맥주로 소스를 만들 수 있습니까?

일반적으로 레시피에 알코올이 있으면 와인입니다. 왜 맥주가 더 없습니까? 나는 맥주 반죽에 사용 된 것을 본 적이 있습니다. 맥주를 소스 나 다른 용도로 만들 수 있습니까? 에일, 라거 또는 스타우트가 다른 용도로 사용됩니까?

스테이크와 샘 아담스로 가득 찬 냉장고가 있습니다. 이것을 놀라운 것으로 바꿀 수 있습니까?

나는 요리에 맥주를 많이 사용합니다. 다른 사람들이 말했듯이, 쓴 맛을 조심해야합니다. 쓴 맛은 요리 할 때 심화 될 수 있습니다. 따라서 나는 종종 내가 마시는 것과 다른 맥주로 요리합니다.

맥주에 대해 IBU (International Bitterness Unit) 등급을 사용하여 좋아하는 맥주가 문제가 될지 여부를 알 수 있습니다.

개인적으로, 나는 레시피에서 적포도주가 필요할 때 기네스와 다른 어두운 맥주를 사용합니다. 맛은 레드 와인 버전과 확실히 다르지만 일반적으로 좋습니다. 나는 또한 밀 맥주와 사람들이 포터처럼 "너티"라고 묘사하는 종류의 맥주로 꽤 요리합니다.

America 's Test Kitchen은 한 시점에서 요리를 위해 맥주를 보았고 "알코올"맥주는 실제로 실제로 잘 작동했습니다 : O'Doul 's Amber. 나는 그들에게 동의하고 결코 술을 마시지 않더라도 요리를 위해 손에 들고있는 경향이 있습니다. 요리에 사용될 때 쓴 맛에서 부드럽고 유지됩니다.

그래서 나는 무엇으로 요리합니까? 다른 대부분의 경우와 마찬가지로 굽고 굽기 전에 소름 끼치는 요리와 치즈 퐁듀를 사용하지만 다른 많은 것들에도 사용합니다.

나는 4 캔의 맥주와 두 잔의 위스키를 사용하고 24 시간 동안 낮은 항아리에 앉아있는 구운 콩 버전을 가지고 있습니다. 나는 모든 종류의 맥주로 이것을 만들었고 각각은 결과에 다른 것을 가져옵니다. ( J 's Drunken Beans의 레시피 )

나는 또한 대부분의 스튜에서 맥주를 ​​사용하는 것을 좋아합니다. 아침에 솥밥에 쇠고기 덩어리, 채소, 맥주를 버리십시오. 집에 도착하면 맛있는 스튜입니다.

돼지 고기 또는 쇠고기를 끓이기위한 액체로 잘 작동합니다. 겨울에는 종종 맥주 한 병으로 돼지 고기 어깨 구이를 항아리에 넣고 하루 종일 천천히 요리합니다. 그것이 완전히 떨어져 나갈 때, 나는 그것을 뽑아서 파쇄하고 파쇄 된 엉망이 잡을만큼 맥주를 다시 추가합니다 (생각했던 것보다 훨씬 큽니다). 결과는 수분이 많은 샌드위치 옵션이며, 겨자 또는 바베큐 소스를 얹어 정말 좋습니다. 너무 느리게 담배를 피우는 돼지 고기를 다룰 수 없을 때 위안이됩니다.

나는 또한 종종 그 잘게 썰은 "술에 취한"돼지 고기를 구운 콩에 가져다가 콩에 여분의 치수를 줄 것이다.

우리는 내가 좋아하는 그레이비 / 소스에서 맥주를 ​​사용하는 "뱅거와 매쉬"버전을한다.

맥주와 자체 상승 밀가루는 흥미로운 풍미 프로파일을 가진 정말 빠른 퀵 브레드를 만듭니다. 나는 밀 풍미가 빵에서 잘 작동하기 때문에 Leinenkugel의 Sunset Wheat와 같은 밀 맥주를 사용하는 것을 특히 좋아합니다.

맥주 (그리고 내가 실제로 좋아하는 단단한 사과주)는 매리 네이드에 잘 작동합니다.

그 외에도 나는 약간의 온스를 많은 다른 액체 / 소스에 던져서 약간의 맛을 더하는 경향이 있습니다.

예. 그러나 강하고 쓴 맛은 감소에 견딜 수 없을 정도로 강하고 쓴 맛이 나올 수 있습니다 . 즉, 소스, 매리 네이드, 맥주를 끓는 액체로 사용하고 리조또에 국물을 섞어 요리에 윤활제로 사용합니다.

스테이크와 샘 아담스로 가득 찬 냉장고가 있습니다. 이것을 놀라운 것으로 바꿀 수 있습니까?

맥주에서 스테이크를 몇 시간 동안 담그십시오. 팻 드라이, 시어, 슬라이스 얇고 절인 사탕무와 함께 제공

양파 두 개를 볶습니다. 가볍게 맛을 낸 맥주로 팬을 어지럽히고, 계절을 줄이고, 스테이크를 제공하십시오.

스테이크를 상온, 가볍게, 시어링하고 서리가 내린 Sam Adams와 함께 제공하십시오. 단순 할 수 있습니다 ...

소스 또는 매리 네이드의 맥주는 평평한 경우 가장 잘 작동합니다. 탄산은 일반적으로 소스에 좋은 일을하지 않습니다.

맥주는 또한 다음 추가 사항 중 하나와 잘 작동합니다.

• 우스터 셔 소스
• 겨자 (바람직하게는 건조)
• 고추 (또는 고추 소스)
• 꿀 (또는 캐나다에서하는 것처럼 메이플 시럽)
• 마늘 및 / 또는 생강 (놀랍게도)

매리 네이드와 달리 소스를 더 많이 원한다면 줄이십시오.

맥주는 치즈 소스가 뛰어나고 남편은 갈색 겨자와 함께 사용하여 파스트 라미를 담그고 끓여서 파스트 라미 샌드위치와 소세지 먹기를 좋아합니다.

벨기에 맥주 스튜! 맥주의 환상적인 사용. 에나멜 주철 냄비에 양파를 캐러멜로 처리하십시오. 브라운을 끓인 스튜 쇠고기, 같은 냄비에 S & P로 밀가루에 준설. 나는 버터를 사용하고, 당신은 선택한 오일을 사용할 수 있습니다. 쇠고기를 따로 보관하십시오. 쇠고기의 양에 따라 1 ~ 2 개의 12 온스 맥주로 냄비를 빙글 빙글 끓입니다. 모든 비트가 맥주에 혼합되면, 예약 된 양파와 쇠고기를 추가하십시오. 325 도로 설정된 오븐에 넣습니다. 2 시간 동안 굽습니다. 나는 만두로 스토브 위에 스튜를 마무리합니다. 이것은 가족이 좋아하는 것입니다.

(다른 용도로 사용하는 경우 :) 맥주는 칠리 포트 바닥에서 초기 향신료를 줄이기위한 좋은 액체를 만듭니다. 좋은 점은 모든 향신료를 만들고 맥주를 알고 있다면 정말 흥미로운 조합을 만들 수 있다는 것입니다. 또한 칠리에는 특정 유형의 맥주로 제한되지 않습니다. 구운 맥주, 구운 겨울 칠리를 타면 말 티어 맥주에 버리십시오. 닭고기와 라임을 뿌려 화이트 칠리를 만들면 도스 에퀴 스와 함께 갈 것입니다.

기본적으로, 냄비 양념 초기 단계에서 맥주를 ​​사용한 후에도 (마늘 / 양파 / 향신료 후; 토마토를 첨가하기 전에 등) 맥주 한 병을 쉽게 추가 할 수 있으며 맥주가 너무 거칠게 들리는 것에 대해 걱정하지 않아도됩니다. 장시간 (3 시간 이상) 요리하는 한. Sam Adams를 사용하면 Adobo 및 측면 스테이크 칠리를 맛볼 수 있습니다.

내가 남은 크래프트 맥주에 사용하는 매리 네이드는 마늘 3 정향, 로즈마리 장식 1 개, 그리고 미리 생각하면 서두르거나 밤새도록 약 2 시간 동안 갤런 지 플락 백에 맥주를 넣을 수 있습니다 (내가 처음으로 만든 것을 제외하고는 결코 앞서 생각하지 않는다). 그런 다음 스쿼시 또는 옥수수로 그릴에 던지거나 냄비에 담그고 양파로 오븐에서 마무리합니다.

또한 맥주 빵을 만드는 데 사용할 수 있으며 스테이크 샌드위치를 ​​위해 슬라이스하고 토스트합니다.

맥주에 담긴 쇠고기 : 베이킹 접시에 큰 호일 조각에 스테이크를 넣으십시오. 말린 프랑스 양파 수프 믹스 한 묶음. 맥주 한 병을 붓습니다. 스테이크 위에 호일을 느슨하게 감습니다. 저온 (140C)에서 2 ~ 3 시간 동안 오븐에서 굽습니다.

나는 목자 파이에 맥주를 사용합니다. 그것은 정말 좋은 에일 맛을 제공합니다. 맥주 사용 측면에서 쓴맛이 나는 따뜻한 맛을 추가하는 데 사용하는 경향이 있습니다. 볼로냐에서도 잘 어울립니다. 와인의 대안은 아니지만 정말 좋고 다른 것을 추가합니다.

맥주 반죽이 든 팬케이크가 또 다른 예입니다.

또한 : 벨기에 맥주와 음식 조합 링크 .

와인 대신 주요 액체에 맥주를 사용하는 아주 좋은 치즈 퐁듀 레시피가 있습니다. Cheese Fondue Beer를 검색하면 여러 가지를 찾을 수 있습니다 .

나는 맥주 엉덩이 치킨을 만든 후 캔에 남아있는 것에서 소스를 만들었습니다. 맛있었습니다.

Hairy Bikers는 해산물을 제공하기 전에 맥주 Sabayon을 만들었습니다. 그들은 맥주의 맛이 강하기 때문에 맥주를 사용하는 데 매우 섬세해야했습니다. 레시피에 대한 링크는 현재 다운되어 있지만 일단 작동하면 다시 게시하겠습니다.

편집하다

레시피에 대한 링크가 작동 중입니다. 해초와 퐁 메소가 들어간 도버 밑창과 맥주 사바욘

불행히도이 사이트 는 아직 영어로 번역되지 않았습니다 (네덜란드어). 그것은 다른 맥주 / 레시피의 멋진 컬렉션을 포함합니다. 아마도 구글 번역과 좋아하는 것이 당신을 시작할 수 있습니다.