냉장고에 주철을 넣으시겠습니까?

안전 질문의 더 많은 것, 그러나 나는 초심자 요리사 및 나는 던지기 네덜란드어 오븐에있는 그런 닭과 감자를 만들었다 ..... 그것을 대략 30 분 동안 앉게하고 냉장고에서 그 후에 두십시오.

이게 안전하지 않니? 얼마나 시원하게해야합니까?

참고로 나는 냉장고에 넣기 전에 내 손으로 아무런 문제없이 그것을 집어들 수있었습니다.

본질적으로 안전하지는 않지만, 다른 이유로 인해하고 싶지 않을 수도 있습니다.

주철에 음식을 저장하지 않는 주된 이유는 다음과 같습니다.

• 식품, 특히 산성 식품은 철분과 계속 반응하여 맛을 없앨 수 있습니다
• 습기로 인해 주철에 녹이 발생합니다.
• 주철 프라이팬을 조리에 매우 적합하게 만드는 부분 인 팬 프라이드의 유지 관리에는 좋지 않습니다.
• 많은 주철 프라이팬에는 뚜껑이 없기 때문에 음식물이 마르지 않도록 보호하고, 냉장고의 다른 품목에서 냄새 나 맛을 내거나 악취를 유발하는 것이 바람직합니다. 에 냉장고의 다른 항목들. 이것은 물론 모든 팬에 적용됩니다.

참고 : 우리는 다른 곳에서 광범위하게 토론했다 (예를 들어, 이 질문 , 그리고 많은 링크). 음식을 냉장고에 넣는 것이 가장 좋은 방법은 아닐 수도 있습니다 (얼음물 욕조의 얕은 접시에서 빨리 식히는 것이 더 이상적입니다). 그러나 냉장고에 넣는 것은 여전히 ​​다소 뜨겁습니다. 단순히 그대로 두는 것보다 낫습니다. 냉장고에 넣을 때까지 식힌 다음 냉장고에 넣으십시오.

당 USDA (덕분에 아타나시우스 소스 자료 링크) :

뜨거운 음식은 냉장고에 직접 놓을 수 있습니다.   냉장 전에 얼음 또는 냉수 욕조에서 급속하게 냉각 됨.   수분을 유지하고 냄새를 맡지 못하도록 음식을 덮으십시오.   다른 음식에서.

수프 나 스튜와 같은 큰 음식 냄비가 있어야합니다.   작은 부분으로 나누어지기 전에 얕은 용기에 담는다.   냉장. 고기 또는 가금류의 큰 덩어리는 나누어 져야한다.   작은 조각으로 만들거나 얕은 용기에 넣기 전에   냉동.