뚜껑이 달린 냄비에서 밥을 조리하는 가장 빠르고 효율적인 방법?

밥솥을 사용하지 않고 (읽기 : 구매) 현미의 조리 시간을 줄이기 위해 어떤 방법을 사용할 수 있습니까? 담그는 것이 도움이됩니까? 물을 끓이기 전이나 후에 밥을 넣어야합니까? 나는 요리를 바쁜 일정에 맞추고 이번 여름에 에어컨이없는 작은 아파트에 추가하는 열량을 최소화하는 데 관심이 있습니다.

주말 배치 요리와 "주중에 더 많은 쌀이 필요합니다"요리 모두에 적합한 솔루션을 원합니다.

Harrold McGee는 On Food and Cooking 에서 20-30 분 동안 현미를 담그면 요리 속도가 빨라질 수 있다고 말합니다. 그러나 그는 구체적인 내용을 제시하지 않습니다.

내가 믿을만한 요리 웹 사이트라고 생각하는 것을 찾을 때, 나는 확실한 대답을 찾지 못했습니다.

가장 빠르고 최고의 맛을내는 현미에 대한 Cook 's Illustrated의 권장 방법 (유료 사이트에있을 수 있으므로 링크 없음)은 다음과 같습니다.

현미 요리법으로 쌀을 거의 끓일 때까지 (약 30 분) 끓인 후 물기를 빼고 (5 분에서 10 분) 찌는 것은 현미를위한 최고의 쿡탑 방법입니다.

Martha Stewart의 권장 기술 (50 분 찜, 10 분 휴식)은 매우 유사합니다.

Alton Brown 은 맛있지 만 거의 확실하게 집을 가장 많이 가열 할 수있는 베이킹 기술을 권장합니다 : 끓는 물로 덮인 캐서롤에 쌀을 넣고 1 시간 동안 375 ° F에서 베이킹.

실제로 두 가지 다른 질문을했습니다.

• 밥을 만드는 가장 빠른 방법은 무엇입니까?
• 쌀을 요리하는 가장 에너지 효율적인 방법은 무엇입니까?

이것들은 같은 것이 아닙니다.

고려해야 할 사항 : 모든 액체 비금속 (그리고 우리 중 누구도 용철로 요리 할 것이라고 생각하지 않습니다)에서 물은 열을 전달하는 가장 높은 용량을 가지고 있습니다.

인도의 일부 지역에서 자주 사용되는 전통적인 파스타 방법 보다 (최소한 실제 시간에 끓인 물을 계산하지 않을 때 쌀을 조리하는 경우) 밥 을 조리하는 방법을 찾는 것은 매우 어려울 것입니다. : 물을 끓여 밥을 넣고 끝까지 익힌 다음 물기를 뺀다. 그러나, 잉여 수를 모두 끓게하는데 필요한 에너지와 기화 엔탈피는이를 빠르고 효율적으로 만들 수 없습니다.

당신의 가장 에너지 효율적인 쌀 생산 방법 (그리고 이것은 우리 우주를 지배하는 물리 법칙에 의해 가정에 가장 적은 열을 가할 것입니다)은 거의 확실하게 밥솥입니다. 쌀이 완성되었습니다. (물론 밥솥이 실제로 측정하는 것은 물이 모두 흡수되거나 증발 할 때 온도가 상승하는 것이므로 온도가 상승 할 수 있으므로 쌀과 물의 정확한 비율로 시작하는 것이 중요합니다).

결론 : 현미는 요리하는 데 시간이 걸립니다. 그러나 일부 밥솥에서는 집에 올 때 냄비에 밥이 준비되도록 타이머를 설정할 수 있습니다. 이것은 최선의 방법 일 수 있습니다.

없을 수도 있지만 가장 빠른 압력솥을 사용하십시오. 예를 보려면 이 링크 를 참조하십시오 .

• 백미, 1 컵 / 250 ml 쌀, 1.5 컵 / 350 ml 물, 압력 하에서 5-6 분.
• 현미, 1 컵 / 250 ml 쌀, 1.5 컵 / 350 ml 물, 압력 하에서 12-15 분.

가장 효율적인, 즉 에너지 효율을 높이려면 인덕션 쿠커를 사용하십시오.

들려요! 나는 밥솥도 원하지 않았다. 한 가지만 수행하는 기기는 물론 주방 수납 공간이 많지 않습니다. 그러나 나는 거의 포기한 현미 배치를 너무 많이 태웠다. 나는 항상 중국 테이크 아웃에서 여분의 현미를 주문하고 얼었다.

그런 다음 작은 전기 압력솥 을 구입했습니다 . 이제 30 분 안에 현미를 요리 할 수 ​​있습니다. 30 가지! 담 그거나 사전 요리하지 마십시오. 부엌에 열을 가하지 않고 작은 냄비에 테플론이 나옵니다. 난로에서 밥이나 갈색 마늘에 대한 빠른 소테 (가벼운 의무)를 위해 사용합니다. 그런 다음 밥솥과 최고의 부분으로 옮기십시오. 다른 요리에도 사용할 수 있습니다. 약간 젖어 나오지만 보풀이 나고 저녁 식사가 제공 될 때까지는 완벽합니다.

이 기기는 카운터에 있으며 모든 부품 및 액세서리는 내부에 보관됩니다. 밥솥보다 약간 크지 만, 다른 많은 것들을 너무 빨리 요리 할 수 ​​있습니다.

쌀을 요리 할 때 나는 보통 볶음 (위키 기사) 하고 나중에 끓입니다.

어떻게해야합니까 (흰 쌀, 갈색에 적용 할 수 있지만 더 많은 시간이 필요합니다) :

1. 작은 냄비에 기름 티스푼 3 개 또는 4 개를 넣습니다
2. 쌀을 측정
3. 밥을 추가
4. 최대 열을 가하다
5. 계속 휘젓다
6. 1-2 분 기다립니다 (쌀이 조금씩 토스트되기 시작합니다)
7. 물 추가 : 쌀 양의 두 배
8. 팬이 매우 뜨겁기 때문에 물이 거의 즉시 끓기 시작합니다.
9. 팬을 덮고 열을 최소화하고 만지지 마십시오. 저어하지 마십시오. 8-10 분 동안 그대로 두십시오.
10. 시간이 지남에 따라 쌀이 약간 건조되는 것을 볼 수 있습니다.
11. 열에서 제거하고 4-5 분 더 쉬게하십시오
12. 즐겨!

담그는 것이 도움이 될 것입니다. 그러나 이것을 시도하십시오 :

1. 용기에 현미 1 컵.
2. 현미를 헹구고 씻고 물을 빼십시오.
3. 1.5 컵의 물을 같은 용기에 넣습니다.
4. 냉장고에 밤새 두십시오.

요리 시간이 줄어 듭니다.