우리는 표준 4면 강판을 소유하지만 큰 구멍이있는 면만 사용합니다.
상대방은 무엇을하고 어떤 요리법을 사용합니까?
우리는 :
답변:
질문 된 언어로 답변하려면 :
요리법에 관해서는 ... 나는 칼로 상당히 일관된 조각을 얻을 수 있기 때문에 일반적으로 슬라이싱 부분을 너무 자주 사용하지 않지만, 숙련되지 않은 사람은 감자를 얇게 썰기 위해 사용할 수 있습니다 ( 슬롯을 반으로 자르거나 슬롯이 감자 전체에 맞지 않을만큼 넓거나 단단한 치즈를자를 수 있습니다. 양배추를 양배추 샐러드 (다시 한 번 잘라서 잘라 내기), 오이 또는 당근 샐러드 등으로 슬라이스 할 때도 사용할 수 있습니다. 날이 날카롭지 않아서 부드러운 물건 (예 : 토마토)이 있습니다. 당신이 손으로하거나 훨씬 더 비싼 만돌린을 얻어야한다는 것을 위해 작동하지 않습니다.
격자면은 일반적으로 단단한 치즈에만 사용합니다. 파쇄면에서 얻을 수있는 것보다 더 가루가 많은 질감이 필요할 때. 나는 감귤류를 휘두르는 데에도 사용했습니다 (많은 양에서만 작동하지만 레몬에 약 1/2 레몬을 잃어 버리고 브러시없이 풀리지 않습니다 **). 당근을 펄프 화하기 위해 (소스로 섞고 있었고 식별 가능한 비트를 원하지 않았습니다)
파쇄면은 내가 가장 많이 사용하는면이며, 결과 파쇄를 원하는 크기에 따라 측면을 선택합니다. 빵 (호박, 당근, 사과), 해시 브라운 감자, 더 단단한 치즈 용 중간 치즈 (이 질감을 원할 때)로 굽는 단단한 야채와 과일에 사용합니다.
이 작업에 푸드 프로세서를 사용할 수 있지만 몇 가지 사항을 고려해야합니다 (초기 비용 및 차지하는 공간 제외) : 푸드 프로세서에서 체다 치즈를 많이 갈아서 분쇄하는 것은 쉽지만 힘과 열에서 다시 융합하여 목적을 무너 뜨 렸습니다. 치즈를 식히는 것이 도움이되지만 작업대를 계속 버리십시오. 팔이 작고 푸드 프로세서가 있으면 핸드 슈레더가 실제로 더 빠르며 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다.
단단한 물건을 위해 파쇄 디스크를 사용할 때 손보다 더 많은 손상을 입어 많은 양의 액체가 배출됩니다. 때때로, 이것은 더 낫습니다 ... 식품 가공기를 거친 후 더 많은 액체를 얻을 수 있기 때문에 매우 밝게 나오는 감자 kugel 레시피가 있습니다 ... 따라서 두 도구를 모두 사용해보십시오 (이미 어느 쪽이 더 나은 결과를 제공하는지 확인하십시오.
** ... 플라스틱 랩으로 싸서 강판을 사용한 다음 랩을 당겨서 풀어 놓을 수 있다고 들었습니다. 나는 지금 마이크로 비행기 강판을 가지고 있기 때문에 부분적으로 시도하지 않았지만 음식에 약간의 플라스틱이 들어가기를 두려워하기 때문에 시도하지 않았습니다. 또한 생강이나 마늘을 펄프 화하는 트릭을 보았다고 말하고 싶지만, 오래 전에 기억을 믿을 수 있다는 것을 알지 못했습니다.
박스 강판에 대한 보편적 인 표준이 있다는 것을 모르겠습니다.
광산에는 최소한 다음이 있습니다.
큰 구멍 — 피자 및 유사한 작업에서와 같이 중간 밀도 치즈 분쇄에 적합
큰 구멍 쪽을 보여주는 전형적인 상자 강판 (오른쪽) :
중간 구멍 — 감자 해시 브라운 만들기와 같은 작은 조각에 적합합니다. 양파 요리를 위해 일부 요리에 사용할 수도 있습니다.
작은 구멍-아마도 파마산과 같은 단단한 치즈를위한 것입니다. 또는 마늘과 생강 또는 이와 유사한 것.
슬라이싱 슬롯 — 그라탕 및 이와 유사한 작업을 위해 얇게 썬 감자를 만들기위한 것입니다.
슬라이싱 슬롯 (왼쪽) 작은 구멍 (오른쪽)을 보여주는 전형적인 상자 강판 :
제 생각에는 오늘날 이러한 모든 작업을위한 더 나은 도구가 있습니다. 식품 가공업자는 물론 그들 중 다수에 탁월합니다. 생강, 마늘 및 파마산의 경우 수동 마이크로 플레인 타입 강판이 훨씬 좋습니다. 만돌린은 적절한 칼날을 가진 식품 가공기 에서처럼 잘게 자릅니다. 상자 강판은 주어진 일을 위해 부엌에서 가장 좋은 도구가 아니기 때문에 몇 년 동안 사용하지 않았습니다.
어제 밤에 나는 레몬을 휘두르기 위해 작은 격자면을 사용했습니다. Food Network에서 보는 것처럼 훌륭하게 작동했습니다. 나는 아직 마이크로 플레인을 가지고 있지 않기 때문에 치즈 강판이 나의 유일한 선택이었다. 마이크로 플레인을 구매할 때까지 다시 사용하겠습니다.