가 완전히 실온에 오도록해야합니다. 나는 일반적으로 적어도 한 시간 전에 설정했습니다. 작은 조각으로 자르면 빨리 데울 수 있습니다.

초콜릿 칩 쿠키에 쿡의 일러스트 기사가 1 년 정도 있었는데, 버터를 1 ~ 3 분 동안 토스트하는 것이 좋습니다. 이는 단순히 녹는 것 이상의 단계입니다. 나는 그것을 시험해 보았고 쿠키의 풍미에 많은 복잡성을 추가합니다.

그 제조법은 털로 크림을 요구했지만 버터가 액체이기 때문에 매우 쉬웠습니다.

그것은 훌륭한 초콜릿 칩 쿠키를 만들었지 만 다른 쿠키 유형으로 얼마나 잘 번역되는지 확실하지 않습니다.

버터와 설탕을 크림해야합니다. 이 방법의 주요 부분입니다.

믹서를 구입할 필요가 없습니다. 나무 숟가락 만 있으면됩니다. 버터가 어렵다면 버터를 작은 입방체 (혼합하기 전에)에 담그십시오.