답변:
아니오, 나무 칩, 덩어리, 널빤지 또는 그릴에 던질 다른 크기를 너무 많이 담그는 것은 불가능합니다. 실제로, 주어진 지시 사항은 종종 최적의 담금 시간을 크게 과소 평가합니다. 제조업체가 "사용하기 전에 12-24 시간 동안 담가 두십시오"라고 말함으로써 사람들을 놀라게하고 싶지 않기 때문이라고 생각합니다.
젖었을 때 목재가 더 잘 피워집니다. 건조하면 불이 붙고 짧은 시간 동안 연기가 적게 발생합니다. 당신이 정말로 원하는 것은 나무가 완전히 젖어 불꽃보다 연기가 나고 오랫동안 많은 연기가 나는 것입니다.
예상대로 나무 조각이 클수록 연기가 길어지고 담가야하는 시간이 길어집니다. 나의 일반적인 담금 시간은 다음과 같습니다 :
당신은 항상 더 적은 시간 동안 담글 수 있습니다, 당신은 단지 많은 연기를 생산하지 않을 것입니다. 당신이 요리하는 것에 따라 필요를 판단하십시오. 5-8 분 동안 요리하는 스테이크에서 약간의 연기를 피우려면 걱정할 필요가 없습니다. 연어를 피우려고하면 더 중요합니다. 엉덩이를 12 시간 동안 담배를 피우고 싶다면 그것은 매우 중요합니다.
우드 칩을 적시는 것은 여기서 입증 된 바와 같이 거의 아무것도 달성하지 못한다 .
놀라운 갈비뼈 링크 요약 : 나무를 적시는 데 며칠 이상 걸리므로 나무를 담그는 것이 효과가 없습니다. 그리고 하루 동안 담근 목재의 온도 측정은 거의 변하지 않습니다.
권장 사항 : 목재 용기 2 개, 건조 용기 1 개, 물 덮개 (증기 필요)가 있습니다. 물이 채워진 목재 용기는 첫 번째 마른 나무가 많이 타면서 끓을 때까지 끓습니다.
나는 나무를 담그는 데 동의합니다. 조각 (조각)이 클수록 몸을 담글수록 길어집니다. 물이 정체됩니다.
내가 연구와 시행 착오를 많이 겪었음에도 불구하고 최상의 상태를 얻기 위해 몸을 담그지 않으면 몸을 담그는 것이 많은 요인에 달려 있다는 것입니다. 나무의 수분이 중요하다면 그것에 대해 생각한다면 왜 녹색 나무로 담배를 피우지 않겠습니까? 녹색 숲이 좀 더 연한 연기를냅니다.
먼저 사용중인 흡연자 유형입니다. 당신이 무엇을 사용하면 담배를 피우는 방식이 달라집니다. 측면 화실이있는 배럴과 같이 간접 흡연자가있는 경우 그릴, 수직 배럴 또는 전기 흡연자와 마찬가지로 직접 열을 가하지 않기 때문에 더 뜨거운 불을 피울 수 있습니다. 내 생각에 간접 흡연을 위해 나무를 담그는 것은 쓸모가 없습니다. 흡연자의 질 또한 중요합니다. 공기 흐름 제어가 일관되지 않은 불완전하게 제작 된 흡연자는 온도 제어 작업을 더욱 어렵게 만듭니다. 몸을 담그면 처음에는 도움이 될 수 있지만, 언급 한 바와 같이 목재는 상당히 빨리 마르고 불타서 온도가 일정하지 않고 요리가 일관되지 않을 수 있습니다. 이 문제가 발생하면 흡연자를 더 자주 돌봐야합니다. 스프레이 병을 근처에 두어 플레어를 조용히하는 것을 좋아합니다.
그런 다음 나무의 형식이 있습니다. 통나무와 큰 덩어리는 오랫동안, 며칠 또는 몇 주 동안 담그지 않으면 많은 양의 물을 흡수하지 않습니다. 잊지 마십시오. 이것은 건조 된 목재이며 상당히 단단합니다. 세포 구조는 근본적으로 파괴되었으며 물을 덜 섭취 할 수 있습니다. 건축재는 건조하여 내구성이 뛰어납니다.
반면에 칩과 작은 덩어리는 거의 담가 두어야합니다. 칩은 부피당 표면적이 훨씬 많아서 로그 나 청크에 비해 더 많은 표면이 열에 노출됩니다. 이것은 매우 빠르고 뜨겁게 태워서 공기 흐름만으로는 제어하기가 더 어렵습니다. 칩은 표면적이 증가하기 때문에 더 많은 물을 흡수하여 화상을 입지 않습니다.
결국, 담배를 피울 때 장비, 연기 매체 및 원하는 결과에 따라 프로세스를 조정해야합니다. 훈제 식품을 준비하는 전문가가 레시피와 방법을 거의 바꾸지 않는 이유입니다.