차가운 쿠키 반죽을 자르면서 펴지 않도록하는 방법이 있습니까?


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톱니 모양의 칼을 사용하든 직선 칼을 사용하든 문제가되는 것 같습니다. 쿠키 시트에 직접 손으로 모양을 변경하여 타원형 대신 둥글게 만듭니다.

이 납작 함을 방지하기 위해 반죽을 자르는 방법이 있습니까?

추신 : 냉장 반죽이 롤 모양임을 분명히해야합니다.

답변:


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두가지.

더 날카로운 칼을 사용하십시오. 잘게 자르지 말고 부드럽게 썬다. 날의 무게가 절단을하게하십시오.


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칼 대신 슬라이스로 일반 치실을 사용하십시오 : 치실을 롤 주위에 감고 치실의 끝을 서로 교차시킨 다음, 끝을 아래로 당겨 옆으로 당겨 통나무를 통해 슬라이스합니다.


나는 치실이 아닌 문자열을 사용하지만 같은 생각입니다. 나는 매 크리스마스마다 작은 둥근 쿠키를 만들고, 그것을 잘라내는 방법입니다. 그것들은 냉장 반죽의 "로그"를 매우 얇게 썰어 만들어집니다.
JustRightMenus

치즈 와이어도 효과가있을 것 같습니다.
derobert

예, 치실은 가난한 사람의 치즈 와이어입니다.
Ray

@derobert-치즈 와이어는 똑같지 않을 것입니다. 트릭은 슬라이스를 사용하지 않고 통나무 주위를 감싸서 잡아 당기므로 한 번에 모든면에서 압력을가합니다.
Joe


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슬라이스 할 때 각 슬라이스 후 1/4 바퀴 정도 롤을 돌리십시오. 또한 반죽을 가능한 적게 취급하고 뜨거운 물에서 나이프를 가열하십시오.



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플라스틱 장갑 (식품 안전)으로 손을 가리십시오. 손이 따뜻하고 반죽을 빨리 가열하여 원하는 둥근 모양을 유지하기가 어렵습니다.


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아마도 당신이 요청한 것은 아니지만 쿠키 국자 / 작은 아이스크림 국자는 반죽의 균일 한 공을 만들어 훌륭한 둥근 쿠키로 요리합니다.

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