오래 지속되는 휘핑 크림은 어떻게 만들어 집니까?

전문가가 휘핑 크림으로 만든 케이크는 일관된 흰색 상태로 오랫동안 지속됩니다. 그러나 내가 아는 것으로 휘핑 크림은 노란색이되어 몇 시간 안에 더 액체 상태로 돌아갑니다. 나는 크림과 전기 믹서로 휘핑 크림을 준비하므로 물건을 안정적으로 유지하는 마술 성분이나 과정이 있다고 가정합니다. 트릭은 어디에 있습니까?

이 질문에는 두 가지 수준이 있습니다. 현대 휘핑 크림을 출발점으로 사용하는 경우 더 오래 휘핑 크림을 사용하는 요령은 안정화입니다. 만약 이것이 농장에서 우유를 사면 크림을 깎아 내고 크림이 충분히 지방이 없다는 추가 문제가 있습니다. 현대적인 크림은 원심 분리기로 농축됩니다.

좋은 휘핑 크림을 얻으려면 볼륨 이 두 배가되고 확고한 피크가 될 때까지 차갑게 채찍질하십시오 . 휘핑 크림을 냉장고의 치즈 천에 걸거나 젤라틴을 첨가하여 안정화 시키십시오. 덩어리를 해결하십시오. 젤라틴이 팽창 한 후, 1/4 컵의 크림에 혼합하고 혼합물을 가열하여 젤라틴을 용해시킨다. 얼음 위에 식히고 약간 섞는다. 크림 2 컵을 채우고 휘핑 크림을 마칠 때까지 진행하십시오.

안정적인 프로스팅을 위해 무거운 크림과 크림 치즈를 함께 채 웁니다 (크림 치즈를 휘핑하여 크림을 두 배로 천천히 첨가하십시오). 냉동 상태로 지속 됩니다 . 약간의 칙칙한 맛; 그것이 좋은지 나쁜지는 당신에게 달려 있습니다.

한천, 옥수수 전분, 설탕 가루 (옥수수 전분이 들어간 설탕), 젤라틴 (먼저 물에 피는 것이 필요함), 분유 등 몇 가지를 추가 할 수 있습니다.

온라인으로 검색하면 사용하지 않을 적절한 비율을 찾아야합니다.

약간의 젤 레틴을 피우고 (무미! 젤로를 넣지 말고) 크림에 넣으십시오.

1Tbls의 물에 1 컵의 크림 1 / 2tsp의 젤 레틴.

지방 함량이 높은 실제 크림 + 경화제. 모든 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 휘핑하기 전에 크림과 섞어주세요.