감귤류에서 왁스가 제거 된 시점을 어떻게 알 수 있습니까?

오늘 저녁 나는 레몬에서 왁스 코팅을 제거하는 다른 방법 (다른 요리 포럼에서 가져온)을 시도했습니다.

• 끓는 물을 붓는
• 5 분 동안 (초기) 끓는 물이 담긴 그릇에
• 따뜻한 물과 식기 세척액으로 문지르 기
• 따뜻한 물과 아스코르브 산으로 문지르 기
• 따뜻한 물과 베이킹 소다로 닦습니다.

각각의 시험 후에 나는 레몬을 차 천으로 문지릅니다. 끓는 물과 관련된 방법은 약간 끈적하지만 광택이 적은 레몬을 생산했습니다. 다른 방법은 분명한 차이가 없었습니다. 어떤 방법도 저에게 깊은 인상을주지 않았고 결국 한 방법이 다른 방법보다 낫다고 말할 수 없었습니다.

더 실험하기 전에 결과를 판단하기위한보다 객관적인 기술을 찾고 싶습니다.

일부 방법은 레몬을 처음부터 광택처럼 보이게했습니다. 다른 방법은 피부가 약간 끈적 거리는 느낌을 남겼습니다. 레몬 나무가 많이 보이지 않는 나라에 살고 있다는 사실 때문에 방해를 받지만이 결과들 중 어느 것도 나에게 옳지 않은 것 같습니다. 밀랍되지 않은 레몬이 어떻게 보이고 느끼는지 잘 모르겠습니다.

감귤류의 저장 수명을 연장하기 위해 적용된 왁스 코팅이 성공적으로 제거되었는지 여부를 분명하게 알 수있는 방법이 있습니까?

감귤류에서 왁스를 제거하는 가장 좋은 방법은 따뜻하고 흐르는 물에 식기 비누로 간단히 씻는 것입니다. 과일을 얼마나 오래 씻어야하는지에 집착하지 마십시오. 일반적으로 왁스 적용은 매우 얇고 빠르게 제거됩니다.

왁스를 제거했는지 알 수있는 쉬운 방법이 없으므로 왁스를 제거한 후 감귤을 냉장고로 돌려 보내면 과일에 스티커를 추가하거나 다른 방법으로 세척했음을 나타낼 수 있습니다. 그 과일 조각을 즉시 사용한다는 것을 알고 있습니다.

왁스를 제거했다는 사실은 감귤이 더 빨리 망가진다는 것입니다.

코팅은 다음을 포함한 여러 물질 중 하나 일 수 있으므로 내 질문에 대한 단일 답변이 없을 것입니다.

• 천연 또는 합성 수지
• 카나 우바 왁스
• 때리다
• 톨유
• 파라핀
• 산화 폴리에틸렌
• 칸델라 왁스
• 밀랍
• 옥수수, 콩 또는 우유 단백질

이들은 석유 계 용매에 용해되거나 세제로 유화되거나 산으로 개질 될 수있다.

레몬은 실제로 세척하는 동안 제거되는 왁스의 자연 보호 코팅을 가지고있는 것 같습니다 . 새로운 코팅은 포장 전에 적용되며, 주로 저장 수명을 개선 할뿐만 아니라 외관을 개선하고 수확 후 살균제를 위한 매체로 사용 됩니다.

코팅은 광택 , 내구성 (스커 핑 방지), 과일 수축을 최소화하는 기능, 코팅 자체가 건조 또는 분해를 얼마나 잘 견디는 지에 따라 차별화됩니다 .

덜 반짝이는 레몬은 반드시 왁스 처리가되어 있지는 않으며 외모로 인해 코트가 얼마나 쉽게 벗겨 지는지를 말하기는 어렵습니다. 말할 필요도없이, 코팅은 벗겨 지지 않도록 설계되었으며 일부 제품은 다른 제품보다 더 잘 작동합니다.

나는 농담으로 @ ashes999의 조언을 시험해 보았고 물 표면에서 녹은 왁스를 감지 할 수있을 때까지 반짝이는 왁스 레몬을 끓였습니다. 레몬은 물에서 나왔을 때 여전히 반짝이고 끈적 거렸다. 식기 세척액과 수세미를 사용하여 뜨거운 레몬을 몇 분 더 문지르고 마침내 끈적임이 사라졌습니다.

삶아서 닦은 레몬을 내가 치료하지 않은 다른 레몬과 비교했을 때, 나는 외관에 의미있는 차이가 없음을 알았습니다. 그러나 터치에는 차이가있었습니다. 처리되지 않은 레몬은 표면을 따라 손가락을 당길 때 피부에 약간의 왁스 같은 잔류 물이 남았습니다. 삶은 레몬은 검출 가능한 잔류 물을 남기지 않았습니다.

왁스 제거를 시도하는 경우 왁스 제거 후 결과를 비교하기 위해 처리되지 않은 감귤류를 편리하게 유지하는 것이 좋습니다. 레몬 표면에 손가락이나 엄지 손가락을 문지르면 적당한 양의 압력이 적용됩니다 (예 : 5mm 함몰 정도).

_{* 왁스 제거 전후의 감귤 코팅이있을 수 있습니다. 또는, 대안 적으로, 감귤 피부를 어느 정도 함침시키고 결코 제거되지 않는 코팅이있을 수있다. 첫 문장에서 말했듯이이 질문에 대한 답은 하나도 없습니다.}